Баня Sitnikoff с печью Ферингера - Ламель Макси - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот на одной из этих дач я и жил в детстве...

 

Не вопрос. Готовлю по рецепту знакомого кока. Он родился и учился в одной из южных республик (хотя и славянин), поэтому толк в лагмане знает.
Ну по порядку. Нужен казан. Баранина, баклажан, дайкон (можно зеленую редьку), помидоры, болгарский перец, морковь, лук. При желании возможно добавить пару- тройку картофелин. Ну и специи. Лучше на рынке попросить составить микс ребят, торгующих этим добром.
Процесс: Мясо срезаем с костей и мелко режем. В казане разогреваем подсолнечное масло и туда мяско. Нужно его протушить и чуток поджарить. Потом добавляем лук и морковь. Припускаем. Потом порезанный кубиками баклажан.
Да забыл- из костей варим бульон.
После баклажана, когда он станет мягким приходит очередь дайкон или редьки. Потом перец и помидоры. Все тушим до полуготовности. Добавляем специи.
Потом заливаем все это бульоном. Солим и доводим до кипения. Еще минут 10-15 на слабом огне и готово.
Параллельно готовим домашнюю лапшу (можно взять специальную для лагмана) и отвариваем.
Ну а дальше все просто - в тарелку лапша и сверху лагман. Вот как то так.

 

Вот этот вопрос меня интересует больше всего...

 

Я использую микс: смесь пяти перцев, кориандр молотый, сушеные паприка, укроп, петрушка, сельдерей.
Да забыл перед обжаркой мяса в масле обжариваем раздавленный чеснок (пару зубков). И перед заливкой бульона добавляем три порезанных зубчика. Ну и в конце мелко порезанную зелень - укроп, киндза. И пару лаврушек.

 

Каким-то странным образом у меня выключилось отслеживание этой темы, и думала что тут тишина полнейшая. А они все жрут закусывают!
Сергей, с интересом прочитала отчет, спасибо. Но вот мне не очень нравятся твои результаты.

И это с +29. Мы с мужем в эти выходные не ездили, молодежь устраивала свой сейшен, но отчитывались в режиме он-лайн, по телефону. С t в парной +8 за два часа +45. Объясни плиз, с какой целью ты постоянно мотыляешь нижнюю заслонку?

Может попробовать ее вообще не открывать, как делаем мы? В плане эксперимента?

 

@Aborigen64, спасибо огромное за рецепт! Одна ложка дегтя для меня,

Если вместо бульона просто воды налить, не сильно плохо получится, как думаете?

 

Да совершенно не испортит вкус. Косточки можно на харчо использовать.

 

Этим займусь в ближайшие выходные.

Вот с таким мотылянием я уложился в три часа. Мотыляю для перевода печи из верхнего в нижнее горение, сначала открыл полностью, и постепенно прикрыл, добившись нужного горения (этот режим требует периодических забегов в баню). А только с верхним горением топлю 4 часа (два часа закладка, но, зато к печи не подхожу).

просто это уже вторая серия второй сезон сериала
Баня Sitnikoff с печью Ферингера - Ламель Макси - 2
На первой ее странице лежит оглавление первого сезона.

 

Какие-то разные у нас печи.

Видно пропустила я оповещение. Вот так и теряются связи...Поздравляю!

 

Конечно, у меня уже устаревшая модель. А потом я все таки 10 лет топил Русскую каменку. Мастерство не пропьешь .

По какой причине не было бани - переусердствовали в праздники?

 

Честно - ненавижу китайскую кухню.
Люблю французскую и узбекскую. Ну а Русская - шедевр, только вот готовят все через ж...

 

Пока мы каждые выходные насиловали печь парились в бане, в городе куча дел накопилась.

 

Город - он такой. затягивает и соки пьет.
А у меня в бане - банник завелся, стучит камнями в печке и стучит, а то подвывать начинает, жалобно так... - жрать наверное хочет. Не вру ей Богу! В баню трезвый хожу!

 

Верю. У нас в деревенской бане тоже жил. Мыло постоянно воровал. А один раз трусы, три пары. Ночью частенько шалил, мы из дома слышали.

 

Мировые столпы кухни это Китай, Иран (Персия) и Италия. Все остальное производное от них.
Индия немного особняком и Средняя Азия.
В Китае очень вкусно! В нашем китае отстойно, и продукты не их свежести.

@ZYBY не говори! Он сейчас сакральность бани изучает в МАБИ своем, у них курсы там по банникам.