Производство сыра в своём хозяйстве

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Загугли как восстанавливать хлористым кальцием после нагрева.

 

У меня камеры тоже нет. Храню в холодильнике. Из чистого обрата только типо творожных, остальные из чистого будут резиновыми.

 

Я Вас разочарую насчёт этих бидонов (у нас такие были) оч тяжело отмывать начисто, пластик толстый, плотный, впитывает оч хорошо все запахи + выемки всякие-впуклости и выпуклости на бидонах, придётся регулярно шпарить их тщательно кипятком, и не факт, что поможет
Самое лучше обыкновенные пластиковые, пищевые вёдра с крышками на Озоне есть) или большие контейнеры с крышками и ручками (в Фикс-прайсах)

 

Я все о боррелиозе думаю, если из своего то понятно, а покупное? Из кипяченого козьего получится сыр?

 

Тут не фобии а здравый смысл и безопасность.

 

Принял. Посмотрю. Мне в них не хранить, буквально от фермы до дома довезти и переработать.

 

По таблице, 60-65 градусов на мультиварке и 70 минут.

 

Не пробовала из кипяченого. Многие сдают анализ на него. Я тоже буду, как к тёлке приедут, так и коз осмотрят. У коров надо ещё на лейкоз проверять.

 

Пастеризовать можно и до 80 градусов и быстро остудить. Я так делаю.

 

Кстати про запахи. Было дело, забыла помыть сепаратор и вспомнила через 3 дня. И пипец, детали пахли. Чем только не мыла. Все равно. И подсказали мне горчицей сухой и бац запах пропал. И теперь я с переодичностью все чищу горчичным порошком.

 

Это ничего не меняет

 

Пастеризуйте

 

А есть таблица какая нибудь, типа "температура - время"

 

Мне нравится при темп 72-75,выше уже явно меняется вкус не в лучшую сторону- это мои ощущения