Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ, А-ЛЯ ЧИЗКЕЙК.
Готовим тесто.
Берем 150 грамм творога.
Смешиваем творог с 1 яйцом+ 6 ст. ложек растительного масла+ 1 пакетика ванилина+2 столовые ложки сахара.
В отдельной миске смешиваем 2 столовые ложки какао-порошка+ 3 чайные ложки разрыхлителя теста + щепотка соли+ 250-270 грамм муки
Соединяем творожную массу с сухими ингредиентами и замешиваем тесто.
Потом тесто можно раскатать, но я просто смазала руки растительным маслом и расшлепала тесто по форме для запекания. Форма нужна с высокими бортиками. Форму смазать маслом.

Теперь делаем начинку.
Берем 3 яйца. Отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем миксером с щепоткой соли в крепкую пену.

Продолжим в следующем посте.

 

В отдельной посудине желтки растираем с 250 граммами творога.
Добавляем 3-4 столовые ложки сахара+2 столовые ложки (с горкой) крахмала+ выдавленный с половинки лимона сок+ 250 грамм сметаны.
Все перемешиваем миксером в однородную массу.
Теперь к этой творожной массе аккуратно подмешиваем взбитые белки.
Выкладываем эту начинку на тесто.
Затем берем консервированные персики. Нарезаем их ломтиками.
Продолжим в следующем посте.

 

Выкладываем персики на начинку.
Отправляем пирог запекаться в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.
Если пирог сверху сильно зарумянивается. то нужно прикрыть его листиком фольги блестящей стороной внутрь, к пирогу.
Вот такой красавчик запекся.
Даем немного остыть, нарезаем, кушаем.
Можно сверху посыпать сахарной пудрой.

 

Добрый вечер. уважаемые форумчане
Сегодня покажу 2 пирога. Вкуснячие до невозможности
Один пирог с рыбой. а второй с бананами.
Начнем с РЫБНОГО ПИРОГА
Сначала готовим начинку.
Обжариваем на сковородке 2 средние луковицы. порезанные четверть кольцами.
Затем берем рыбные консервы. Любые. На свой вкус.
Нужно будет 2-3 баночки консервов. Все зависит от степени наполненности баночки. Сейчас производители стали халтурить. Открываешь банку. а там плавает 1 кусочек рыбки, а все остальное пространство банки заполнено водой (?) Даже масло не удосуживаются положить
Выкладываем рыбные консервы в миску. разминаем вилкой. Добавляем обжареный лук.
Перемешиваем в однородную массу. Начинка готова.
Готовим тесто.
Берем 3 яйца. слегка взбиваем их вилкой.
Добавляем 1 стакан майонеза+1 стакан сметаны. Хорошенько перемешиваем вилкой.
Затем добавляем 1 стакан муки и 1 чайную ложку разрыхлителя теста.
Снова все хорошенько перемешиваем вилкой. Поучается довольно жидкое тесто.

Продолжим в следующем посте

 

Теперь берем форму с высокими бортиками. Смазываем ее маслом. Я положила на дно антипригарный коврик. Выливаем в форму 2/3 теста
Сверху. ровным слоем выкладываем рыбную начинку.
А сверху выкладываем оставшуюся 1/3 теста. Разравниваем его
Затем засыпаем густо наш будущий пирог тертым сыром. Сыр нужен полутвердый. Голландский. Российский, Советский. Понадобиться грамм 150-200 Натереть сыр на мелкой терке.
Ставим пирог в духовку на 30-35 минут при 180 градусах.
Вот такой красавчик получился.
Сразу пирог не нарезаем. Даем ему постоять после духовки минут 40-50. Пусть слегка остынет.

Сейчас покажу пирог в нарезке.

 

А потом нарезаем пирог на квадратики и с большим удовольствием кушаем
Пирог очень-очень нежный. очень-очень вкусный. Оторваться невозможно. Тает во рту. Уверяю, что вкуснее рыбного пирога вы не ели.
Этот пирог можно нарезать на небольшие квадраты и подавать на праздничный стол в качестве холодной закуски. ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!

 

А теперь БАНАНОВЫЙ ПИРОГ
Сначала сделаем соус
На маленькой сковородке растопить 100 грамм сливочного масла. Добавить 150 грамм коричневого сахара. Можно и обычный сахар использовать. Довести смесь до кипения и кипятить на маленьком огне минуты 4-5.
Выкладываем этот соус в смазанную маслом форму. Я в силиконовую форму выложила.
Теперь берем бананы. 4 штуки. режем их кружочками наискосок. Выкладываем бананы слоем на соус в форму
Теперь готовим тесто.
4 яйца смешиваем с 200 граммами сахара. Слегка взбиваем миксером.
Добавляем 100 грамм растопленного сливочного масла.

Продолжим в следующем посте.

 

Затем добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя теста и150 грамм муки.
У меня нынче разрыхлитель вот такой с шафраном.
Всю массу хорошо перемешиваем миксером.
Получается вот такое тесто.
Выкладываем тесто на бананы в форму.
Ставим в духовку на 20 минут при 180градусах.
Потом накрываем пирог фольгой и выпекаем в духовке еще 15минут.

Сейчас покажу вкуснятину

 

Вытаскиваем готовый пирог из духовки. Переворачиваем его на блюдо, бананами вверх.
Посыпаем сверху горячий пирог тертым шоколадом. У меня шоколад с орехами.
Нарезаем кусочками и ...
НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО! ОЧЕНЬ нежный, влажный. воздушный пирог.

