Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Еще была ЗАПЕКАНКА А-ЛЯ ХАЧАПУРИ
Готовится просто Берем батон, нарезаем его кружочками.
У меня на даче есть старая сковорода. Можно взять любую форму. Я смазала ее растительным маслом. выложила кругляшки батона в один слой. Сверху положила нарезанный тонкими пластинками твердый сыр. У меня опять Швейцарский Сверху сыра опять выкладываем кругляшки батона, а на них снова сыр пластинками. Сыра можно побольше, чтобы покрывал всю поверхность батона. Это у меня его что-то маловато оказалось.
Затем 2 сырых яйца взбиваем со стаканом молока, как на омлет. Солим. перчим по вкусу.
Заливаем кругляшки батона с сыром этой молочно-яичной смесью.
Теперь накрываем сковородку сверху кусочком фольги плотно и ставим сковороду прямо в мангал. на остывающие угли.
Минут через 15 снимаем. Получилась вкусная запеканочка.
Можно нарезать ножом порционно, но я чуток ее остудила. а потом отрывала куски этой "хачапури" как от лепешки прямо руками. На даче так вкуснее.
Супер вкусно!

 

Добрый день, уважаемые форумчане В прошлую субботу приготовление вкусняшек было сорвано сильным ураганом с градом и отключением света на сутки. Но, в эти выходные все получилось
Сначала вкусная закусочка СЕЛЕДОЧКА СО СВЕКОЛЬНЫМ МАРИНАДОМ
Берем две небольшие свеколки, отвариваем их.
Затем трем отварную свеклу на крупной терке. Добавляем к ней мелко порезанный свежий репчатый лук, примерно 0,5 средней головки.
Добавляем к свекле с луком 2 чайные ложечки сахара+0,5чайной ложки соли+3 чайные ложки 9% уксуса+1столовую ложку растительного масла.
Все хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 20-30минут.
Тем временем делаем зажарку. Трем на крупной терке 1 свежую морковку и режем мелко1 среднюю головку репчатого лука.
Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
Понадобится томатная паста
Добавляем к обжаренному луку с морковкой 1столовую ложку томатной пасты + нашу маринованную свеклу.
Чуток присаливаем и перчим. Добавляем немножечко водички. Грамм 50 не больше.
Тушим на слабом огне минут 5.
Снимаем с огня, перекладываем в тарелку и даем полностью остыть
Тем временем разделываем соленую селедочку и режем ее на порционные ломтики.
А теперь соединяем свекольный маринад и селедочку.
В следующем посте покажу результат

 

Выкладываем свекольный маринад валиком, рядом укладываем селедочку и подаем на стол

А потом...берем кусочек черного хлеба, кладем на него свекольный маринад. сверху пару ломтиков селедки и жмуримся поедая эту вкуснятину.

 

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ОВОЩАМИ. САМА НЕЖНОСТЬ
Понадобятся панировочные сухари, мускатный орех и черный молотый перец.
Берем куриный фарш Примерно грамм 500. Добавляем щепотку мускатного ореха+ перец+ соль по вкусу+ 1 сырое яйцо+1столовую ложку панировочных сухарей+ небольшой пучок мелко порубленной зелени. У меня петрушка.
Все хорошенько перемешиваем.
Дальше берем болгарский перец и нарезаем его тонкими кольцами.
Некрупные помидоры также нарезаем тонкими кружочками.
3-4 зубчика чеснока пропускаем через пресс и смешиваем с 150-200 гр сметаны.
Дальше, берем кружочек помидора и вкладываем его в колечко болгарского перца.
Продолжение в следующем посте,

 

Берем одноразовые формочки из фольги Формируем руками небольшие котлетки из куриного фарша. Выкладываем в формочки котлетки, чередуя их кружочками помидора + болгарский перец
Заливаем котлетки сметаной с чесноком
Закрываем сверху формочки фольгой и отправляем на мангал.
Тушим минут 15.
Потом я фольгу убрала и дала котлеткам еще минут 5 потомиться на огне и напитаться дымком.
Вот так получилось
Выкладываем на тарелочку котлетку+помидор с перчиком. Поливаем образовавшимся соусом из сметанки. Украшаем зеленью.
Мой муж. откушав этих котлеток, сказал- "офигеть" Он сказал немножко по-другому .но я подредактировала
Супер вкусно и нежно!

