Производство сыра в своём хозяйстве

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сегодня открыли очередную головку российского сыра. вкус необыкновенный, нигде и никогда еще такого не ела, даже не верится, что я его сама сделала. но стоимость на продажу 2 тыс за кило, к сожалению, для особых ценителей)

 

почему такая высокая цена? Вы считали рентабельность?

 

к сожалению, да. только себестоимость больше тысячи, очень трудоемкий процесс производства и выдержки. если перерабатывать молоко в условиях фермы на 100-200 голов, стоимость реализации не меньше 1300 за кг. это касается полутвердых сыров

 

если конечно не секрет, то какая входная цена на молоко?

 

Какова стоимость молока?

 

свое я оцениваю в 100 за литр, крупные фермы 50 за литр. питание коров для сыра дороже. никаких силос или сеннаж, минимум картошки и свеклы. только зерно, трава и сено.

 

импортный сычужный фермент, закваски, плесень, сырные формы 2-4 тыс за штуку.

 

Мейто стоит 50 р. на 100 литров. Он и сквашивает. Российский сыр без плесени. Эта форма из золота? Форма износится за один раз?

 

Ладно вам не в обиду но сказочники молоко по 100 руб литр) ха-ха
11 руб литр это рыночная цена молока в деревне
только вот чтоб из него сделать действительно правильный сыр типа гауды или эдема без химии потребуется 5 мес.
считайте на 2 кг сыра надо около 20 литров молока и куча ручного труда, времени, труда, времени, труда и времени

 

это в какой деревне 11 за литр? В подмосковье фермерское молоко месяц назад было 80 рублей за литр, молзаводы берут по 20...

 

для хорошего сыра нужен хороший сычужный фермент, плесень идет для других сыров) формы из толстого пластика для сырного пресса. из майонезной баночки такой не сделать)

 

вы наверное, великий сыродел, поделитесь, пожалуйста, вашими рецептами и творениями. всегда интересно почитать опытных людей

 

Себестоимость молока и будет 10-20 р.

Как то не верится, что пластиковая форма может стоить 4000.

 

Ух ты, а как так? Я коров не держу, покупал в том году на соседней средней ферме по 20 рублей за литр. Очень высокого качества молоко. Грубо килограмм сыра получался из 8-10 литров. Да еще и куча сыворотки остается. Делал для себя.
Я конечно профан в фермерстве. Но возьмем всего половину коров от всех, т. е. 50 шт. умножим на самую маленькую годовую удойность 2 тыс. литров. Получим 100 000 литров. Сделаем из пусть трети сыр. Получим 3 000 кг в год. Я думаю продать такое кол-во не проблема. Итак себестоимость, я уж простите на 20 рублей умножу, почем покупал, ферма не в убыток продавала, это точно. 30 000*20=600 000 рублей. Вот смотрел на новый год цены на сыр как раз, дешевле 400 и не видел. Но давайте оптом продадим за 300. 3 000* 300=900 000- 600 000=300 000. Вроде мало? Но ведь и молоко еще есть с других коровок. Пусть 20 000 прокисло, останется 50 000*20=1 000 000. Дальше разглагольствовать не буду.
В соседней деревне одна, как бы их назвать, пусть будет пара, одна пара держит около 50 голов КРС, коровы, бычки. Мужичек в общем один работает, женщина только молоко продает. Они по 50 рублей литр продают. Ничего из него, из молока, не делают.
Да, есть такой фермер, Джастас Уолкер, он в Сибири, (в Сибири!) вот по чем продает
•Моцарелла - 880 р/кг.
•Рикотта - 800 р/кг.
•Фета - 1025 р/кг.
•Творог - 300 р/кг.
Простите что сумбурно. Но кажется либо я чего то в жизни не понимаю, либо вы что то не так делаете если у вас себестоимость молока 100 рублей литр. Хотя Москва меня давно перестала удивлять своими ценами.

 

@polanka18, на счет фермеров не знаю но собирают в деревнях со дворов как раз за 11-15 руб/литр
@олелукое, за великого не сойду, но по факту вам скажу что питание "только зерно, трава и сено" это обычное питание дойной коровы ДЛЯ СВОЕГО СТОЛА все остальные подкормки) "портят" вкус полынь кислит ну в общем вы знаете если молоко у вас свое
По поводу сырных форм - не нужны они - марля и лесенкой положили килограмм пол часа полежал перевернули положили 2 килограмма час полежал перевернули положили 3 кг ну и так далее до 40 кг
муторно
а по цене вы правы такой сыр дешевле 3000 за кг продавать - это все равно что подарить