Дорога к своему кусочку "тронутой" природы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Людиииииииииииииии! Поделитесь пожалуйста рецептом кваса настоящего, который в большой банке стоит у бабушки в сенях, на горбушках чёрного хлеба... Который такой тёмный и не очень сладкий... Который сам делаешь...

 

Вчера у Светы Оля Терехова выкладывала. Щаз гляну

 

@ИринаSan, Ира, я смотрела... Там правильная окрошка, а не квас...

 

@BettiSlonsi, Семен Семеныч! А я и не глянула

 

@ИринаSan, Ира, а я помнила этот пост Оли и искала его, нашла сама и облом мне...

 

А может, у Оли в загашнике есть и рецепт кваса? Постучись к ней

 

Лиза, лови
Хлебный квас без дрожжей
Натуральный напиток без запаха и привкуса дрожжей. В качестве закваски используется изюм.

Ингредиенты:

• черный хлеб – 0,5 кг;
• сахар – 300 грамм;
• вода – 5 литров;
• изюм – 50 грамм.

Рецепт:

1. Нарезать хлеб кусочками и подсушить в духовке, главное чтобы сухари не подгорели, иначе квас получится горьким.

2. Закипятить воду, добавить сухари и 250 грамм сахара, перемешать.

3. Полученное сусло охладить до 22-25°C, затем перелить в бродильную емкость, заполняя её максимум на 90% объема.

4. Добавить изюм, после чего еще раз перемешать, накрыть горлышко марлей и перенести банку в темное место с температурой 18-25°C.

5. Если изюм качественный, через 1-2 дня начнется брожение, сухари в банке будут перемещаться, потом на поверхности появится пена, шипение и легкий кисловатый запах.

6. Спустя двое суток после начала брожения профильтровать самодельный квас через марлю, всыпать 50 грамм сахара, перемешать, разлить в бутылки для хранения, добавить в каждую по 2-3 изюминки и плотно закрыть крышками.

7. Выдержать бутылки 8-12 часов в темном теплом месте для набора газа, после чего перенести их в холодильник или подвал. После охлаждения хлебного кваса до 8-11°C его можно пробовать. Срок годности до 4-х дней.

 

@ponyshus, Света!
Спасибище!

 

Девочки, со мной на дружественном форуме одна девочка с Краснодара поделилась рецептом своего кваса:
"кароче все перепробовала лучше основы для окрошки чем домашний квас ни че нет, берем черный хлеб ломаем его режем и кидаем в банку и туда трохы сухих дрожжей и сахарку. пару дней побродит и вытянуть хлеб. половину выкинуть и брагу эту я тож выливаю. а вот с оставшейся половины хлеба опять его в банку и туда столкоже свежего или сухарей черных и сахарку и вот теперь через два-три дня настоящий квас. разлила по бутылкам и в холодильник. заправила окрошку. обьедение. "
Стилистика сообщения оставлена хозяйская, но идея, сливать первый квас мне нравится, ибо у меня первый - горчил.

 

а вы пробовали по этому рецепту делать?

 

@id274930730, Раньше только так и делали.

 

оо спасибо, тогда тоже попробую

 

Только после такого кваса за руль сразу нельзя, промилле обеспечены. 100%,тк сахар и дрожжи присутствуют. Если на изюме, то дикие дрожжи.

 

Точно есть, Оля писала рецепт.