Печь кирпичная, с хлебной камерой - "Для души и пользы"

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

если только для коллекции.
= = =
Ищем: Большая глиняная жаровня из лощёной керамики с удобными ручками - 6 литров.
- практически нет такого блюда, которое нельзя приготовить в ней достойно.
Конечно, желательно следовать рекомнедациям - Каждому блюду свой горшок, что верно, но редко кто так поступает, когда готовит эпизодически - тем не мение, покупать не менее 2 шт. (одна в запас)



З. Ы. Сегодня вечером у меня, где-то в теме говорил про 1 опыт, латышская кухня - Pelēkie zirņi ar speķi
Из серии: "Вкусно жрать!", оригинальноее назвыание сообщества с Драйв2.

 

Никакой муки в бабку!
Из хитростей:
-1/3 картошки натереть на свекольной терке
- жидкость отжать максимально через марлю (лайфхак пропустить через соковыжималку. Сок хоть вылить, хоть на крахмал, а вот жмых как раз самое оно)
- жидкость от картошки заменить в соотношении на 3 части вылитого 2 части бульона
- грудинку брать настоятельно рекомендую домашнего копчения резать не мелочась и выжаривать хорошенько
- использовать эмалированый чугунок с чугунной же крышкой.
- обе смазать жиром и хорошенько разогреть в духовке и только после этого вылить в него массу
Верхом пилотажа у пробабушки было воткнуть его поначалу в горячие угли, а потом вертеть его в противоположном углу от углей да так что вся поверхность была с теми самыми пригаренками за которыми мы так стался влезть. Не знаю возможно ли такое в ХК.

 

@ladyAlika,

Изучу ваш рецепт чуть позже - на сутки ухожу, ищу куда колбаска со стола пропала и кто-то не признается, "дурочку включает"

"Колбаса? Какая колбаса?"

.

 

Вот прям ДА!
Вторые сутки читаю тему и некоторые личности с лишней полемикой отбивают желание читать каждый пост/страницу. Хватило их на профильном печном форуме. Думала тут меньше, а-н нет.

 

@ladyAlika нажимаете на аватарку проблемного камрада, вкл режим "игнорировать" => больше его не видите

 

ОООх... осилила все...
Давно страдаю с печкой.
Для сезонного (март-ноябрь) проживания в срубе 6х6 с верандой и летней мансардой.
Была: русская с подтопком, щитком и камином в одну трубу на 5 кирпичей и размером 2х1,5м, сложенная в лихие 90 с проблемами. Пару лет назад променяла на коренную трубу (сама переложила) с чугунной печью-камином. Но по функционалу маловато и холодновато по утрам спасаемся конвектором с таймером.
Хочется вернуть в дом возможность печь и томить. В ноябре на летнюю кухню не побегаешь к помпейке, да и расход дров увеличивается до заоблачного.
Поэтому и присматриваю печь отопительную с ХК перечитываю все что есть по теме.
А чугуняку отправлю на мансарду (будет повод утеплить и довести до ума)
Увидела вашу и почти влюбилась. Ваш вариант мне нравится и мне все равно как она называется если выполняет функции по ТЗ.
По любопытствую почему так отрицательно к плите относитесь?
Я вот склоняюсь что мне бы она не помешала. татарский казан и китайский вок на индукцию не поствишь. Газ исключительно в летней кухне т. к. не доверяю я старшему поколению (были неприятные прециденты) и в холода никакого плова и никаких стирфраев с лапшой =(

По готовке:
попробуйте запечь фаршированную тыкву - даже чугунок не нужен. вариантов много: и курицу с рисом, изюмом, морковкой, и часть барашка с орехами и нутом и помидором главное помнить что для тыквы хороши зира, корица, кориандр, кардамон, тимьян и шалфей! сладкая с пшеном и сухофруктами
Еще интересно и нестандартно фаршированная капуста молодая или савойская прям целым кочаном.
ну и фаршированные перцы тоже пекрасны.
Перелки/куропатки фаршированные чечевицей со смородиной...
гречка с грибами, грудинкой и луком...
фасоль с помидорами, луком и свининой
И уходя от томленого открытые пироги из песочного или рубленного теста с заливкой на стакан сливок 2 яйца и как начинка бекон-лук-антоновка / форель-лукпорей-шпинат / белые грибы-курица-лук...
и это грибочки сушеные очень прекрасно обогащают и каши и картошку...
а какой томленый суп на говяжьих ребрышках с перловкой и сушеными белыми...
Простите кулинарного маньяка...

 

Я " маньяк" начинающий Не готовлю "в промышленных масштабах", поэтому плита была бы невостребованна, а функции обогрева - отличались от того что есть сейчас.
ХК даёт возможность приготовить утром горячий завтрак, печь не растапливая. Если топил вечером.
= = =
ТЗ желательно с печником более конкретно обсудить. Скорее всего, буду нюансы/различия - в том что реализовано у меня, и что хочется получить от печи, вам.

 

Это не промышленные, это любительские. Промышленные на работе.

Так я только за ХК, но и плиту хотелось бы

Сначала понять что хочу
Потом что финансово потяну
Найти Печника с хорошими рекомендациями и возможность пощупать работы.
Определить с печником что из хочу, возможно на практике, финансово подъемно будет реал зованно.
В прошлый раз психанула на пункте "Печник" после третьего кандидата...

 

Варианты:

 

Видимо, звезды не так встали ...

Необходимо выбрать благоприятный момент. Это как со щами или пирогами - если нет ОК настроения, лучше не начинать - будут не особо вкусные.

 

Визуализация проекта сначала должна быть в 3Д. Работы по составлению Эскиза платные, и продолжаются до тех пор, пока клиента не удовлетворят все его хотелки. Обычно это невозвращаемый аванс, как бы, который иногда входит в общую сумму выплат за работу. Видел 12 вариантов эскиза постройки коттеджа, соответственно, и печь встала не по первому эскизу.

 

Сам топливник, для этого, к утру остыл? Отдельную камеру иметь совсем не обязательно, особенно когда не уверен в исполнителе.

 

В топке не удобно. И колосник холодный.

 

Если с прицелом на готовку в топливнике, я делаю колосник из шамота. Вполне всё нарядно получается. А с металлическим колосником, да, заметна ощутимая разница в худшую сторону.

 

@Михаил Муравьёв, если нижний ярус симметрично противоходовый, а боковая стенка 25 см., тогда можно и на мет. колоснике ещё и ужин разогреть. "Правильного топливника" с ВВ и на завтрак не хватит.