Производство сыра в своём хозяйстве

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Универсальные, они синтетические. Такие в машину покупаю.

 

Рулонные салфетки из нетканного материала
https://goods-club.ru/3862996

 

Это тоже шарики, по вкусу как глазированные сырки советские, ещё те, старинские без всякого овна в виде добавок- очень вкусные, всем нравятся, они в обсыпке из какао с сахаром (можно какао с сахарной пудрой) я делаю слабо сладкие-из любого молока вкусные-мне из козьего нравятся больше или микс, из коровьего тоже вкусные, но оч нежные, мне нравятся поплотнее-потому козье молоко или миксую
Сырное тесто рецепт " сливочный сыр-"как на беллпер кнолле -(на 5 л подогретого до 32-34 гр молока чуть-чуть закваски (у меня Даниско МА 101), сразу же добавляем фермент (у меня жидкий фермент-5 капель на 5 л молока по этому рецепту) оставляем на 10-12-14 часов-я оставляю в мульте -в ней же и подогреваю молоко (если 5 л) в одной мульте, если больше, в 2-ух мультиварках сгусток вычерпаем в ткань и на дренаж, не много стечёт и подвешиваем до окончательного стекания-обычно на 4-6 часов-в готовое сырное тесто ванилин и сахар-подслащиваю тоже не много

 

Я тоже так делаю. Только ещё в кокосовой стружки обваливаю.

 

Теперь понятно. Спасибо

 

Из обрата получится или цельное нужно?

 

Цельное-хотя попробуйте из обрата
Я из обрата делала сыр раза 3-категорически не понравился - совсем не то пальто

 

Из пастеризованного обрата или без нагрева?

 

Не помню
Даже из так называемого нормализованного молока сыр не нравится-я покупала молоко коров полу-джерси, оч жирное молоко, снимала часть отстоя, потом на сыр
Не, не моё
Кстати, последние исследования показали, что холестерин не влияет на болезни сосудов-бляшки и прочие " прелести" это влияние гена... забыла его название какой-то ген, который оч важен при развитии эмбриона, но потом этот ген продолжает работать и во взрослом возрасте, хотя должен затихариться отсюда и атеросклероз и всякое такое -как-то так

 

Бог с этими исследованиями, нормы суточного потребления насыщенных жиров указаны в таблицах. Я попробую хлористым кальцием восстановить обрат, по технологии, сычужная свертываемость от этого зависит. По идее будет как надо сворачиваться. У меня знакомый имеет промышленное производство сыров, вообще из сухого молока делает и делается же.

 

Зачем Вам сыр из обрата...

 

Чтобы было меньше жира, имею повышенный холестерин и принимаю статины.

 

Много сыра все равно не вываришь, а сейчас в основном на количество идет спрос

 

Ерундой страдаете ей-бо но дело личное

 

Ну так сам не ешь, а детей нормальным корми, им важнее.