Баня Sitnikoff с печью Ферингера - Ламель Макси - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Переименуйте уже тему во "вкуснА жрать"

 

Доброго утра!

 

Сало по Пензенски.
Покупаем вот такую часть, бок. На дно пластикового ведра насыпаем крупную соль, кладем салом вниз, аккуратно заливаем фильтрованной водой.
Оставляем на ночь. Тщательно сливаем кровь и воду. Получается вот что.

Растапливаем тандыр. Греем до +200С
Дрова яблоня или ольха (для Питерских).
Обжариваем сало в закрытом тандыре. Время примерно минут 20-30 минут, не больше.
Готовим тузлук. Берем соль илецкую каменную, неоидированную. Соль сванская, перечная смесь, чеснок.
По вкусу в общем, или что есть под рукой.

Заливаем крутым кипятком. Подгадываем время заливки к готовности сала в тандыре.
Вынимаем сало. Оно должно чуть позолотится на яблоневом ходу.

Сразу не мешкая опускаем в горячий тузлук.

Обращаю внимание на соблюдение чистоты. Тузлук и сало не надо трогать руками.
Трамбуем, чистой ложкой, закрываем все крышкой.
Первые сутки в тепле, потом 2-е суток прохлады. Четвертые сутки слить тузлук, завернуть в фольгу выдержать сутки, можно кушать. Хорошо также положить в морозилку, про запас.
Бонус трек, картошка сваренная правильно из предыдущего рецепта.

@nelidova

 

Думаю - очень вкусно.
Но где тамбовский окорок?

 

Пока окорок выглядит как Бок.

 

Нереально вкусно. Уже два таких шмата захомячили. Рецепт проверен.

 

На косточке, "со слезой"?

 

Крюк у меня есть чтобы его подвесить в тандыре.
Единственно что боюсь что он не просолится целиком, а селитру добавлять уж очень неохота.

 

Скромность говорят украшает, но голодным быть тоже как то уж слишком скромно.

 

По моему у меня в теме собрались все алкоголики и обжоры... . Интересно, кто тут заводила?

 

@nelidova, Лена, а говядину (бастурму) любишь сыровяленную?
Домашнюю? На пажитнике?

 

А мои мужики сейчас пишут список праздничных блюд. Сдуру пообещала им "любой каприз"

 

Явный ты! А неявный Белоостров, он без мяса звереет.

 

"Опять каша?" (картина Репина).

 

С мясом!