Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Складываем друг на друга промазанные кремом коржи, стопочкой Сверху торт также обмазываем слегка черносливовым кремом и посыпаем обильно рубленым грецким орехом.
Даем постоять торту хотя бы часок!
А ПОТОМ...
Ой, даже ничего больше писать не буду. Сами глядите!

 

Добрый вечер. всем форумчанам!
Буду показывать очередные вкусняшки

Начнем с РУЛЬКИ
РУЛЬКА В ПИВЕ. В ДВОЙНОМ ПИВЕ

Купила к Новому году рульку. Но, приготовить ее так руки и не дошли. И так было много вкусностей на новогоднем столе. Заморозила ее. А в эту субботу достала, разморозила и наконец-то приготовила

Берем рульку. Моем, чистим, скоблим шкурку
Затем ножом делаем глубокие проколы, чтобы рулька при приготовлении лучше пропиталась специями.

Затем берем одну чищеную среднюю морковку, одну некрупную луковку и несколько зубчиков чеснока.
Также нужны будут пряные травы. Я взяла смесь прованских трав, там собран букет основных, часто применяемых пряных трав (базилик, орегано, майоран, розмарин. тимьян. чабер. укроп. мята. шалфей)
Еще дополнительно взяла душистый и черный перец горошком. лавровый лист, гвоздику и тмин.
Еще понадобится бутылка светлого пива. У меня Абаканское, живое.
Кладем в глубокую посудину все наши сухие специи, режем крупно, на 4 части луковицу и морковку. МАСЛО НЕ НАЛИВАТЬ!
Рульку обильно и хорошенько натираем со всех сторон солью
Выкладываем натертую солью рульку на сухие специи
Продолжим в следующем посте.

 

Заливаем рульку бутылкой светлого пива
и ставим под крышку, на средний огонь тушиться-вариться.
Периодически переворачиваем рульку с бочка на бочок. Я двумя вилками поддеваю.
Тушим рульку примерно минут 45-50. К этому времени пиво практически выпарилось. Тогда берем еще одну бутылку пива. Но. уже темного. У меня Жатецкий Гус черный Выливаем эту бутылку пива в рульку, закрываем крышкой и тушим еще 45-50 минут, также периодически переваливая с бока на бок.
Через 50 минут достаем нашу рулечку и перекладываем ее в форму для запекания.
Теперь берем 2-3 зубчика чеснока. пропущенных через пресс и обмазываем слегка рульку этим чесноком. а еще на руку наливаем немного растительного масла и также поверх чеснока проходимся по рульке. Слегка натираем маслом.
Отправляем рульку в духовку на 25-30 минут для зарумянивания.
Через 30 минут вытаскиваем рульку из духовки.

Сейчас покажу что получилось

 

Нарезаем.
Ну. что сказать?... Вкуснятина неимоверная! Сочно. вкусно. ароматно!

 

А теперь сначала сделаем ВКУСНЕЙШИЙ ХОЛОДНЫЙ СОУС К ЛЮБЫМ ОВОЩНЫМ БЛЮДАМ И не только

Берем брынзу.
Я обычно покупаю брынзу в коробочках Президент. Она мне очень нравится. Но, в этот раз сунулась в магазин, а ее там нет! Видно всю на Новый год разобрали. Поэтому купила болгарскую, вот такую.

Режем мелко небольшой пучок укропа. и также мелко режем 3-4 зубчика чеснока. Чеснок можно пропустить через пресс.
Еще нужен будет свежий болгарский перчик. Точнее его половинка.
Режем мелко половинку свежего болгарского красного перчика
Теперь смешиваем брынзу. резанный укроп. чеснок, и болгарский перец. Можно смешать все в блендере. Я брынзу вилкой растерла слегка. НЕ СОЛИМ! Брынза и так достаточно соленая.
Теперь к растертой с овощами брынзе добавляем свежую густую сметанку. Примерно 3-4 полные столовые ложки

Перемешиваем все до однородной массы. Я миксером смешала.
Вкусняцкий холодный соус готов!

