Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А вот еще очень вкусное и красивое блюдо. Тыквенно-картофельные шарики
Это блюдо вкусно само по себе, а также замечательно подойдет в качестве гарнира к любым мясным блюдам. Можно этими шариками гарнировать наши вкусняшные отбивные
Берем свежую тыкву. Грамм 300.
Трем на крупной терке.
Также на крупной терке трем свежий картофель (4-5 средних картофелин)
В мисочке растапливаем сливочное масло (100 грамм)
Теперь смешиваем тертую тыкву. картошку и растопленное масло. Солим, перчим по вкусу.
Дальше на смазанный растительным маслом противень выкладываем эту массу в виде шариков. Я беру руками картофельно-тыквенную массу и сжимаю, формирую шарик.
Теперь эти шарики сверху смазываем майонезом. Можно сметанкой, на любителя.
А потом сверху на шарики выкладываем тертый сыр.
В следующем посте покажу что получилось.

 

Ставим противень с нашими шариками в духовку и запекаем при 180 градусах 30-35 минут.
Получается вот такая невероятная вкуснятина!

 

Кстати, а они не разваливаются? На одной картошке держатся?

 

Да, они держатся за счет крахмала в картошке Не разваливаются.

 

Добрый день (вечер) всем форумчанам!
Хочу угостить всех сегодня вкусными десертами, которые очень даже украсят любой праздничный стол Очень вкусные
Готовила эти десерты летом на мангале. Не стоит говорить о том, что их ЛЕГКО можно приготовить на плите, или в духовке.

Хочу угостить вас вкуснейшим и простейшим десертом. ТОЛЬКО ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ!
Пьяные сливы с орехом и шоколадом
Берем свежие сливы. Фото 1
Еще понадобится коричневый сахар Фото 2
И коньячок еще понадобится У меня мой любимый, кизлярский КВ (коньяк выдержанный). Выдержка 6-7 лет Фото 3
Я взяла 10 слив. Режем сливы половинками, удаляем косточку. Посыпаем сливы 2 столовыми ложками коричневого сахара и добавляем 2 столовые ложки коньяка. Оставляем на 20-30 минут сливы"помариноваться" в коньяке и сахаре Фото 4
Пока сливы маринуются сделаем отличный шоколадный соус-глазурь. Это мой любимый, проверенный временем, рецепт. Очень простой. очень быстрый и очень шоколадно-вкусный! Можно приготовить шоколадную глазурь на свой вкус.
В кастрюльке смешиваем 5 столовых ложек порошка какао, пол-стакана сахара (можно коричневого), 50 грамм сливочного масла и 8 столовых ложек цельного молока. Фото 5
На огне доводим эту смесь до кипения и сразу снимаем с огня. Вкуснейший шоколадный соус готов! Фото 6
Теперь наши промариновавшиеся "пьяные " сливы ставим на решетку. на мангал. Фото 7,8
Фото получилось не очень. Прошу прощения
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ,
Вложения:

• 
  a">
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

 

Продолжение рецепта
Пьяные сливы с орехом и шоколадом
Вот такая ВКУСНОТЕНЬ получается у нас после 10-15 минут стояния на огне Фото 1
Теперь снимаем сливы с огня и на каждую половинку сливы кладем по грецкому орешку Фото 2.
Я предварительно грецкие орешки слегка поджариваю (калю) на сухой сковородке, как семечки. Они тогда звонкие, хрустящие, вкусные получаются Фото 3
А сверху выкладываем сверху на сливы с орехами ложечкой наш шоколадный соус. Фото 4
СУПЕР БЛАЖЕНСТВО от поедания этого десерта я вам гарантирую
Можно делать этот десерт для деток, только коньячок не добавлять Фото 5.6.7
Если шоколадный соус остался. его можно сложить в банку и поставить в холодильник. С ним очень вкусно есть мороженое и не только... Его можно намазать на булочку и съесть на завтрак. В 1000 раз вкуснее хваленой "химической" шоколадной пасты Нутеллы
Вложения:

• 
  a">
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

 

НАИВКУСНЕЙШИЙ ДЕСЕРТ.
Легко приготовить на мангале. Про домашнюю духовочку, или плиту я вообще молчу!
ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ понравится вашим деткам и внучатам! Уверена, что будут потом частенько клянчить приготовить этот десерт
Понадобятся спелые груши и яблочки. Груши должны быть спелыми, но не переспелыми. А также понадобится свежие лимончики Мед Молотая корица
Выжимаем в миску сок из двух лимончиков, добавляем 2 столовые ложки меда и щепотку корицы. Все тщательно перемешиваем. Груши и яблочки разрезаем пополам и вынимаем ножом сердцевину. Потом закладываем порциями нарезанные фрукты в наш медово-лимонный сиропчик и купаем их там ложечкой, минут 5
Затем раскладываем грушки и яблочки в одноразовых формочках из фольги. Если формочек нет, можно на решетку- гриль просто постелить кусок фольги и разложить фрукты.
Выливаю в формочки оставшийся медовый сиропчик
ВКУСНЮЩЩЕЕ ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ ...

