Дорога к своему кусочку "тронутой" природы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Света, у узбеков не факт что абаканские. Говорю же на выезде с Абакана тоже продают и дешевле... Но на фальшивые похожи. Я то с детства вкус настоящих знаю. Каждое лето ездили либо мы, либо тетка к нам... Бартер... Мы ей клубнику, она нам помидоры. А сейчас стареет, огород уже не тот.
Так и недокрасила сегодня забор штакетный. Поехала поздно, провозилась с баклажанами, а потом нужно было систему омывания лобового в машине наладить. Брызгало плохо, вода куда то мимо уходила, а дырочки я самолично прочистила... В сервис пришлось гонять... Короче осталось мне метра три всего, а солнце уже выключалось и там еще кусты малины, а я ее не собирала сегодня... А там она есть и много... Жалко было топтать... Такие делы

 

@BettiSlonsi, а что с баклажанами делала? А то я свои собрала, да еще и сестра привезла. Надо что-то из них сотворить

 

@Lyudasik07, баклажаны консервировала холодным способом... До банок у нас не доживают. Там три дня под гнетом должно стоять... Уже вечером оба мои мальчика давай просить попробовать... Уже половину распробовали. Рецепт завтра с утра напишу, если устроит... А то с телефона неудобно набирать...

 

ну, даже если они условно "абаканские", вкус у них вполне приличный. Ясен пень, с домашними не сравнить, но и не совсем пластик.
На рынке у нас два вида помидор - "абаканские" - розовые и "ташкентские" - красные. Еще барнаульские были, зелень какая-то.

 

Да-да, хочу рецепт. Для себя сделаю.

 

Баклажаны, консервированные холодным способом.
На 3 кг. баклажанов потребуется:
200 гр. чеснока,
1 стручок горького перца,
1 стакан растительного масла,
1 стакан 3-х %-ного уксуса,
соль по вкусу.
Баклажаны помыть, нарезать колечками (1-1,5 см. толщиной), посолить и обжарить на растительном масле. Затем сложить в кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой чесночно-перечной смесью. Всё залить уксусом, сверху гнёт и на 3 дня в холодильник. Затем можно разложить по банкам, предварительно простерилизованным.
Таким мне достался рецепт. Взяла его из местной газетки...
Теперь мои дополнения и пояснения
Всё делаю на глазок, продукты не взвешиваю. В этот раз у меня было 12 баклажанов. На них я взяла 3 головки крупного чеснока, 1 небольшой корешок хрена, 3 штуки обычного сладкого перца и пучок зеленушки (укроп, петрушка)... Ну не было у меня горького перца, да и боюсь я с ним делать (мои не едят сильно острое).
Баклажаны режу сразу все, солю партиями на разделочной доске, не сильно... Глубокий дуршлаг ставлю на кастрюлю и сгружаю туда колечки баклажанов. Баклажаны будут давать сок, а сок сбегать. Этот процесс очень важен при жарке... Но я не жарю, а запекаю баклажаны! Для этого на протвень наливаю масла примерно 4-5 столовых ложек, это немного больше, чем просто для смазывания протвеня (баклажаны очень хорошо впитывают в себя масло). Духовку предварительно разогреваю до 200 градусов. Раскладываю колечки плотно, но не друг на дружку и ставлю в духовку. Запекаю до мягкости, это примерно 5-10 минут каждый протвень. Мягкость проверяю вилкой, ей же снимаю баклажаны с протвеня. У меня они немного прилипали, но это совсем не страшно. Затем опять масло и следующая партия. У меня вышло 4 партии. Снимаю просто в тарелку. Пока запекаются, готовлю смесь. Корень хрена тру на мелкой тёрке, на ней же тру сладкие перцы. Чеснок через давилку. Зеленушку мелко режу. Чуток подсаливаю смесь. Уксус добавляю прям в смесь и хорошо перемешиваю. У меня был 9% уксус. Добавила треть стакана.
(Если жарить баклажаны на сковороде, то нужно учитывать, что масла они будут брать в разы больше (а значит увеличивается калорийность). И ещё - если не просушивать колечки от сока, то они будут "стрелять" на сковороде. И потом нужно убирать лишнее масло салфеткой. Лично для меня это ненужные действия.)
Далее - беру пластиковый контейнер из набора, где один входит в другой. Выкладываю колечки слоями, смесь распределяю вилкой. Остатки жидкости от смеси выливаю на последний слой. Накрываю всю стопку крышкой от меньшего по объёму контейнера, на него какую-нибудь штучку, которая по высоте чуть выше, чем края контейнера. Надавливаю, накрываю крышкой от этого контейнера, защёлкиваю и ставлю в холодильник... У меня вышло до вечера. Потом стали таскать от туда.
Вот вчера сорвала ещё баклажанов, завтра предстоит день консервации. Ещё и огурцы ждут

 

Спасибо за рецепт! Записала Буду сегодня делать

 

@BettiSlonsi, а что там у вас за Абаканские помидоры? в чем фишка?

 

@Акулина, Юль, фишка в том, что в Хакасии (Абакан) и на юге нашего края (Минусинск, Шушенское) хватает летнего тепла и солнца для выращивания томатов даже в открытом грунте. Томатов гигантов. В Минусинске есть даже праздник помидора. Может Ирина (Глазунья) что -нитьнапишет про него... Там мерятся такими гигантами. В каком то году рекордсмен был на 1300 гр. Вы видели томат на больше килограмма? Вот! Там они такие... И соответственно сам помидор мясистый с непкредоваемым вкусом... Сорта "Бычье (Воловье) сердце и "Малиновый звон", если я не путаю
ну вот слева сердце, справа звон. Т. е. первый сорт такой немного вытянутый на ккончике конкретно, а второй широкий в диаметре, но сплуснутый с полюсов. Это ещё недозрелые экземпляры. Зрелые они розово-малинового цвета. Ну и потом это уже достаточно условное деление... В последнее время огородники выращивают все сорта томатов... И жёлтые в том числе...

 

@BettiSlonsi, как у вас все запущено! а я думала что урал и сибирь в одинаковы условиях!

 

У нас опять ливни с грозами...добралась...
к дому не проехать, а я планировала банки с гаража привезти...
Это мусор выброшенный потоком воды, которая стекала прямо за ограждение в реку.
дорога это
это не водоросли, это газон.
в прошлый раз до сюда вода не добиралась

 

Зато такая вот радуга... Это ещё с рабочего окошка...

 

Юль, Сибирь большая... Норильск то тоже Сибирь... Только это Крайний Север... Я вот рассказывала - между мной и Абаканом 450 км примерно. Я за 5 часов добираюсь неспеша и с остановкой на нужды. Разница в температурах была 5 градусов. Хотя из дома я выезжала днем, а приехала в Хакасию вечером уже... И ощутимо теплее было... У нас то +10, а там +15... Но это на прошлой неделе. А на этой везде 30-к был

 

почувствуй себя водорослей

 

как-то вечером в середине недели, когда ехала уже с работы домой, наблюдала 38 градусов на табло... жесть. Передышка была только вчера. Хотя народ на озерах отрывается. На праздник помидора не ездили, в такое пекло желания не было. У нас дядька в Минусинске живет, тоже помидорами балуется, как-то и в конкурсе участвовал с помидором 1280 гр. Даже в тройку лидеров не вошел, но главное ведь - участие. А мы вот как-то равнодушны к помидорам, заелись.