Он сейчас нам очень пригодится

 

К рульке принято капусту тушеную подавать
Я пошла другим путем.
Приготовила ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ
Берем свежую капусту. Грамм 500. Шинкуем ее мелко.
Также режем мелко небольшой пучок свежего укропа. Добавляем его к капусте.
Капусту слегка присаливаем и обминаем руками.
Теперь готовим тесто.
Берем 3 яйца. взбиваем их в пену с щепоткой соли.
Добавляем 5 столовых ложек сметаны и 3 столовые ложки майонеза.
Все хорошенько перемешиваем. Затем добавляем 6 столовых ложек муки и 2 чайные ложечки (или стандартный 10-ти граммовый пакетик) разрыхлителя теста.
Миксером перемешиваем тесто до однородного состояния.
Затем берем противень, или любую другую форму. Смазываем маслом. Выкладываем слоем нашу свежую капусту с укропом. Слой сильно толстый делать не надо. Примерно 2 см толщины должен быть слой капусты. Чтобы пропекся хорошо.
А сверху на капусту выливаем тесто. разравниваем аккуратно ложкой.

Продолжим в следующем посте.

 

Сверху тесто обильно посыпаем кунжутом.
И отправляем в разогретую духовку на 30 минут при 180 градусах
Через 30 минут достаем пирожок
Вот какое румяное чудо получилось
Нарезаем ножом на квадраты.
Подаем с нашим холодным соусом из брынзы.
ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ ПИРОГ!

Вкусен как в горячем. так и в холодном виде.
Я люблю его утром со стаканом кефирчика вкушать

 

А теперь КАРТОШЕЧКА С ГРИБАМИ В СЛИВКАХ
У нас от соуса осталась половинка болгарского перца. Нарезаем его мелко. также мелко нарезаем 2-3 зубчика чеснока.
Чистим картошку, режем ее тонкими кругляшками. Добавляем к картошке резаный болгарский перец с чесноком. солим. перчим по вкусу.
Затем берем свежезамороженные опята.
Я слегка их обдала холодной водой. чтобы лед растопить немного.
Добавляем опята к картошке
Хорошенько все руками перемешиваем.
Выкладываем картошку с опятами в смазанную маслом форму с высокими бортиками.

А теперь берем тертый на мелкой терке сыр. Твердый, грамм 100-150.
Заливаем тертый сыр сливками 20%. Сливок надо грамм 200. Немного присаливаем. перчим. Еще рекомендую добавить щепотку мускатного ореха. Пусть сыр так минут 10 постоит, сливками пропитается.

Продолжим в следующем посте.

 

Теперь выливаем сливки с сыром на картошку. Если сливок маловато, картошка чуток выглядывает, можно молоком свежим долить.
Ставим картошку в духовку минут на 45-50 при 180 градусах.
Если верх сильно зарумянивается (сливки с сыром, все таки), то прикрываем картошку сверху кусочком фольги.
Проверяем готовность вилкой.
Вот так аппетитно запеклась картошка в сливках.
Накладываем лопаточкой на тарелку и также подаем с холодным соусом из брынзы. ОБЪЕДЕНИЕ!
Еще кусочек рулечки можно сюда приобщить...

 

А на десерт у нас сегодня шоколадный торт. Или пирог... Не знаю как назвать...
Для торта слишком просто готовится... Для пирога слишком вкусен...
Пусть будет, все-таки, ОЧЕНЬ БЫСТРЫЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
Нужен будет шоколад. У меня вот такой

Еще нужен будет клюквенный, или брусничный соус. Можно купить готовый.
Но, я купила свежезамороженную клюкву (грамм 200-250), измельчила ее в блендере, переложила в кастрюльку. Добавила сахар (грамм 150-200), довела до кипения. Добавила 1 чайную ложку крахмала.
Побулькала 2-3 минутки и сняла с огня. Остудила под открытым окном. Получился замечательно вкусный клюквенный соус
Теперь делаем тесто.
60 грамм шоколада ломаем кусочками и топим либо на м-а-а-леньком огне на плите, либо в микроволновке. Можно вместо шоколада добавить 2 столовые ложки сухого какао-порошка
Затем берем 4 яйца и 150 грамм сахара. Взбиваем их миксером в крепкую пену.
Берем 150 грамм размягченного сливочного масла.
Добавляем масло в яйца с сахаром и опять все взбиваем в однородную массу.
Добавляем сюда же наш растопленный шоколад. Снова все хорошенько перемешиваем.

Продолжим в следующем посте.