 

А теперь КОЛБАСКИ-ГРИЛЬ
Мелко режем 1некрупную луковицу. Также мелко режем грамм 100 шампиньонов. Шампиньоны можно взять и свежие и консервированные и замороженные. Любые.
Обжариваем лук и грибы слегка на растительном масле.
Затем берем грамм 500 мясного фарша. Фарш можно брать любой. У меня говяжий.
Добавляем к фаршу обжаренные лук с грибами+100-150 грамм твердого сыра, натертого на мелкой терке +2-3 зубчика чеснока. пропущенного через пресс Солим. перчим по вкусу.
Все хорошенько перемешиваем.
Формируем колбаски.
Заворачиваем их поштучно в фольгу. как конфетки.
Ставим на мангал.
Продолжим в следующем посте.

 

Минут через 15-20 разворачиваем колбаски из фольги.
Уже вкусно. Уже можно кушать Но, я предпочла колбаски слегка зарумянить на огне, уже без фольги Минут 5, не больше
Получилось вот так.
Супер вкусно!

 

КОТЛЕТКИ ИЗ СЫРА, ДЛЯ ЗАВТРАКА

Берем 4 сосиски. Можно взять и сардельки, как у меня Режем их мелкими кубиками.
Трем на мелкой терке твердый сыр. Сыра потребуется грамм 200-250 У меня Швейцарский.
Теперь в миске соединяем порезанные кубиками сосиски+ тертый сыр+ 1сырое яйцо+ 1столовую ложку сметаны+ 4столовые ложки муки.
Все хорошенько перемешиваем. Я сначала мешала вилкой. а потом руками.
Теперь берем кукурузные хлопья Простые, без добавок. не глазированные, не сладкие Мелко их перетираем, или толчем. Я перемолола их в кофемолке. Есть у меня кофемолка специальная, только для специй. Я в ней перчик, или сухие приправы перемалываю. Получилось вот так.
Теперь готовим три мисочки. Водну насыпаем муку. в другой 2 взбитых сырых яйца, а в третьей молотые кукурузные хлопья.
Берем сырный фарш. формируем вот такие небольшие котлетки
Продолжим в следующем посте.

 

Обваливаем котлетку в муке
Затем быстро макаем в яйцо
А потом обваливаем в кукурузных хлопьях.
Быстренько кладем их на разогретую сковородку с маслом растительным и обжариваем буквально по 2-3 минуты с обеих сторон, до зарумянивания. Огонь средний. На сильном огне подгорят, ибо готовятся моментально.
Получается вот так.
А теперь кушаем. Это та-а-а-к вкусно! Сверху хрустящая корочка. а внутри расплавленный сыр с сосисками. Оторваться невозможно. Эти котлетки улетают на УРА!
Замечательный вариант дачного завтрака.

 

Добрый вечер, уважаемые форумчане
Покажу еще несколько традиционных субботних вкусняшек.
Начнем с мяса.
Нынче готовила мясное ассорти, два вида мяса, замаринованные разными способами.
Начнем со свинины.
МЯСО №1 СВИНИНА НА КОСТОЧКЕ, МАРИНОВАННАЯ С КИВИ
Вот такую свинину на косточке я купила Почти антрекот
Готовим маринад. Понадобится 3 столовые ложки растительного масла+ 1чайная ложечка сушеного имбиря+3столовые ложки виноградного уксуса+3столовые ложки соевого соуса+небольшой пучок петрушки+1 штучка киви+немного молотого черного перца.
Петрушку мелко режем, киви разрезаем пополам. выгребаем ложкой мякоть.
Разминаем мякоть киви вилкой в пюре.
Сейчас небольшое отступление, почему именно киви? В киви содержится особый фермент, который отлично расщепляет животные белки. Если добавить киви в маринад для мяса, то любое мясо замечательно размягчается Но, долго мясо в маринаде с киви держать нельзя. Оптимально мариновать мясо с киви 3-4 часа, не больше.
Вот мы этим и займемся
Добавляем к пюре киви и петрушке все остальные ингредиенты Получается вот такой маринад. Погружаем в него наше мясо на косточке и оставляем на 3-4 часа мариноваться. Можно периодически переворачивать мясо. но я уложила его так, что оно почти полностью было покрыто маринадом.

