Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вторая часть гарнира - крошка-картошка
Берем некрупный картофель. не чистим. Просто хорошо моем щеточкой.

Каждую картофелинку заворачиваем в фольгу.

Бросаем картофелины, завернутые в фольгу, прямо в угли.
Я одновременно жарила и картошку в углях, а сверху на решетке помидорки в формочках запекала. Периодически кочергой ворошим наши картошечки
Пекутся не более 20 минут.
Получается вот так
Разворачиваем горячую печеную картошку из фольги и разрезаем пополам ножом
Затем на каждую половинку картошечки кладем по маленькому кусочку сливочного масла
А сверху присыпаем тертым мягким сыром и рубленой зеленью.
Вкусняшка необыкновенная! Я уже молчу про содержание калия, так полезного для сердца и сосудов. В печеном картофеле его содержится больше всего! Сейчас, в зимнее время такой картофель можно приготовить в духовке.

 

Теперь, девчонки, будем делать вкуснющщую домашнюю колбаску!
Готовим фарш. Я в этот раз взяла свинину и филе курицы в пропорции 50 на 50. Можно делать просто из свинины. Можно из говядины и т. д. Дело вкуса.
Мясо на колбаски я не пропускаю на мясорубке. А перемалываю " в пух" в кухонном комбайне. Надо чтобы очень-очень мелкий, однородный помол был.
Затем солю, перчу. выдавливаю пару зубчиков чеснока и добавляю немного молотого мускатного ореха.
Затем беру сливки.
На 1 кг фарша добавляю, примерно, 100-150 гр сливок.
Хорошо вымешиваю фарш до однородной консистенции.
Затем отрываю небольшие кусочки фольги. Кладу вот такие колбаски из фарша.
Заворачиваю
На концах наши колбаски заворачиваем как конфеты. с каждой стороны, хвостики фольги ОДНОВРЕМЕННО крутим в разные стороны (с одной стороны по часовой стрелке, с другой стороны- против)
Тогда колбаски становятся вот такими пухленькими
Продолжение следует...

 

Продолжаем готовить домашние колбаски
Теперь наши заготовочки помещаем на решетку, на горячие угли.
Жарим колбаски, периодически переворачивая решетку также не более 20 минут.
У меня все блюда на мангале 15- 20-ти минутные Все должно быть быстро и вкусно!
Получается вот такая колбаска!
Магазинная колбаса -рядом не стояла! Очень вкусна и в горячем виде, и в холодном. Можно потом на сковородочке еще поджарить...
А теперь пригодятся наши сердцевины от помидорок.
Сердцевины разминаем вилкой. чуток присаливаем. перчим. добавляем свежую зелень. можно чуток давленого ченсночка.
А потом поливаем нашу колбаску этим соусом и КУШАЕМ! Не забываем жмуриться от удовольствия!

 

Ну, и в качестве закусочки - малосольные огурчики по -быстрому!
У меня пошли первые огурчики. Ура!
Я делаю так.
Огурчики мою. срезаю "жопки"
На 1 кг огурчиков беру 2 листика лаврушки.,пучок свежего укропчика. 2-3 зубчика чесночка и 2 стручка остренького перчика.
Режу зелень, чеснок, перчик. Лаврушку мелко крошу руками.
Огурчики складываю в полиэтиленовый пакет, добавляю столовую ложку соли без горки + 1/2 чайной ложки сахара. Туда же добавляю все наши специи
Герметично завязываю пакет и несколько раз энергично его встряхиваю. Как коктейль в микшере взбиваю
Кладу пакет с огурцами в холодильник. Уже на следующее утро получается вот такая вкуснота!
Мировой закусон!
Сейчас, в зимнее время можно таким же способом засолить и магазинные длинноплодные огурцы. Только предварительно порезать их на брусочки длиной 7-8 см

 

Спасибо, за теплые слова
Да, я уже увидела, что пропустила количество ложек меда. Но, уже не могу отредактировать то сообщение.
Меда нужно 2 столовые ложки Тортик вкусняцкий!

 

Начнем с горячих бутербродиков. Очень вкусные. Очень быстро готовятся. Мне мой муж всегда говорит, что они вкусом на пиццу похожи И слопывает целую тарелку этих бутербродов за один присест
Берем пачку творога. Творог нужен мелкозернистый. Если творог крупнозернистый. то нужно протереть его через сито, или терку. А можно в блендере помельчить.
Еще нужна будет приправа Карри
Теперь к творогу добавляем:
2 сырых яйца,
примерно 150 грамм твердого сыра, потертого на крупной терке (у меня Швейцарский),
2-3 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавилку,
хороший пучок резаной зелени (укроп. петрушка),
грамм 150 вареной колбаски, потертой на крупной терке. У меня Докторская
Солим, перчим по вкусу и добавляем приправу Карри по вкусу. Она придаст бутербродикам замечательный золотистый цвет и неповторимый вкус
Все хорошенько перемешиваем.
Теперь берем батон, нарезаем его ломтиками толщиной примерно 1, 5 см
Намазываем на ломтики батона нашу смесь.
Раскладываем на слегка смазанный маслом противень.
Запекаем в духовке при 200 градусов примерно 8-10 минут. духовку предварительно разогреть.
Получается вот что
Одно слово, НЯМ-НЯМ