 

Добрый день, всем уважаемым форумчанам
В прошлую субботу проволынила с рецептами...
Буду исправляться.
Нынче у нас масленица.
Все пекут блинчики.
И я тоже

Начнем с БЛИННОГО ПИРОГА
Для блинного пирога я пеку блинчики на молоке. Они более плотные по консистенции. чем блины на кефире, или простокваше.
Не буду показывать сам процесс выпечки блинов. Блины можно выпечь любые. по своему вкусу и любимому рецепту.
Итак, испекли блины.
Теперь делаем начинку для блинного пирога.
Берем свежезамороженные шампиньоны, отвариваем их в подсоленной воде
Откидываем на дуршлаг. даем остыть. а потом перемалываем в комбайне в пюре
Еще нужно будет 1 крупную луковицу репчатого лука мелко порезать (я измельчила лук в комбайне)
и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Теперь смешиваем в посудине грибное пюре+ обжаренный мелкопорезанный репчатый лук+ тертый на мелкой терке сыр + 2-3 столовые ложки сметаны. Солим. перчим по вкусу.
Смешиваем. Получаем вот такую однородную массу.
Теперь в разъемную форму (можно на противень) выкладываем блин
смазываем его тонко грибной начинкой
Кладем следующий блин. снова смазываем и так далее
Потребуется примерно 15-20 штук блинов.
Получается вот такая стопочка
Сверху посыпаем наш блинный пирог тертым сыром и раскладываем несколько кусочков сливочного масла.

Отправляем в духовку на 20 минут при 180-200 градусах

Сейчас покажу результат

 

Получилось вот так красиво и вкусно
Режем на кусочки как торт и кушаем.
Мне больше нравится остывший вариант пирога.

 

А теперь БЛИНЧИКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ КАРТОШКОЙ С ПИКАНТНЫМ СЕЛЕДОЧНЫМ СОУСОМ

Также выпекаем блины по любому любимому рецепту.
Дальше делаем обычное картофельное пюре
Обжариваем на сковородке отдельно мелкопорезанный репчатый лук.
Соединяем лук с картофельным пюре.
Теперь фаршируем блинчики картофельным пюре с жареным луком
Блинчики фаршируем бледной стороной наружу.
Сворачиваем конвертиками.
Вот сколько вкусняшек получилось
Это заготовочки.
В следующем посте расскажу про соус.

 

Теперь делаем пикантный соус.
Берем соленую селедку. разделываем ее. освобождаем от косточек. нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем к селедке 1 стакан сметаны + 1-2 чайные ложки готовой горчицы (по вкусу)+ пучок мелкопорезанного укропа
Все ингредиенты складываем в комбайн, или блендер и взбиваем в однородную массу.
Соус готов
Перед подачей блинчики. фаршированные картошкой, нужно слегка (1-2 минутки) зарумянить с двух сторон на сковороде с маслом.
Подавать горяченькими с пикантным селедочным соусом
ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ!
Попробуйте, останетесь в восторге!

 

А теперь БЛИНЧИКИ СЛАДКИЕ С ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ и ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ

Сначала сделаем карамельный соус.
Берем 60 грамм сливочного масла
В посудине растапливаем масло на небольшом огне.
Добавляем 1/4чайной ложки соли
+ 8-9 столовых ложек сахара коричневого (обязательно коричневого ! цвет соуса напрямую зависит от цвета сахара )
+ 120 мл жирненьких сливок. У меня вот такие

Доводим смесь до кипения и варим на слабом огне 5 минут! Помешиваем постоянно.
Получается вот такой коричневый соус.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ! По вкусу похоже на жидкие ириски
Даем соусу остыть.
А тем временем печем блинчики

Печем по любому любимому рецепту.
Я пеку вот такие

4 яйца+2 столовые ложки сахара+1 чайная ложка соли +4 столовые ложки растительного масла взбиваю миксером в однородную массу
Добавляю 1 литр кефира, или простокваши. Снова все взбиваю.
Затем добавляю 3 стакана муки.
Опять все взбиваю миксером в однородную массу.
Дальше. наливаю стакан кипятка. добавляю в него 1 чайную ложку соды. Сода начнет шипеть.
А потом этот кипяток с содой вливаю в блинное тесто и перемешиваю быстро миксером.
Тесто начинает пузырится. Нужно дать ему постоять минут 30.
А потом выпекаем вкуснейшие. воздушные блинчики

Продолжим в следующем посте...

 

Теперь делаем начинку для блинчиков.
Нынче у меня будет тыквенно-яблочная начинка.
Беру маленькую тыковку. Чищу ее, режу на маленькие кубики.
Беру свежие яблоки. Очищаю от кожуры и сердцевины и так же режу мелкими кубиками.
Выкладываю на сковородку резанную тыкву и яблоки. Пропорция 1:1
Добавляю 50-100 грамм водички и тушу яблоки с тыквой под крышкой минут 5.
Затем добавляю сахар. 4-5 столовых ложек.
Крышку убираю и тушу яблочно-тыквенную смесь минут 15. пока вся влага не выпарится.
Выкладываю в тарелку. даю остыть.
Получается вот такая начинка для блинчиков.
Теперь фаршируем блинчики яблочно-тыквенной начинкой.

Сейчас покажу получившуюся вкусняшку.