Баня Sitnikoff с печью Ферингера - Ламель Макси - 2

Я и не беру. Как ты, классно отрабатываешь свою 30-точку.

 

Оооо... Даже цифра известна... Правда она не верна, так что на бога ты ну никак не тянешь.

 

Бухаете? Тогда я иду к вам!(подпись Белка)
Ладно я, целый день на работе, а где все? Неужели в теме у Куткина.

 

Ей-богу, не пью, не курю, матом не ругаюсь,..., не парюсь, лежу на диване, смотрю всяко-разны фильмы...

Да!

 

Кто-то мне майонез обещал!

 

Фото у меня есть! Надо описание еще присобачить. Сделаю.

 

Куриные бургеры на домашнем майонезе нашел! (какая это вкуснятина)

 

Для детского party это супер идея!

 

Домашний майонез.
Яйцо промыть, обдать кипятком. Делать это быстро.
Горчицу заварить заранее (2-3 суток) или использовать готовую. Нужен натуральный усксус 7-9 процентный. Яблочный не годится. Горчица дижонская готовая. Сахар. Немного лаймов не помешает.
Масло оливковое extra virgin нужно несколько ложек только для аромата.
Лучший вариант смесь рафинированного подсолнечного и кукурузного масла.
Соль каменная илецкая неиодированная. Чеснок 3 зубчика.
Технология:
1. В высокую чашку разбить яйца, булькнуть чуть масла, чайную ложку соли, сахара, по столовой горчицы русской и дижонской. Немного булькнуть уксуса.
2. Тщательно взбить ручным миксером до образования пены. Миксер сразу ставить в чеснок чтобы его разбить первым делом.
3. Поставить миксер в пену и рядом с ним начинать тонкой струйкой подливать масло. Периодически пробуем баланс: соль-сахар, уксус-горчица, корректируем по вкусу.
4. Доводим доливом масла до нужной консистенции. Смотри фото.
Это идеальный майонез. Все салаты теперь ваши. Магазинный будет вызывать здоровую злость.

 

Спасибо.
Вы все делаете на вкус или есть примерные пропорции?

 

Раз 10 пыталась сделать домашний майонез, ни разу не смогла. Потом уже подруга-повар объяснила, что там очень важна каждая мелочь, в том числе и пропорции. А еще важнее температура ингредиентов, и она не одинаковая для всех. Послушала я ее, и забила на это дело. Просто отказалась от майонеза совсем.

 

Я - раз сто, не разделялся, по цвету был красивый, но по вкусу - полное г... (извините)

 

Пропорции вообще не важны, все делают только на вкус. Так как уксус и горчица и лаймы имеет совершенно разную кислотность/горечь.
По "секрету" - это взбить пену из яйца с небольшим количеством (булькой) масла. Создать начальную эмульсию. Далее проблем нет.

Смотрите выше.
Примерные пропорции видно на фото.

 

Тоже не важна. Только пену получить и все. Я этого майонезу как гуталину сделал.