Производство сыра в своём хозяйстве

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Буду ждать отчета по результату. Может получится понормальному сделать и не резиново

 

Если ничего не помешает в эту суботу покупаю 40 литров молока. Сразу перегню, прокипячу. Как выше дали рецепт для мультиварки, сырное тесто попробую сделать, это на ночь 32 градуса и закваска с ферментом. Я бы все 20 литров так бы заделал бы в сыроварке, только напрягает момент как это всё дело потом процеживать. Так творог в морозилку собираюсь хранить. Масло буду в фольгу оборачивать и в пакеты.

 

Я бы мужа кормила сыром с пониженным жиром, холестерин высок, но ему по фиг. А так тихонько подсунула бы и ел. Сыр мы очень любим в любом виде.

 

Если будете с закваской и ферментом, то берете друшлаг, застилает марлей или лавсаном и аккуратно перекладывание массу. Сыворотка большая часть внизу будет.

 

Я за ручку шкафчика привязываю т стекать. Быстро выходит, если зерно аккуратно перекладывать .

 

А куда именно перекладывать, в другой дуршлаг с марлей на основании чтобы стекало?

 

Ещё скажите, там будет зерно или простокваша?

 

Друшлаг с марлей сначала на кастрюлю поставить и переложить массу. Потом подвесить, а под мешком поставить кастрюлю. Будет не зерно и не простокваша. На вид будет вставшее калье. Как спресуется и выйдет жидкость на вид будет как творожок.

 

Хлористый действует только на образование сгустка - сыр на обрате (с хлористым) будет резиновым- - 50 на 50 с цельным ещё можно ожидать более-менее приличного по вкусовым кач-м

 

Ну как то же продают приемлемый обезжиренный творог в магазине...

 

Творог это не сыр, кто бы ни говорил, что творог можно отнести сыру-лично я не знаю неплохого по вкусу обезжиренного магазинного творога, правда магазинный пробовала давно, в прошлом году попыталась... не полез даже запах неприятный- как обезжиривают творог в промышленных масштабах, не в курсе
Домашний творог обезжиренным не бывает-даже из обрата, оч маложирный, да но вкусовые кач-ва сыра, даже по типу творожного, сильно теряются

 

Ну пока не попробуешь все возможные варианты, не убедиться. У меня вот тоже есть желание поискать варианты, но чуть позже. Когда молока для сливок будет достаточно. Пока в день свободного всего три литра. Остальное козлятам идёт.

 

Я уже попробовала, для меня на обрате не то- с большим процентом добавления цельного ещё как-то приемлимо

 

Обезжиренный творог из обрата - так себе... Когда мы начали делать 50/50 и предлагать, как обезжиренный - народ охотней стал брать.

 

Из обрата делаю вкусный творог методом добавления в сгусток оч горячего цельного молока
Мнение очень многих, моё в том числе, что из чистого обрата творог никакой, сухой или резиновый