Производство сыра в своём хозяйстве

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Скорее всего сухой и резиноватый... для творога нагрев до 80 гр оч много, из обрата даже запредельно много

 

Если проблемное молоко, то попробуйте так: довести обрат до кипения (только до кипения)-не кипятить дальше - потом остудить до 38- 40 гр - заквасить и оставить для сквашивания, желательно в тёплом месте-потом в сгусток добавить молоко, доведённое до кипения..то есть довели до кипения и сразу заливаете в сгусток, (на 10 л обрата примерно 3-4 л цельного молока) осторожно перемешать, оставить до остывания-вычерпать-охладить (лучше в хол-ке) и пробовать на вкус

 

Молоко сейчас хорошее, по 40 беру в другом месте. Да, довёл до кипения и сразу выключил. Так попробовал, вроде мягкий творог... Спасибо за совет, попробую.

 

Я как в Яндексе написано делал. Специально следил, при +68-70 простокваша не до конца в зерна сворачивалась...

 

Я делаю из обрата по рецепту, который привела выше, но обрат не кипячу-может вам нравится сухой, на ваш вкус хороший творог ?

 

Если мягкий, и после охлаждения такой же, и нет явной кислинки, то нормально

 

Вроде от покупного вообще не отличается, но я прямо из сыворотки пробовал. Позже как разморожу, точнее будет видно.

 

Да, нынче с закваской симби-1 делал, в 23 часа при +30 внес, в 9-30 залил рубашку и выставил на +85. Точно не кислый, по кислоте идеально вышло. Я в следующий раз чуть больше хлористого кальция внесу, сегодня показалось что сгусток как то тяжеловато образовывался.

 

Для творога хлористый не нужен

 

В прошлый раз песок белого цвета вышел, марля забивалась и я выкинул. Он для того чтобы молоко свернулось после кипячения.

 

Сегодня утром попробовал творог, не сухой и не резиновый, самый обычный.

 

1.5 грамма на 10 литров хлорида кальция вносил. Довольно плотный творог получился из обрата. В прошлый раз вносил 1.2 грамма, был чуть менее плотный. Из этого хоть сыр делай, но я так заморожу.

 

Кроме Ольги кто-нибудь может поделиться рецептами сыра из козьего молока?

 

Я все рецепты беру на Сыромании. Можнл посмотреть самим. Так же много рецептов на сайтах где продают все для сыроделия. В Ютубе тоже очень много информации. Все в доступе есть.

 

Сегодня приехала сдавать экзамен, а не вышло. Мед. справка с Иваново а не с тейково. Отправят запрос в Иваново, проходила ли я осмотр и пригласят на экзамен.