 

Продолжаем готовить ДЕСЕРТ!
Теперь формочки с фруктами помещаем на решетку. на угли.
Готовятся они очень быстро. Особенно груши.
У меня угли уже были остывающими. поэтом запекала фрукты с каждой стороны минут по 5-7. если угли горячие. то достаточно 3-4 минут с каждой стороны.
Вот такая ВКУСНЯ у нас получается!
А потом быстренько перекладываем печеные фрукты на тарелку, украшаем ягодками, какие есть в огороде. Можно клубнику, можно вишню, можно малину, и. т. д. Хоть иргу Украшаем листиками свежей мяты. А САМОЕ ГЛАВНОЕ, к горячим фруктам выкладываем ХОЛОДНОЕ мороженое! Любое. У меня ванильный пломбир.
ЭТО БОЖЕСТВЕННО ВКУСНО! Контраст холодного я горячего.
Горячие фрукты, пропитанные медом и лимончиком и холодное мороженое! Хотя, печеные фрукты и в холодном виде с мороженым очень вкусны!

 

Можно еще один вкуснющщий десерт покажу, и на этом на сегодня, все

Десерт. Вкуснючий до невозможности.
19 августа был яблочный спас. Невозможно обойтись без бюда из яблок. Хоть и с опозданием
Готовила печеные яблоки Печеные яблоки очень-очень вкусны. Просто даже, без ничего. А уж с соответсвующей начинкой -это просто ОБЪЕДЕНИЕ!
Берем яблочки Фото 1
Разрезаем их. Точнее отрезаем от макушки 1/3 яблока. Это "крышечка" Из оставшейся 2/3 яблока выбираем ножом серединку. Делаем углубление. Фото 2
Затем берем чернослив и изюм, мелко режем ножом. Предварительно я изюм и чернослив запарила на 15 мину кипятком. Фото 3
Затем грецкий орех также мельчим ножом. Я грецкий орех предварительно прокалила на сухой сковородке. Фото 4
Теперь делаем две начинки
Первая начинка.
Смешиваем чернослив. изюм и орехи. и добавляем 1-2 столовые ложки меда. перемешиваем. Фото 5
Вторая начинка.
Смешиваем чернослив. изюм. орехи и добавляем 1-2 столовые ложки сгущенки Фото 6
Начиняем наши яблочки этими начинками. Кладем яблочки в одноразовые формочки из фольги.
Фото 7
Сверху кладем крышечки из 1/3 яблока Фото 8
Это еще не все...
Сейчас покажу, что получилось

 

Продолжение "печеные яблоки"
Заворачиваем формочки с яблоками в фольгу. Фото 1
Ставим на угли Фото 2
Томим 10-15 минут. в зависимости от жара углей.
Вот чего мы натворили Фото 3
Посыпаем сахарной пудрой Фото 4
И кушаем, проглатывая при этом язык и откусывая пальцы Фото 5

 

Вот ещё о чем подумала. Помните кулинарные книжки, элюстрированные правда готовыми рецептами, в нашу бытность -молодость. Я так не могла оторваться только от соцерцания этих красивых блюд. Было наглядно правда готового, а тут вам всё поэтапно. А потом ведь это труд, за который нужно сказать СПАСИБО. Вот я бы так не смогла донести. Это нужно уметь и иметь желание.

