Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Теперь готовим вкусняцкий гарнир к фаршированным кальмарам.
Это рисовая запеканка
Понадобиться рис. 1.5 стакана.
У меня рис в пакетиках. В каждом пакетике ровно по половинке стакана. Значит беру 3 пакетика риса.
Рис высыпаю на сухую сковородку и ставлю на огонь.
Слегка помешивая лопаточкой. прокаливаю рис на сковородке в течение 4-5 минут.
Затем добавляю в рис растительное масло. На глаз. Чтобы рис "купался" в масле
Обжариваю рис в масле до красивого золотистого цвета
Затем заливаю рис 3 стаканами воды. Можно использовать бульон от курицы.
Присаливаю рис по вкусу. Накрываю крышкой и тушу рис на среднем огне. пока вся вода полностью не впитается в рис. Происходит это очень быстро. Буквально в течение 7-10 минут.
Вот такой рассыпчатый рис у нас получается.
ЭТО уже вкусно НО, это еще не все.
Даем рису немного остыть.
Тем временем трем на мелкой терке сыр. Твердый сыр. У меня швейцарский
Сыра нужно много, грамм 250-300
Затем добавляем тертый сыр к остывшему рису, и туда же вбиваем 5 сырых яиц.

Продолжим в следующем посте.

 

Всю массу хорошенько перемешиваем
И выкладываем в форму для запекания.
Я использовала одноразовые формочки для запекания из фольги.
Ставим нашу запеканку в духовку на 30 минут при 200 градусах
А затем отключаем нижний ТЭН и даем нашей запеканке еще 5 минут зарумяниться сверху.
Получается вот такая вкусная штучка
Эта запеканка очень вкусна сама по себе, без ничего.
А уж с фаршированными кальмарчиками, ТАК ЭТО ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ!

В СЛЕДУЮЩЕМ ПОСТЕ ПОКАЖУ!

 

УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО ВКУСНО!

 

А теперь девчонки (и мальчишки ) будут вкусняцкие картофельные колбаски. Необычные
Отвариваем картошку
Сливаем воду полностью и толчем горячую картошку в пюре.
Еще нужна будет копченая грудинка, грамм 200-250.
Можно соленое сало использовать
Режем грудинку мелкими кубиками.
Обжариваем грудинку слегка на сковородке, чтобы чуток вытопился жир и шкварочки зарумянились
А затем добавляем к обжаренной грудинке лук. Нужно 2 средние луковицы мелко покрошить.
Тушим лук с грудинкой минут 5. Пока лук прозрачным не станет.
Теперь берем квашеную капусту Тоже грамм 200-250
Я капусту мелко перемолола в комбайне
А теперь добавляем к толченой картошке обжаренную грудинку с луком и мелко перемолотую квашеную капусту

Продолжим в следующем посте

 

Теперь добавляем в эту массу 3 яичных сырых желтка и 3 столовые ложки сливок.
Все хорошенько перемешиваем. Я руками вымешивала картофельную массу.
Теперь формируем из этой картофельной массы колбаски. Обваливаем их слегка в картофельном крахмале и обжариваем со всех сторон на растительном масле.
Выкладываем на блюдо.

НУ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОЛБАСКИ!

Хороши как в горячем виде, так и в холодном.

 

А на сладкое у нас будет 2 блюда
Первое блюдо - это ореховое печенье.
Берем 3 яйца.
Отделяем желтки от белков Белки пока ставим на холод.
К желткам добавляем 1/4 стакана сахара. Растираем.
Добавляем 2 столовые ложки сметаны Перемешиваем.
А затем всыпаем около 2-х стаканов муки
Замешиваем крутое тесто
Затем раскатываем это тесто
Присыпаем слегка мукой, сворачиваем рулетом

Продолжим в следующем посте

 

Нарезаем тесто тонкой соломкой.
В общем, как домашнюю лапшу готовим
Эту соломку раскладываем на противень и запекаем в духовке минут 20 при 180 градусах, до золотистого цвета.
Даем остыть. А потом эту соломку перемалываем мелко в комбайне. В крошку.
Также мелко перемалываем в комбайне 1,5-2 стакана очищенных грецких орехов
Смешиваем крошку из теста с ореховой крошкой.
Затем берем 3 оставшихся яичных белка и взбиваем их миксером с 3/4 стакана сахара в крепкую пену.
Всыпаем во взбитые белки орехово-бисквитную крошку.

Продолжим в следующем посте

 

Тщательно перемешиваем массу.
Затем выкладываем на смазанный маслом противень (или на антипригарный коврик) ореховое
тесто небольшими шариками.
Запекаем в духовке 20 минут при 110-120 градусах! Температура нужна небольшая!
Выкладываем готовое печенье на блюдо, посыпаем сахарной пудрой.
ВКУСНО!

