Дорога к своему кусочку "тронутой" природы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В темке бездомных рецептик. Я проверила его -шикарно, даже с моими кривыми руками.
Если пельмень не склеивается, то можно так. Положить на соты лист, фарш. Потом кисточкой смочить водой места соединения, сверху второй лист и скалкой режем у меня раньше тоже проблемное тесто всегда получалось...закомо. Но с этой формой можно мнооооого запасов сделать

 

Лиза, спасибо! Попробую сделать по твоему рецепту, только без хлебопечки, ручками
Фарш покупной тоже не люблю сильно. Добавлять курицу ещё не пробовала, говядину со свининой брала, но попробую.

Оля, болталку пока не читала, но позже возьмусь, спасибо за наводку. Пока по рецепту Лизы попробую. Форма у меня есть, но пролеживает по вышеизложенным причинам, руками делаю, а вручную много не налепишь, терпения не хватает и времени тоже. Попробую кисточкой и водой

 

Юля, вот по твоей просьбе... Порция для меня

 

ммммммммм
Лиз! А что там такое красненькое плавает?

 

Рецепт Веры

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока). Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения вязкости теста добавляется тёплая вода или молоко. Количество воды (молока) примерно треть стакана. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на пирожную доску или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, (молоко) смешанную с солью.
Тщательно перемешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку растительного масла и ещё раз хорошенько вымешиваем - на все это максимум 5 минут уходит.
Полученное тесто накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут нежнейшее, пластичное, хорошо тянущееся и вкусное тесто будет готово для раскатывания и лепки пельменей. Всего и делов то.

 

От себя про фарш. Кто-то, когда-то маму мою научил, пользуюсь этим сама. В фарш (тут уж от потребностей и предпочтений, кто что любит. Мне нравится свинина+телятина+лук и черный перец) добавляется немного крепкой заварки чая. Чтобы не растекался фарш, но был немного влажный. Не могу сказать, что конкретно дает чай, но вкус становится нежнее

 

Кусочек оранжевого это морковка из приправы, которую мне присылает подруга, с которой мы с 10-го года общаемся по интернету, нашла я её на МедКруге... Кто кого, а я вот подруг в инете завожу... Причём помните, что я разграничиваю понятия дружбы и знакомства.
А красные там цветочки на самой тарелке.
@Lyudasik07, Люда, я иногда просто тёпленькой водички добавляю... Про заварку не знала...

 

Муж мой всегда в каждую пельмешку в середину фарша клал кусочек льдинки (специально замороженной в морозилке и расколотой потом ножом на мелкие части). Для того, чтобы при варке в самом пельмешке образовывался сок и вкус его был сочнее и нежнее. Его так их лепить школьный учитель физики научил. Он у них классным руководителем был и периодически собирал учеников к себе домой на пельмени, где они сами и лепили эти пельмени всем классом. Поэтому и мы лепили их только вручную в три руки. Я раскатывала тесто, сын нарезал стаканчиком кружочки, муж колдовал с фаршем и фигурно вылепливал края. Теперь я так леплю пельмени только для внука. И фарш у меня для него - кролик и (или) индейка. А мы-(взрослые), предпочитаем манты..И мантышница специальная имеется.

 

Это какая? Специальная... Я в обычной пароварке делаю... Но от свекрови мне одна приспособа для кастрюльки досталась...

 

Да, специальная кастрюля из двух частей. В одной вода кипит, в другой - без дна, которая вставляется в первую, 3 решетки для мантов на определенной высоте друг от друга устанавливаются. Самая главная хитрость в рецепте фарша для них это большое количество мелко РУБЛЕННОГО и помятого потом руками с солью и перцем лука. Поэтому вкус фарша отличается от вкуса пельменей более насыщенным и острым луковым вкусом. К крупно перемолотому мясу (баранине, свинине) можно добавлять еще и мелко порубленные овощи: картофель, кабачки, тыкву. ЧЕСНОК не кладут.

 

Можно и в пароварке, суть то не меняется.

 

Да, для мантов это важно, мясо обязательно должно быть мелко порубленное, тогда будет вкусно. И постоять нужно начинке несколько часов, промариноваться

 

Знаю про чеснок... И лука да, много-много кладу... И маринуется, потому что сначала начинку делаю, потом тесто

 

@Вера1956, @BettiSlonsi, ОМГ! Как вкусно-то!
Прям хочется уже и пельмени, и манты. И все самой налепить...
Когда-то и мы пельмени лепили всей семьей...
рекорд был 1500 штук . А все равно не надолго хватило

А ничего нет такого же вкусного, но без мяса?

 

С капустой или грибами сушеными уважаешь?