 

Еще пара вкусных, праздничных рецептов.
Салат с опятами Мои друзья называют его "сопята" И когда приходят ко мне в гости, всегда спрашивают: "А сопята будут?"
Отвариваем с лаврушечкой и с 2-3 горошками черного перца куриное мясо. Я для этого салата беру красное бескостное филе с ножек. Но, можно и грудку использовать
Берем свежий лук и морковку. Лук нарезаем тонкими полукольцами. морковку я натерла на специальной терке для корейской морковки. Обжарить слегка на растительном масле лук с морковкой.
Берем пачку замороженных опят Обжариваем их на растительном масле минут 15. А теперь соединяем порезанное кубиками отварное куриное мясо, обжареныые лук с морковкой, обжаренные опята и 2 вареных яйца. Я потерла яйца на крупной терке.
Солим. перчим по вкусу. заправляем 2-3 столовыми ложками майонеза. Все тщательно перемещиваем и выкладываем в салатницу.

Очень-очень вкусный салат "сопятами"

 

А вот еще очень вкусная картошка. Можн как гарнир к праздничным блюдам использовать, а можно и просто так ее есть.
Картошечка с кунжутом Для начала обжариваем на сухой сковородке кунжут до золотисто-коричневого цвета
Потом очищенный сырой картофель нарезаем брусочками о обсушиваем на салфетке, или на полотенце. Я на льняном чистом полотенце обсушила, льняное полотенце волокно не оставляет.

Затем посыпаем наш картофель солью. перчиком. прованскими травами (по вкусу). Добавляем 3-4 столовые ложки панировачных сухарей.
Затем добавляем в картофель обжаренный кунжут и 3 столовые ложки растительного масла. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем картошку в один слой на противень. Я застелила противень тефлоновым анитпригарным ковриком Грифон.
Запекаем в духовке до золотистой корочки 25-30 минут при 200 градусов.
Выкладываем готовый картофель в мисочку. Подавать можно с чем угодно.
Можно гарнировать этой картошкой нашу рыбку под шубкой.
Картошка получается НУ очень вкусная!

 

Рецепт закусочных вкусняцких бутербродиков Шубка под селедкой Отличная закуска под водочку, под пиво, и т. д. на праздничный стол тоже вполне подойдет. Какой же праздничный стол без селедки

Берем бородинский хлеб. Обжариваем его.
Можно на сковородке. Я дома утром, перед дачей в тостере ломтики бородинского обжарила, чтобы время сэкономить. Натираем кусочки хлеба чесночком. Фото 1
Затем вареную свеклу трем на крупной терке, смешиваем с небольшим количеством майонеза, чуток присаливаем и выдавливаем через пресс 1-2 зубчика чесночка. Перемешиваем. Фото 2
Затем сваренные вкрутую яйца трем на крупной терке и также добавляем немного майонеза. Тоже перемешиваем. Фото 3
Вот такие "пасты" получаются Фото 4
Затем одну соленую селедку чистим. Освобождаем от костей, филе режем кубиками. К нему добавляем порезанный мелко зеленый лук. перемешиваем. Фото 5
Теперь на наш чесночный бородинский хлебушек кладем слой свеклы с майонезом Фото 6
Сверху слой яйца с майонезом Фото 7
А еще сверху слой селедочки с зеленым луком Фото 8
Вку-у-у-сно!

 

А сейчас, суперские грибочки!
Я грибы не мариную и не солю. А зимой, на праздничный стол делаю вот такую "улетную " грибную закуску.
Делаются эти грибы очень быстро. Надо всего 5 минут. Съедаются также за 5 минут
О-О-О-чень вкусные! Кто не хочет возится с маринованием грибов, это рецепт для вас. Ничем по вкусу не уступают!
Берем свежие шампиньоны. 500 грамм. Фото 1
У меня шампиньоны были очень крупные, поэтому я их порезала на четвертинки. Если грибочки мелкие, можно готовить целиком, не разрезая. Фото 2
Складываем грибочки в глубокую сковороду. Я готовила их на даче, на мангале, поэтому использовала вместо сковороды противень с высокими бортиками.
Добавляем к грибам 1/3 стакана воды, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 чайную ложку соли. 2/3 чайной ложки сахара, 3 зубчика чеснока (пропустить через чеснокодавилку),10 горошин черного перца, пучок мелкопорезанного свежего укропа, 5 лавровых листиков, 1 чайную ложку 70-ти % уксуса. и 2 сушеные гвоздички Фото 3
Ставим сковородку на огонь. Фото 4
Доводим до кипения и тушим 5 минут под крышкой. У меня крышки на даче нет, поэтому, я сверху прикрывала противень кусочком фольги Фото 5
Снимаем с огня, даем нашим грибочкам остыть и постоять часика 2-3.
Можно кушать! Фото 6
С-У-У-У-ПЕР закуска готова!
Грибы очень-очень сочные и вкусные!