Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А потом подаем фаршированные блинчики с карамельным соусом
Не упадите в обморок ЭТО СУПЕР ВКУСНО!

 

Лена, спасибо, за такие рецепты: некоторые из них уже полюбились и прочно закрепились в утреннем меню (горячие бутерброды) и в списке "что-нибудь сладенькое" к чаю. Продолжаю дальше пробовать. А просьба у меня такая... Не могли бы Вы дать рецепт блинов на молоке; их, конечно, множество. Но мне интересно Ваше соотношение молока и яиц.

 

Спасибо Вам за добрый отзыв Очень рада. что рецепты нравятся
Блины на молоке, очень вкусные

Берем 5 яиц, добавляем 2 столовые ложки сахара с горкой+ 1/3 чайной ложечки соли, взбиваем вилкой.
Берем 1 чайную ложку соды. гасим ее кипятком (наливаем чуток) добавляем гашеную соду в яйца и миксером взбиваем до пышной пенки на поверхности
Затем добавляем в яйца муку, 2 стакана. Муку предварительно просеять.
Добавляем муку понемногу. тщательно размешивая. чтобы не было комочков.
Затем берем теплое. подогретое молоко и начинаем его понемногу вливать в тесто и размешивать в однородную массу. Удобно миксером замешивать тесто. Но можно и просто венчиком. или вилкой. Молока потребуется 1 литр + еще 1 стакан, всего примерно 1,2 литра. Вообще нужно смотреть по густоте теста. Оно должно быть и не жидкое. и не густое. Если потребуется долить еще молока. или наоборот. Многое зависит еще от величины яиц Когда начнете выпекать блинчики сразу увидите. если толстоваты получаются. тогда льнуть в тесто еще немного молока.
Затем когда тесто замешано, добавляем примерно с пол стакана растительного масла.
Все перемешиваем и выпекаем блинчики. Сковордку смазываю только в первый раз. а дальше блины сами уже не пристают к ней.
Вкусненькие

 

Копирую рецепт нашей форумчанки Ошибана-Татьяны Думаю, что Лена не будет против.
"Приведу вам рецепт кулича нашего родового, которому больше 150 лет.
7 стак. муки
2 стак. молока.
250гр. слив. масла.
8шт. желтков
1.5 стак. сахара.
1 чайная ложка соли
70гр. дрожжей
1 ст. ложка коньяк
ванилин
по 0.5 стак. цукатов, изюма и миндаля
тесто опарное на 1/2 муки. Желтки растереть с сахаром добела, соединить с растертым маслом.
Все по рецепту вводят в опару, перемешивают, затем всыпают соль и остатки муки.
Тесто вымесить и выстоять в тепле 60-80 мин. до увеличения объема в 2 раза. Еще раз вымесить и отстоять до готовности. Формы заполняют на 1/3 и выстаивают до увеличения объема до 3/4 формы.
Печь при температуре 200 - 210 град."
(Дрожжи в пачке, живые, не в порошке.
В комментариях Таня написала, что выдерживать надо все, как написано, тогда все получится.

 

Добрый вечер всем уважаемым форумчанам.
Наступило лето, а с ним и время готовить вкусняшки на мангале, на костре.
Предлагаю несколько новеньких рецептов.

МЯСО-ГРИЛЬ, ОТЛИЧНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА ШАШЛЫКУ
Берем кусок мяса. У меня свиная вырезка. И нарезаем его полосками толщиной 1см . Ширина мясных полосок примерно см 2 и длина полосок 15-20см. Вот так
Готовим маринад. Режем мелко полпучка петрушки, режем мелко 2 зубчика чеснока, слегка солим перчим по вкусу, добавляем 2столовые ложки соевого соуса и 1стакан гранатового сока.
Выкладываем в маринад полоски мяса Оставляем мариноваться часика 2-3

Затем, берем замаринованные полоски мяса и сворачиваем их улиткой Закалываем зубочистками. Вот так.
Раскладываем мясо на решетке и обжариваем с двух сторон минут 15-20. До готовности и образования румяной корочки.
Сейчас покажу результат.

 

А вот и мясо готово
Так как мясо нарезано довольно тонко, то и прожаривается оно быстрее и равномернее. Не подгорает. Просто не успевает обгореть. Отличная замена поднадоевшему шашлыку.

