Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Добавляем фасоль в лук с перцем. присаливаем по вкусу и слегка тушим, минут 10.
Даем тушеным овощам остыть.
Через 1.5-2 часа достаем из холодильника мясо.
Разворачиваем рулет.
Выкладываем на него слоем тушеные овощи и снова сворачиваем в рулет. заворачиваем рулет в эту же фольгу. А сверху еще слой фольги, чтобы сок не вытекал.
Выкладываем рулеты на противень и запекаем в духовке 1,5 часа при температуре 200 градусов.
Минут за 5-7 до окончания приготовления рулета фольгу сверху разрезаем и даем "спинке" рулета зарумяниться слегка
В следующем посте покажу что получилось.

 

Выкладываем рулет на блюдо, нарезаем ломтями. Вкусно!

 

А теперь КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ
Я замесила тесто в хлебопечке. Поставила программу " замес теста"

300 грамм молока слегка подогреть, наливаем молоко в ведерко хлебопечки. Затем добавляем остальные ингредиенты:

сахар -1 столовая ложка.
соль -1.5 чайной ложки
масло растительное -2 столовые ложки
дрожжи сухие - 2 чайные ложки
мука -400 грамм
картофельное пюре сухое - 5 столовых ложек.
Я взяла вот такое сухое картофельное пюре. Оно уже с солью. Тогда количество соли надо уменьшить вполовину.
А бывает картофельные сухие хлопья, несоленые, тогда соли оставляем 1.5 чайной ложки.
Задаем программу. У меня замес теста длится 1 час 40 минут.
Достаем из хлебопечки готовое тесто.
Смазываю руки растительным маслом, отрываю кусочки от теста и скатываю в шарики.
Выкладываю шарики в смазанный маслом противень.
Оставляю на 40 минут для расстойки.
Затем смазываю сверху взбитым сырым яйцом.
И отправляю в духовку на 35 минут при 180-200 градусах
Достаем хлеб из духовки.
Даем слегка остыть и кушаем.

 

А теперь ТОРТ Вкусный. Очень вкусный
Необычный.
Сначала кажется. что он сложный. На самом деле -нет. Готовится несложно. Картинок только будет много. Буду подробно показывать процесс.
Для начала сделаем желе. Берем пачку желе 75 грамм. , растворяем ее в150 граммах кипятка, выливаем в форму и ставим на холод застывать.
Дальше нам нужно будет яблочное пюре Можно купить готовое в банках. Но, я предпочла сделать пюре домашнее. Я купила свежие яблоки . очистила их от шкурки и сердцевины. натерла на мелкой терке и слегка притушила в кастрюльке в течение 5 -7 минут. Сахар не добавлять! Остужаем. Пюре готово.
Берем 250 грамм готового яблочного пюре. добавляем к нему 50 грамм сиропа фруктового
У меня вот такой.
Затем берем пакетик 10 грамм желатина. заливаем его 3 столовыми ложками холодной воды. даем разбухнуть.
Продолжение следует.

 

Затем разбухший желатин слегка подогреть на плитке до полного растворения, добавить его к яблочному пюре с сиропом. и все перемешать в однородную массу.
Теперь готовим тесто.
Берем 4 яйца. Отделяем желтки от белков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в устойчивую пену.
В отдельной посуде растираем 4 желтка с 2 столовыми ложками сахара добела. Я миксером взбила.
Затем в желтки добавляем 4 столовые ложки кипятка. снова все хорошо взбиваем. А затем добавляем 3 столовые ложки муки. Снова смешиваем все в однородную массу миксером.
Затем в желтковую массу добавляем взбитые белки и перемешиваем аккуратно тесто вкруговую и как бы снизу вверх, чтобы белки не осели.
Застилаем противень пекарской бумагой, смазываем маслом. Выкладываем тесто . Выпекаем в разогретой духовке 15-18 минут при 180градусах. Вот так запекся корж.
Продолжим в следующем посте.

 

Затем расстилаем кусок пекарской бумаги, посыпаем его сахарной пудрой. а на него переворачиваем испеченный корж. Отслаиваем бумагу, на которой он пекся. И сворачиваем корж в рулет прямо с бумагой. на которую мы его выложили. Даем тесту остыть.
Затем разворачиваем корж и промазываем яблочным пюре с сиропом. Снова сворачиваем, уже без бумаги. Даем постоять немного. А затем нарезаем рулет ломтиками толщиной примерно 1 см.
Берем разъемную форму и выкладываем дно и стенки формы ломтиками бисквитного рулета. Вот так.
Осталось сделать крем.
Берем 40 грамм желатина

Продолжение следует.

 

Заливаем желатин 70 мл холодной воды, даем желатину разбухнуть. Затем на плитке подогреваем желатин на слабом огне, пока он не растворится полностью. Желатин лучше разводить в какой-нибудь металлической кружке. или миске.
Пока желатин разбухает в отдельной посудине взобьем миксером 900 грамм густой сметаны. или йогурта с 50-60 граммами сахарной пудры. Добавляем к сметане фруктовый сироп, 100 грамм. Все хорошо перемешиваем.
Затем вливаем тонкой струйкой в сметанный крем растворенный, теплый желатин. При этом хорошенько мешаем крем, чтобы желатин распределился равномерно.
Затем достаем из холодильника застывшее желе. нарезаем его кубиками.
И добавляем нарезанное кубиками желе в сметанный крем. Оставим только 1 столовую ложечку нарезанного желе для украшения.
Выливаем сметанный крем в разьемную форму на ломтики бисквитного рулета. Разравниваем. И ставим в холодильник для застывания, минут на 30-35.
А сейчас покажу торт.