 

А теперь добавляем 100-110 грамм муки и пакетик разрыхлителя теста. Пакетик стандартный -10 грамм.
Муку с разрыхлителем можно предварительно вместе смешать в отдельной посудине.
Смешиваем миксером тесто в однородную массу.
Затем выкладываем тесто в смазанную маслом форму. Примерно 20-25 см диаметром.
Выпекаем корж в духовке при 180 градусах минут 40-50. Проверяем готовность зубочисткой.
Вот такой корж получается
Разрезаем его пополам
И обильно промазываем половину коржа нашим клюквенным соусом. 200 грамм соуса сюда спокойно уходит
Сверху накрываем второй половинкой коржа и даем постоять.
Тем временем делаем быстренько шоколадную глазурь.

Берем сливки 33%. Жирненькие. У меня вот такие
Сливок надо 150 грамм. Ставим их на огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем в горячие сливки плитку шоколада (100 грамм)
Продолжим в следующем посте.

 

Когда шоколад растает в горячих сливках. хорошенько перемешиваем всю эту массу ложкой в однородную массу.
А затем быстренько заливаем обильно наш тортик этой глазурью.
Можно посыпушками декоративными украсить
Ставим тортик на холод минут на 30, чтобы глазурь застыла. Я под открытое окно поставила.
А ПОТОМ...
Нарезаем .
НУ, очень вкусный тортик. Тесто влажное Сочетание шоколадного теста и шоколадной глазури с кисленькой клюквенной начинкой НЕЗАБЫВАЕМО! Поедая этот тортик тихо умираем от счастья

 

Добрый вечер, всем уважаемым форумчанам!
Сегодня выкладываю очередные, традиционные вкусняшки.
Начнем с фаршированных вкуснейших кальмаров в томатно-сметанной заливке
Берем кальмары свежезамороженные.
Я специально выбрала некрупные тушки. Размораживаем. моем. чистим.
Чистим аккуратно, чтобы тушку кальмара не повредить. Это несложно. У кальмара внутренностей почти нет.
"Ушки" у кальмаров отрезаем, я пока их положила в морозилку (в мешочке). Потом, как-нибудь. пригодятся для приготовления салата, например.
Для фарша. нужны будут свежая морковка и 1 средняя луковица.
Морковку трем на крупной терке, лук нарезаем мелко.
Выкладываем на сковороду. Туда же добавляем свежие шампиньоны, мелко нарезанные.
Присаливаем. перчим по вкусу. И слегка обжариваем эту смесь в небольшом количестве растительного масла Перекладываем в тарелку, даем остыть
Еще нужно будет предварительно отварить куриное мясо.
Я сварила целую курочку.
Часть мяса использовала для фарширования кальмаров. Использовала мясо как с грудки (белое мясо), так и с ножек (красное мясо) . Смесь.
Отварную курятину режем мелкими кубиками
Теперь в просторной миске смешиваем куриное отварное мясо и зажаренный лук с морковкой и шампиньонами.
Все тщательно перемешиваем.
Продолжим в следующем посте.

 

Теперь начинаем набивать нашим фаршем тушки кальмаров. Можно это делать чайной ложечкой. Я еще пальцами набивать тушки помогала
Тушки набиваем не до конца. А так, чтобы 1 см от края тушки свободным был. Потом это край тушки закалываем зубочисткой. Вот так. Чтобы фарш не вывалился.
Укладываем плотно нафаршированные тушки кальмаров в форму, смазанную слегка растительным маслом.
Теперь готовим томатно-сметанную заливку
Берем половинку свежего болгарского перчика и одну небольшую луковицу. Режем мелко.
Обжариваем слегка на растительном масле.
Продолжим в следующем посте

 

Теперь берем томатную пасту. У меня вот такая одноразовая баночка, в ней 2 чайные ложки пасты
Разводим томатную пасту водой, чтобы получился стакан "томатного сока"
Добавляем разведенную томатную пасту в обжарку. Туда же добавляем сметану. 3-4 столовые ложки.
Все перемешиваем, доводим чуток до кипения и снимаем с огня.
Теперь этой томатно-сметанной смесью заливаем нафаршированные тушки кальмаров.
Отправляем в духовку на 30-40 минут при 180-200 градусах.
Вот такая красота и вкуснота у нас получилась
Это еще не все
Дальше будет еще вкуснее.