 

На гарнир к мясу у нас ЗАПЕЧЕНАЯ В СЛИВКАХ КАРТОШКА С КАБАЧКОМ
Чистим картошку. нарезаем ее кружочками.
Также кружочками нарезаем кабачок, или цуккини. Кабачки сейчас пошли, молоденькие. нежненькие.
Готовим заливку. 2 столовые ложки растительного масла смешиваем с щепоткой розмарина сушеного, добавляем мелкопорезанный чеснок (2-3 зубчика) ,солим ,перчим по вкусу
Выкладываем картошку и кабачок в одноразовые формочки из фольги. Чередуя. 1-2 кружочка картошки, 1кружочек кабачка и т. д. Сверху выливаем нашу заливку
А потом еще заливаем овощи сливками. У меня сливки 20%. 1 маленькой пачки хватает на 2 формочки с овощами.
Накрываем формочки сверху кусочками фольги плотно. и ставим на решетку, на мангал тушится.
Минут через 20 готово! Все зависит от жара углей. Готовность можно проверять ножиком. тыкая прямо через фольгу.
Через 20 минут получилась такая вкуснятина.
Но кушать еще рановато
Покажу в следующем посте.

 

Сверху горячую картошку с кабачком нужно присыпать тертым сыром. Лучше мягких сортов. У меня сыр сливочный. И дать постоять пару минут. чтобы сыр расплавился слегка.
Очень нежно и вкусно!

 

Еще нынче готовила ГРИБНЫЕ СЭНДВИЧИ-ГРИЛЬ
Берем свежие шампиньоны, мелко их шинкуем. Можно взять и замороженные.
Мелко режем зеленый лук. Обжариваем на сковородке с растительным маслом грибы с луком, до тех пор, пока не выпарится вся влага. Солим, перчим по вкусу.
Затем берем батон, или тостовый хлеб, или любой другой хлеб по вкусу. Нарезаем ломтиками толщиной1см.
Теперь на каждый ломтик хлеба кладем грибную зажарку.
Сверху посыпаем тертым на мелкой терке твердым сыром. у меня Швейцарский.
Сверху накрываем вторым ломтиком хлеба.
Выкладываем сэндвичи на решетку и обжариваем на мангале с двух сторон по 2 минутки, до зарумянивания.
Угощайтесь.
Да-а-а,чуть не забыла. После того, как горячие сэндвичи сняли с решетки потрите их слегка зубчиком чесночка.

 

А теперь РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ "ЕСЛИ У ВАС НЕТ КОПТИЛЬНИ"
Рыбку спокойно можно закоптить и на мангале.
У меня нынче скумбрия. Рыбу выпотрошила. промыла. Она еще была с икрой.
Берем несколько веточек укропа. ломтики лимона и несколько пластиков чеснока Закладываем все это в брюшко рыбе.
Теперь готовим маринад.
Смешиваем 2-3 столовые ложки соевого соуса+ 1-2 столовые ложки растительного масла+выжимаем сок с половинки лимона.
В глубокой посудине поливаем маринадом рыбку. Маринада немного. поэтому периодически рыбу ворочаем с боку на бок.
Маринуем рыбку часика 2-3 Можно и на ночь оставить.
Тем временем берем щепу для копчения. Заливаем ее водой и оставляем на 1час. пусть намокает хорошенько.
После того как рыбка промариновалась, и угли в мангале прогрелись, выкладываем прямо на угли мокрую щепу. Только хорошенько ее отжимаем, чтобы вода с щепы не лилась и не затушила угли.
Продолжение в следующем посте.

 

Далее ставим на мангал решетку-гриль,выкладываем на решетку нашу рыбу, а сверху накрываем чем-нибудь. У меня вот такая старая сковорода большая. Можно любую кастрюлю использовать.
Коптится рыбка на средних углях минут 20-30
Через 30 минут достаем нашу сказочно вкусную копченую рыбку. Слюнки УЖЕ текут...
И кушаем быстренько эту вкуснятину Пропекается рыба замечательно.
Таким же макаром можно коптить сало, курочку. Обязательно покажу.

