Помпейская печь – моя борьба

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Конечно я не имею ввиду температуру до градуса и точно время, речь именно о технологии.
Например - как разделал для готовки конкретный продукт, что покидал в котелок, какая примерно температура печи (или иные кретерии нагрева), на какое время поставил и что получилось.

 

В последнее время приезжаю на дачу один и не сильно заморачиваюсь с готовкой - делаю свою любимую гречневую кашу с грибами и луком. На одной протопке печи. (4 полешка). Пока угли еще горят обжариваю лук, после грибы, засыпаю гречку, воду, соль, сливочное масло и в печь. Ем не разогревая вечер, утро, день и вечер - печь все еще держит температуру. Затем… затем каша заканчивается
ПСы. при подаче на стол присыпаю кашку сушеным чесноком и добавляю немного майонеза. Чеснок можно и свежий. ВКУСНААА!
ПССы да, в последний раз на тойже протопке еще испек баклажаны (появились уже наши) и помидоры для икры… думал растяну на парочку дней - съел в первый же вечер, в одно лицо!

 

В качестве уточнения.
Обжариваете на отдельной сковородке или сразу в казане/горшке все делаете?

Т. е. вынули горшочек, отложили порцайку и снова его в печь за заслоночку?

Кстати двумя руками за инициативу @bgd, по отдельной теме о готовке в помпейской/русской печи.
Именно для обмена технологией. Точные режимы - это вопрос частный - если есть возможность писать, если нет то ориентировочно, а вот состав продуктов и их подготовка, какие специи, в какой посуде, очень ВАЖНО!

Уважаемые @Андрей Павловец, @Застольные печи, @Ungvarskiy откройте тему

 

Обжариваю прямо в чугунной латке 3х литровой (может больше). В ней же, под чугунной крышкой и стоит в печи- оттуда и достаю по мере надобности порции
А что касаемо темы - могу сразу перенести рецепт каши без купюр в новую тему- нет возражений?

 

Мет. щётка для пода:

Штуки 2-3 приклёпываем к изогнутой полосе - вуаля, девайс готов.

 

Только ЗА!
Видел в Вашей теме еще интересные рецепты - переносите все.

 

Ву а ля! https://www.forumhouse.ru/threads/265507/

Щетка может царапать под а мокрая тряпка все делает очень деликатно и чисто! На температуру пода практически не влияет. Дешево и практично! И голову ломать не надо над прдумыванием или покупкой дорогих девайсов! Проверено - мин нет!
ПЫсЫ- только тряпку надо брать не синтетическую, дабы не оплавилась! Вафельное старое полотенце - самое то!

 

С

мобильного сложновато - буду дома зашлю! Но и вы, господа, не бросайте её! И надеюсь там будут только рецепты?)

 

Спасибо.
Отслеживание включил.

 

А тот незатейливый девайс, которым я и угли двигаю и под протираю, можно посмотреть у меня в альбомеhttps://www.forumhouse.ru/useralbums/6250/view
Делал его 10 минут - отрезал болгаркой кусок старой трубы, согнул стальную полосу, приварил ее к отрезку трубы, просверлил в трубе дырочку для самореза, забил в трубу березовую дрыну, зафиксировал саморезом и и ВСЁ!
На эту штуку просто наматываю старое полотенце и протираю под. Не весь а именно то место, где будет пицца или хлеб выпекаться.

 

Ну если бы собирался, то была бы воплощена заглавная фотография, я же писал что не вижу смысла делать красивое корыто с углями.

По поводу рецептов, сам все на ощупь. Вот например вчера после пиццы в нагретую печь загрузил котелок с рисом и котелок с овсянкой, овсянка к утру чуть подгорела, рис нет. Обычно загружаю через часа 2, после готовки основных блюд, когда печь уже остывает, каши в печи получаются очень вкусные, кроме воды, соли и масла-сала ничего больше не кладу в котелок.
Тут гуру готовки только АП, у него помпейка дольше в пользовании.
Сам рою форумы на предмет блюд для РП.

 

А вот еще интересную приспособу видел не раз в разных вариантах

Железяка, отгораживает угли и по моему выполняет фунцию некого экрана, чтобы бок пицы не подгорал от прямого ИК излучения углей и огня.

А здесь у женщины некое весло стоит слева, угли видимо сгребать. А круглая лопатка вообще как буд-то из черного железа сделана...

 

Вы правы в инете много разных сайтов с рецептами . Поэтому интересно их применение в "помпейской" печи . Любая информация от реальных пользователей очень интересна.

Видел еще такой вариант.


Кстати хочу использовать чугунную решетку для водосточных канав. По цене получается более выгодно, чем брать колосник

Весло ладно, а вот по поводу черного металла на круглой лопатке - очень интересно. В принципе самый простой вариант, что скажете ?

 

Пошуршал на предмет цен на решетки канализационные. Стандарт стоит примерно 2500. Неужели колосниковые дороже?
И второй вопрос, куда такую хрень (800х400) вкорячивать?

 

Например размером 500х135 стоит 474 р.
а колосниковая размером 400х200 стоит 645р.
Конечно можно найти различные варианты как в первом, так и во втором случае.
С точки зрения жаростойкости не вижу различия, чугун он и в Африке чугун .