 

МЯСО №2 КУРИНЫЕ ГРУДКИ МАРИНОВАННЫЕ В ЯИЧНОМ БЕЛКЕ ДА ЕЩЕ С СЕКРЕТОМ

Берем куриные грудки
Готовим первый маринад. Берем 1чайную ложку крахмала+1чайную ложку кунжута+щепотку Карри
Добавляем белок от 1 сырого яйца и слегка взбиваем эту смесь.
Погружаем в эту смесь куриные грудки. купаем их в ней тщательно со всех сторон и оставляем мариноваться часа 2.
Куриный белок при жарке образует тонкую пленку на мясе и препятствует испарению мясного сока. Поэтому грудки получаются сочными. несмотря на то, что жарятся на решетке. на углях. Не пересушиваются.
Пока грудки плавают в яичном белке приготовим второй маринад.
Берем 3 столовые ложки соевого соуса+2зубчика чеснока, пропущенного через пресс+ 1чайную ложку сушеного имбиря+1чайную ложку меда+ щепотку красного жгучего перца+1чайную ложку сахара+1 столовую ложку 9% уксуса+2 столовые ложки растительного масла. Во как!
Все перемешиваем в однородную массу.
Пусть этот маринад пока дожидается своего часа
Продолжим в следующем посте.

 

Идем дальше Куриные грудки полежали 2часа в яичном белке, теперь перекладываем их во второй маринад и быстренько их купаем в нем. Долго не держим. просто искупали со всех сторон и достали
А теперь берем охотничьи подкопченые колбаски
Куриную грудку слегка надрезаем ножом. как бы распластываем. В середину вкладываем колбаску и закрываем обратно грудку как книжку. Колбаска находится внутри. как закладка в книжке

Теперь размещаем на решетке мясное ассорти Достаем свинину на косточке из маринада и куриные грудки с колбасками внутри
Ставим на угли
Жарим, часто переворачивая на средних углях примерно минут 15-17
Сейчас покажу результат

 

Мясо готово! Сочно. вкусно. нежно. Обратите внимание. что немного почернела, обуглилась только косточка у свинины. а само мясо изумительно красиво выглядит, не подгорело нисколько.
Куриная грудка с колбаской вообще вкусня неимоверная

 

Сейчас в самом разгаре сезон свежих огурцов
Предлагаю попробовать вот такую вкуснейшую острую закуску из огурцов
Мировая закуска из огурцов
Берем 1кг огурчиков, режем их брусочками
Добавляем 1чайную ложку соли, перемешиваем и даем постоять минут 20.
Затем образовавшийся сок сливаем.
Берем 4 зубчика чеснока, пропускаем через пресс, я пресс забыла дома. поэтому мелко порезала чеснок ножом.
Понадобится еще красный жгучий перец -1чайная ложка, соевый соус -2 столовые ложки, уксус 9%-2 столовые ложки
В общем, слили жидкость с огурчиков. посыпаем их сверху чесноком. добавляем жгучий перец. уксус и соевый соус.
А теперь на сковородку наливаем растительное масло (4-5 столовые ложки) .Раскаливаем его, снимаем с огня и быстро всыпаем в раскаленное масло 1 столовую ложку кунжута.
Кунжут сразу покоричневеет. Только осторожно, могут отскакивать горячие брызги.
Теперь быстренько вливаем это масло с кунжутом в огурцы и все тщательно перемещиваем.
Даем постоять минут 30-40, снова перемешиваем и кушаем!
Закуска восхитительно вкусная! А соус (подливка, не знаю как обозвать) в огурчиках какой вкусный получается! Мы его весь хлебом вымакиваем. Эта закуска может в холодильнике хранится долго, но съедается в один присест.
По мне так эта закуска на следующий день еще вкуснее становится. Только жалко... Не доживает она до следующего дня

 

В выходные были гости. поэтому, не мудрствуя лукаво, по -быстрому смастрячили гарнир к мясу.
Лук, морковку и шампиньоны обжарила на растительном масле до золотистого цвета
Отварила картошку, добавила в нее эту зажарку, перемешала
С закусочными огурчиками из предыдущего рецепта восхитительно вкусно