 

Добрый вечер, всем уважаемым форумчанам
Покажу свои очередные субботние вкусняшки
Номером первым у нас нынче МЕДОВАЯ КУРОЧКА-ГРИЛЬ
Берем курицу, моем и разрезаем вдоль грудки, распластываем тушку.
Делаем маринад. Он совершенно простой. Понадобится1 лимон+ 3 столовые ложки соевого соуса+2столовые ложки зерновой горчицы+соль по вкусу. Горчицу можно взять и обычную, столовую.
Солим тушку. выжимем лимон. добавляем соевый соус и горчицу хорошенько обмазываем (купаем) тушку со всех сторон в этом маринаде Затем я оставляю мариноваться тушку часа на 3, грудкой вниз. Можно и на ночь оставить, но 3-х часов уже вполне достаточно. Еще в маринад, по желанию, можно добавить острый перечный соус. Немного. Для тех кто любит остренькое.
Еще нам понадобится мед. Курочка-то медовая Делаем медовую водичку. Я беру1 столовую ложку меда и развожу его примерно в 2/3 стакана воды.
Через 3 часа достаем тушку из маринада, даже слегка ее надо как бы отжать от маринада.
А сейчас небольшой секретик. Берем острый нож и начинаем тыкать им в тушку, делать проколы. Делать это надо только с внутренней стороны тушки, со стороны разреза. Проколов 20 надо сделать.
Затем выкладываем тушку на решетку гриль и слегка поливаем медовой водичкой. Ставим на средние угли.
Теперь придется возле курочки минут 20 постоять НО, это стоит того
Курочку переворачиваем часто, каждые 1-2 минутки, в зависимости от жара углей. После каждого переворачивания поливаем курочку ложкой медовой воды. Перевернули- полили, через минуту снова перевернули, снова полили т. д. Пока вся медовая вода не закончится.
Курица жарится очень быстро, благодаря проколам ножом. Минут 20. Прожаривается отменно.
Получается НУ ОЧЕНЬ сочная Даже грудка у курочки получается наисочнейшая
В следующем посте покажу результат.

 

Вот она полосатенькая красавица -вкуснятина

 

На гарнир у нас АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ-ГРИЛЬ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Берем овощи. Небольшой кабачок. пару некрупных баклажанов, 1-2 свежих помидора и штук5 свежих шампиньонов. Еще3-4 зубчика чеснока понадобятся.
Нарезаем овощи. Баклажаны и кабачок кругляшками, грибы ломтиками. Помидоры если некрупные, то тоже можно нарезать кругляшками. У меня был крупный. поэтому нарезала полукружками, Складываем все в миску.
Солим. перчим по вкусу, добавляем мелконарезанный чеснок. Чеснок можно и через пресс пропустить. Также добавляем 3-4столовые ложки растительного масла.
А потом я накрыла миску совощами сверху еще одной миской и несколько раз интенсивно встряхнула.
Теперь берем решетку гриль с бортиками, выстилаем ее фольгой.
Дальше выкладываем на фольгу овощи Можно их выложить мешаниной, но я разложила овощи полосочками. Вот так
Ставим решетку на средние угли, прикрываем сверху кусочком фольги. как крышечкой.
Через15-20 минут бесподобно вкусные овощи готовы. Присыпаем их сверху свежей рубленой зеленью и кушаем с великим удовольствием.
Овощи вкуснейшие, мягкие. сочные. отлично пропеченые, в собственном соку. Объедение.

 

Пока маринуется курочка. сделаем отличную закуску-перекус. ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ
Берем отварной картофель. 3-4 некрупные картофелины.
Также понадобится 1 баночка печени трески,+2вареных яйца+небольшой пучок петрушки+ грамм 100 твердого сыра. У меня Швейцарский.

Трем на крупной терке картофель. Из банки с печенью трески слить всю жидкость, саму печень размять вилкой. Добавить к картошке. Потереть на мелкой терке сыр.
Затем потереть на мелкой терке вареные яйца. И мелко нарезать петрушку.
Все хорошенько перемешиваем вилкой.
Затем катаем из этой массы шарики, примерно с грецкий орех.
Обваливаем шарики в кунжуте.
Кунжут я дома предварительно чуток обжарила на сухой сковороде. до золотистого цвета.
Получается вот такая мировая закусочка. Пока маринуется курочка

Очень-очень вкусно.
Эти шарики можно и на праздничный стол готовить...