Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Еще делала СЫРНО-ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С СУХАРИКАМИ
Вкусный салатик И опять же, огурчики есть куда пристроить
Берем 3 свежих огурчика. В моей семье все любят острое. пряное, поэтому я взяла 2свежих огурчика и немного маринованных корнишончиков, для пикантности. Но, это дело вкуса. Можно этот салат делать из одних свежих огурцов, или из одних малосольных Можно комбинировать, как я. Все равно ВКУСНО ПОЛУЧАЕТСЯ
Итак берем огурчики и 2зубчика чеснока
Режем мелко огурцы+чеснок через пресс Добавляем 3 штуки мелкопорезанных вареных яйца +небольшой пучок резаной петрушки
Нужны будут сухарики. Можно купить готовые Кириешки. Но, я дома сама посушила в духовке сухарики из своего домашнего хлеба.
Трем на крупной терке 200 грамм твердого сыра. Уменя Швейцарский. Добавляем по вкусу майонез Добавляем сухарики. Солим. перчим по вкусу.
Перемешиваем. Получается вкуснючий салатик.

 

Добрый вечер. уважаемые форумчане
Очередные субботние вкусняшки.
В субботу у меня был чебурековый день.
Делала два вида чебуреков.
Вид первый: ЧЕБУРЕКИ ИЗТВОРОЖНОГ ТЕСТА, ОРИГИНАЛЬНЫЕ, НО ОЧЧЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
Тесто не совсем обычное для чебуреков, но вкусняцкое. Попробуйте, не пожалеете.
Замешивается элементарно.
Берем 1 пачку творога мелкозернистого, почти как паста. Если творог крупнозернистый, то нужно перетереть его через сито.
Добавляем 1 яйцо и 0,5чайной ложечки соды погашенной капелькой уксуса. Чуток присаливаем, добавляем 1стакан муки и замешиваем тесто.
Я прикрыла пока тесто фольгой, а тем временем занялась начинкой.
Берем 500грамм мясного фарша. У меня свинина+говядина 1:1
Добавляем в фарш1 среднюю головку мелкопорезанного репчатого лука+2зубчика чеснока, пропущенного через пресс+ приличный пучок петрушки с укропом (мелко порезать) .
Солим перчим по вкусу. Хорошенько вымешиваем фарш. Добавляем полстакана воды для сочности и снова вымешиваем.
Ну, а дальше делим тесто на колобочки и раскатываем их тоненько. Из такого количества теста у меня получилось 8 огромных (больше ладони) чебурека.
Продолжим в следующем посте.

 

Выкладываем начинку Не жадничаем, кладем фарша побольше. Закрепляем края чебуреков вилкой.
Обжариваем на разогретой сковородке до золотистого цвета.
Шикарные чебуреки! СУПЕР СОЧНЫЕ, СУПЕР ВКУСНЫЕ !

 

Теперь снова чебуреки, но ПО-БОЛГАРСКИ.
ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫЕ
Делаем тесто. Тесто СУПЕР простое, замешивается на раз-два. НО, тесто просто СКАЗКА!
Мягкое, поддатливое. не липнет к рукам и к доске, очень легко раскатывается в тоненькую лепешечку, не рвется. И очень-очень вкусное!
Итак берем 100 грамм сливочного масла ,режем его небольшими кубиками. Добавляем к маслу 1стакан крутого кипятка. Помешиваем. Чтобы масло равномерно начало таять. И начинаем добавлять постепенно муку. Муки понадобится 3 стакана. Ну, может еще с полстаканчика придется досыпать. Смотря какие стаканы. я так пластиковой кружкой на даче насыпала муку. Вымешиваем тесто. Я сначала вилкой мешала. а потом руками. Тесто сказочное, к рукам не липнет абсолютно. Соль, яйца не добавляем!
Снова положила колобок теста пока под фольгу и занялась начинкой.
Берем пучок зеленого лука+пучок петрушки+пучок укропа. Пучки берите увесистые. Вкуснее будет. Режем зелень мелко.
Теперь берем творог крупнозернистый. Смешиваем его с зеленью и солим. Солить надо прилично, чтобы творог солененький получился, как брынза. Начинка готова.
Продолжим в следующем посте

 

Теперь делим тесто на одинаковые колобочки ,тоненько раскатываем в лепешечки. Раскатывается оно изумительно легко. Тесто просто суперское! Одно удовольствие с ним работать.
Выкладываем начинку, начинки побольше нужно класть. не жалейте.
Скрепляем края чебурека вилкой. И обжариваем на сковороде, на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.
Отпадные чебуреки! Оторваться невозможно. Очень рекомендую.

