Производство сыра в своём хозяйстве

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@zarraza79, а зачем сычужным? Пахнет невкусно эта сыворотка. После сыра остается много, мне кажется, что чуть хлоркой отдает, но свинтусы любят

 

Вроде нормально пахнет. Не хлоркой - сыром. Простокваша получается с неё очень вкусная и сыр (если подогреть простоквашу) типа адыгейского.

 

Адыгейский хороший получается. Особенно, если 3 дня в холодильнике позреет

 

У кого козы у кого коровы и нужно бы полностью выложить рецепты из разного молока для тех кто начинает и у кого разные животные ведь технологии чуть могут отличатся как и результат.

 

@Кондрат, результат всегда разный, даже от одной коровы-козы. Молоко утренней дойки или вечерней, смешанной, зрелое молоко или парное.
Я и козье и коровье одинаково делаю, сычужный фермент и мезофильная закваска. На длительное хранение сырное зерно нужно долго вымешивать, чтобы посуше было и хорошо прессовать, ну и сушить потом до сухой корки

 

Отхватил сегодня формы для камамбера.
Завтра испытаю.

 

Где "хватали"?

 

Сыроделие. ком

 

Собственно вот что получилось. Ждем 4 недели, месяц, 31 день, в часах и минутах считать не буду.

 

Какой сыр ждете?

 

Маасдам и гауда

 

Камамбер.

 

А вроде для Масдама головка должна быть около 4 кг минимум, для больших дырок.

 

Нету у меня столько молока)

 

Российский сыр, почти) вкусный необыкновенно