 

Следующее вкуснейшее блюдо, драники по-чешски.
Очень-очень вкусные
Берем сырую картошку. Примерно с килограммчик.
Еще нужен будет копченый бекон. Можно взять копченую грудинку
Натираем картошку на КРУПНОЙ ! терке. Также на крупной терке натираем одну крупную головку репчатого лука.
Бекон режем меленькими кубиками
Теперь к тертой картошке с луком добавляем 2 сырых яйца, нарезанный бекон. Солим, перчим по вкусу. Еще добавляем немного сушеного майорана и щепотку зиры.
Хорошенько все перемешиваем. А потом эту картофельную массу нужно слегка отжать. Выделившийся сок слить.
Затем к нашей отжатой картофельной массе добавляем, примерно, стакан светлого пива.
И муку. Ложечек 5 столовых
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ...

 

Хорошенько перемешиваем ложкой эту массу.
Выкладываем ложкой на сковороду и жарим в разогретом растительном масле как оладьи, до зарумянивания с двух сторон
А сейчас, подразню тем, что получилось
Чешские драники тут же горяченькими можно (и нужно) с тем же холодненьким пивом и кушать. Съедаются мгновенно. Потом начинается стучание ложками по столу и требование добавки

 

Это блюдо салат-не салат, закуска-не закуска, кому как нравится называть. Я называю картофельным салатом с солеными груздями. Сейчас как раз груздей на зиму все насолили... Готовится очень просто, НО, ООООчень вкусно Готовлю этот салат вот уже "черт знает сколько" лет Этому салату нужно дать постоять 1-2 часика. Еще вкуснее становится. А на следующий день, вообще объедение
Отвариваем картошку.
Берем соленые грузди
Режем кубиками картошку.
Режем такими же кубиками грузди.
Груздей нужно положить, примерно. 1/3 от объема салата. Я на глаз кладу.
Режем мелко репчатый лук. Головка среднего размера.
Все ингредиенты складываем в миску. Солим, перчим. Непременное условие, поперчить черным перчиком от души. От этого вкус салата зависит. Лучше добавить свежемолотый черный перец. Есть такие перечницы-мельнички
Заправляем щедро растительным маслом, хорошо перемешиваем.
Украшаем мелконарезанным свежим лучком.
ОБАЛДЕТЬ КАК ВКУСНО!

 

А теперь - сладкое
Предлагаю испечь вот такой вкуснейший творожный пирог.
Очень несложный.
В миску насыпаем 1.5 стакана муки, полстакана сахара, 1 пакетик разрыхлителя теста и 100 грамм размягченного сливочного масла. И прямо руками начинаем это все перетирать. Через 5 минут получится вот такая рассыпчатая песочная крошка.
Затем в другую миску кладем 500 грамм творога, 1 стакан сахара. 3 свежих яйца и пакетик ванильного сахара.
Все хорошенько перемешиваем венчиком
Затем нашу песочную крошку делим на 3 кучки. Я на глаз, прямо в миске мысленно делю
А творожную массу также мысленно делим на 2 части.
Берем противень, или любую другую форму для запекания. Я на дно кладу пекарскую бумагу и смазываю ее растительным маслом. Также смазываю и бока противня.
Затем насыпаем в противень 1/3 часть нашей песочной крошки. Разравниваем.
Сверху наливаем половину творожной массы.
Затем сверху насыпаем еще 1/3 песочной крошки.
Теперь выливаем вторую половину творожной массы, а сверху высыпаем последнюю 1/3 песочной крошки.
Ставим в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
Через час вытаскиваем вот такой пирог. У меня чуток пригорел, потому что температура была 200 градусов. Увидела, спохватилась. уменьшила до 180.
Переворачиваем пирог вверх дном на блюдо. Удаляем пекарскую бумагу. Получается вот так

Продолжение рецепта следует...

 

Пока пирог запекается, готовим заливку.
Берем полбанки сгущенки и добавляем к ней 4-5 столовых ложек сметаны. Все перемешиваем.
Когда пирог испечется, вытаскиваем его из духовки и сразу горячий поливаем нашей заливкой.
Теперь в мисочке растапливаем немного шоколада (грамм 50), можно любые шоколадные конфеты растопить. Добавляем 2-3 столовые ложки сливок или молока и доводим до кипения. Я забыла сфотать
Спохватилась, когда половину шоколада уже вымазала. У меня был шоколад с орехами.
Теперь эту шоколадную массу ложечкой раскладываем кучками равномерно по нашему пирогу, прямо на заливку.
А потом вилкой, или зубочисткой делаем разводы шоколадной массы по сметанной заливке.
Даем пирогу чуток остыть И...
Пускаемся во все тяжкие...
ОООЧЕНЬ вкусный пирог!

 

Лена, а творог всё равно какой жирности?

 

На кулинарном форуме этот рецепт дается один в один только из куриного мяса. Может быть кто готовил, для сравнения?

 

Да. разницы нет. Я обычно 5% покупаю, и не жирный и не постный совсем. В самый раз Главное, чтобы он был тонкого помола. В магазине разные творога есть. Есть крупнозернистые, а есть мелкозернистые, почти как паста. Вот нам такой как раз и надо

 

Грудка индюшки немного сочнее чем куриная