 

Еще готовила голубцы РАСЧУДЕСНЫЕ
Сначала сделаем фарш.
Берем 1 крупную морковку и 1 крупную луковицу. Морковку трем на крупной терке, а луковицу режем. Обжариваем их сковороде до золотистого цвета. Даем остыть. Берем 500 грам мясного фарша (говядина+свинина) ,добавляем обжаренные лук и морковку+отварной рис+3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем. А теперь добавляем черный чай. Предварительно завариваем кипятком пакетик черного крепкого чая и даем остыть. Теперь добавляем в фарш полстакана этого остывшего чая. Снова хорошенько вымешиваем. Начинка готова.
Готовим капусту.
Капусту берем пекинскую. Разбираем ее на листики.
Продолжим в следующем посте.

 

Листики разрезаем поперек пополам. Нижнюю часть листиков потом можно тоненько нашинковать соломкой и приготовить освежающий салатик. Листья кладем в миску порциями и просто поливаем из чайника кипятком. Они сразу мягонькие становятся.
Теперь берем листик капусты. кладем начинку и заворчиваем просто рулетиком, в трубочку. Не нужно сооружать из капусты привычные конвертики. Складываем эти капустные трубочки плотно в сковороду с высокими краями, или кастрюлю. Складываем в два, три слоя.
Накрутили, сложили.
Продолжение следует.

 

Теперь берем 3 свежих шампиньона и мелко их режем.
Также берем 1столовую ложку томатной пасты и разводим ее в стакане воды. Можно взять стакан готового томатного сока.
А еще берем 2 столовые ложки сметаны и также разбалтываем ее в стакане воды.
Теперь посыпаем наши голубчики резанными свежими шампиньонами ,а потом заливаем томатным соком и болтушкой из сметаны. Закрываем крышкой и ставим тушится на средний огонь минут на 25-30. У меня на даче сковорода старенькая, крышки нет. поэтому накрыла сковороду сверху перевернутой миской.
Сейчас покажу результат

 

Ну все, готово!
Вкуснота невообразимая. Выкладываем на тарелочки, посыпаем свежей зеленью.
Тарелочки до дырок не выскрябывать и не вылизывать, лучше попросить добавки.
Фотосессия голубчиков

 

А какая здесь функция у чая? Ни когда такого не слышала ни у кого, попробую начинку сделать с ним теперь обязательно. Думаю, и под нашу кочанную капусту подойдет такая начинка.

 

Ленуль! А сколько творога брать?

 

Димочка. прости дорогой. Творога нужно грамм 500-600 на такой объем теста. И то, осталось у меня пара колобочков теста, я их уже с мясным фаршем мастрячила. Тоже вкусно Это тесто вообще универсальное, можно вареники из него делать.

 

Добрый день, всем уважаемым форумчанам
Сейчас в самом разгаре кабачковый сезон.
Предлагаю несколько очень вкусных рецептов блюд из кабачков.
Начнем с закуски. В прошлый раз я давала рецепт мировой закуски из огурцов. а сегодня будет МИРОВАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ
Берем кабачок весом примерно на пол килограммчика. Очищаем от кожуры.
Затем нарезаем его тонкими полосками. У меня есть специальная штучка для этого. Типа овощечистки. Можно использовать обычную терку, ту сторону, которая предназначена для шинковки капусты. Добавляем в кабачок соль 1 чайную ложку, перемешиваем и даем постоять 30 минут.
Пока кабачок пускает сок, сделаем соус-заливку.
Берем 2-3 зубчика чеснока+2 столовые ложки меда+ 5-6 столовых ложек растительного масла+ 3 столовые ложки уксуса ВИННОГО. Уксус нужен именно винный, из белого винограда. У меня вот такой. Еще режем мелко небольшой пучок петрушки+укроп.
Теперь пропускаем чеснок через пресс, добавляем к нему масло, мед, уксус и зелень. Перемешиваем
Продолжу в следующем посте

 

Кабачки постояли 30 минут, отжимаем выделившийся сок
и добавляем к кабачкам наш соус-заливку. Перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 часа.
Через два часа можно кушать. Закусочка что надо! Мало кто догадывается из чего она сделана.
Муж просит, чтобы я ему эту закуску каждый день готовила.

 

Теперь РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ
Берем 1средний помидор+2средние морковки+ 1 головку репчатого лука. Тоже среднюю.
Морковку натираем на крупной терке, лук. помидор нарезаем мелко. Тушим овощи на небольшом количестве растительного масла.
Добавляем к обжаренным овощам отварной рис, перемешиваем.
Теперь берем свежие кабачки .нарезаем их тонкими пластинами по всей длине, языками. Если кабачок трудно нарезать тонкими пластинами, если они получаются слегка толстоватыми. То можно их на сухой сковороде без масла чуток поджарить (прогреть) на маленьком огне. Они сразу размягчаются. А можно чуток и на решетке-гриль прогреть, тогда они тоже становятся мягкими, легко сворачиваются в рулеты.
Продолжим в следующем посте.