 

Достаем из холодильника торт. Украшаем кусочками желе и декоративными посыпушками. Отрезаем кусочек и кушаем. Не забываем закрыть глаза от наслаждения. .Очень вкусно!

 

Добрый вечер!
Покажу несколько очередных рецептов.
ГРУДИНКА, ЗАПЕЧЕНАЯ, ТАЮЩАЯ ВО РТУ
Понадобится кусок свежей грудинки примерно грамм 800-900.
Натереть слегка грудинку солью.
Теперь делаем соус.
Смешиваем 2 столовые ложки соевого соуса+ 2 столовые ложки меда+2 столовые ложки зерновой французской горчицы+2 столовые ложки бальзамического уксуса. Я еще 1 столовую ложечку жидкого дыма добавила.
Также понадобится чеснок. Зубчиков 6-7
Зубчики чеснока нарезаем на четвертинки вдоль и нашпиговываем им грудинку по всей длине.
Затем обмазываем обильно грудинку нашим соусом.
Помещаем грудинку в рукав для запекания шкуркой вверх.
Ставим противень с грудинкой в духовку и запекаем примерно 1ч 20 минут, при температуре 180градусов.
Вытаскиваем грудинку из духовки. Освобождаем от рукава. Даем чуток остыть и нарезаем ломтиками.
Покажу грудинку в разрезе в следующем посте.

 

Грудинка получается очень-очень нежная, ароматная и вкусная.
Ее можно кушать и теплой. а можно и холодной. Можно подавать на праздничный стол.

 

КАРТОШКА ПОД СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ
Берем картошку свежую
Режем ее на половинки вдоль.
Добавляем розмарин сушеный, сладкий красный перец молотый. черный перец молотый. соль по вкусу, и немного растительного масла. Перемешиваем картошку со специями.
Выкладываем картошку на смазанный маслом противень срезом вверх.
Отправляем в духовку запекаться на 40 минут при 180-200 градусах
Пока картошка запекается делаем сырную массу. Трем на мелкой терке какой-нибудь твердый сыр. У меня голландский. Выдавливаем несколько зубчиков чеснока, добавляем майонез и хорошо вымешиваем эту массу.
Вытаскиваем картошку. Она уже готова и смотрится очень аппетитно.
Теперь на каждую картофелину выкладываем ложкой сырную массу.
И отправляем картошку в духовку еще минут на 5-10.
Достаем. выкладываем на блюдо, кушаем. Очень вкусная картошка. Также отлично подойдет для любого праздничного стола.

 

КАПУСТА ЗПЕЧЕНАЯ ПОД СЫРОМ
Берем свежую капусту. У меня маленькие вилочки примерно диаметром 15 см.
Режем капусту крупными ломтями. Захватываем немного кочерыжки. иначе капустные ломти рассыпятся.
Складываем аккуратно ломти капусты в кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и даем закипеть.
Варим примерно 10 минут.
Воду сливаем. капусту слегка остужаем.
Затем раскладываем ломти капусты на смазанный маслом противень.
Сверху обильно намазываем капусту каким-нибудь соусом. кетчупом. У меня кетчуп Хайнц мексиканский.
Отправляем капусту в духовку запекаться на 20-30минут при 180-200 градусах.
Достаем запеченную капусту из духовки, посыпаем обильно натертым на мелкой терке твердым сыром и отправляем в духовку еще минут на 5-10.
Сейчас покажу результат.

 

Получается шикарно вкусная капуста. Вкусна как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира.

 

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ЗАКУСОЧНЫЕ, ПОД КИСЛО-СЛАДКИМ ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Крылышки помыть, разрезать .
Готовим маринад.
0.5 литра кефира + 1 чайная ложка соли+ 4 зубчика чеснока. пропущенных через пресс+ 1/2 чайной ложки молотого черного перца+1/2 чайной ложки красного жгучего молотого перца.
Хорошо перемешиваем крылья в маринаде и оставляем на1 час мариноваться.
Затем выкладываем крылья на смазанный маслом противень и запекаем в духовке 30-40 минут при 200 градусах.
Достаем запеченые крылышки из духовки.
перекладываем их в миску.
тепкрь быстренько сделаем томатный соус.
На маленькой сковородочке растопим 50 грамм сливочного масла. Добавим 2 столовые ложки коричневого сахара. В растопленное масло с сахаром добавим 2 столовые ложки томатной пасты+ 1 столовую ложку соуса чили. Слегка солим. перчим и добавим 1 зубчик чеснока. пропущенный через пресс.
Доводим соус до кипения и сразу же снимаем с огня.
Продолжим в следующем посте.

 

Заливаем этим соусом крылышки. перемешиваем. Выкладываем на блюдо и подаем сразу на стол.
Вкуснятина
Отличная горячая закуска.