 

А теперь второе сладкое блюдо- воздушный йогуртовый пирог, супервкусный

Берем 4 яйца. Отделяем желтки от белков.
Растираем размягченную до комнатной температуры пачку маргарина (можно сливочное масло) с 4-мя желтками.

Добавляем сюда же 1 пакетик ванильного сахар+ 1 пакетик разрыхлителя теста+400 грамм муки
Замешиваем тесто .
Отрезаем от этого количества теста 1/3, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозилку минут на 30.
Оставшиеся 2/3 теста выкладываем в форму, разминаем по форме руками, делаем бортики

Пока охлаждается 1/3 часть теста делаем йогуртовую заливку.
Взбиваем миксером 4 оставшихся белка с 150 гр сахара в крепкую пену
Продолжим в следующем посте

 

Теперь берем 250-300 грамм йогурта+ 300-350 грамм сметаны. В общем, сметаны нужно будет целую баночку.
Добавляем йогурт и сметану к взбитым белкам с сахаром. и снова все хорошенько взбиваем миксером.
Получается пышная масса.
Выкладываем ее на тесто в форме
А ТЕПЕРЬ, достаем из морозилки 1/3 нашего замороженного теста и трем его на крупной терке. Прямо на белково-йогуртовый слой.
Ставим пирог в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Получается вот так ПЫШНО!

Сейчас покажу этот восхитительно нежный пирог в разрезе

 

Просто ОБЪЕДЕНИЕ!
НЕЖНО-НЕЖНО, ВКУСНО-ВКУСНО!

 

Добрый вечер, всем уважаемым форумчанам
Ну. вот. очередные традиционные субботние вкусняшки.
Покажу сегодня кое-что вкусненькое и новенькое.

Начнем с мяса.
Нынче будем готовить МЯСО В МОЛОКЕ.
Берем кусок мяса. У меня кусочек постной свиной шейки весом, примерно, 900 грамм.
Понадобятся приправы. Карри и приправа для свинины.
Натираем хорошенько кусок мяса со всех сторон солью, перцем и специями.
Теперь берем 2 зубчика чеснока и режем его пластинками.
Затем на сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, кладем кусочек сливочного масла (грамм 50), выкладываем резаный чеснок и слегка обжариваем его в масле.
Затем наливаем в сковороду свежее молоко, грамм 600-700
Когда молоко прогреется, выкладываем в него наш кусок мяса.
Закрываем крышкой, убавляем огонь, чтобы слегка побулькивало и тушим мясо примерно минут 40-45.
Продолжим в следующем посте.

 

Через 40-45 минут. переворачиваем кусок мяса и тушим его на медленном огне под закрытой крышкой еще минут 40-45.
К концу готовки молоко практически все выпарится. впитается в мясо.
Вытаскиваем кусок мяса на блюдо.
Даем чуток остыть и нарезаем ломтями
Мясо ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ нежное, вкусное
Можно его нарезать ломтями и подать как холодную закуску, а можно и с каким -нибудь гарниром как горячее блюдо подавать.

 

А теперь ФАРШИРОВАННЫЕ КАННЕЛОНИ
Каннелони- это такие толстые -толстые макароны.
Вот такие
Теперь беру 1 среднюю луковицу репчатого свежего лука+2 зубчика чеснока+ 2 средних свежих помидора.
Все это перемалываю в комбайне. Получается вот такая кашица.
Теперь добавляю эту массу к свежему фаршу. Фарша нужно грамм 600-700.
Солю, перчу по вкусу. Никаких яиц в фарш!
Все перемешиваю в однородную массу. Получается очень сочный фарш.
Теперь готовим заливку. Берем одну крупную свежую морковку и 1 крупную луковицу. Морковку трем на крупной терке. а лук мелко режем.
Поджариваем слегка лук с морковкой на сковороде с небольшим количеством масла. Солим. перчим по вкусу.

Продолжим в следующем посте.

 

Дальше в поджаренный лук с морковкой добавляем стакан свежего молока и 4-5 столовых ложкек сметаны. Доводим чуток до кипения и снимаем с огня.
Пока заливка чуть-чуть остывает, фаршируем наши каннелони фаршем.
Набиваем фарш плотненько, под самую завязочку. Укладываем нафаршированные каннелони в форму с высокими бортами. Предварительно форму смазываем слегка маслом. Я положила антипригарный коврик. Затем слегка сбрызгиваем каннелони водой. Я взяла 2-3 чайные ложки воды и веером разбрызгала ее на каннелони.
Затем заливаем фаршированные каннелони нашей молочно-сметанной заливкой
А сверху засыпаем тертым на крупной терке сыром. Сыр лучше взять МЯГКИЙ. У меня сливочный. Сыра нужно будет грамм 200.
Отправляем форму с каннелони в духовку на 30-35 минут, при 190-200 градусах.
Достаем. Вот чего видим! Умопомрачительное зрелище
Сейчас покажу в разрезе
Продолжение следует...