Помпейская печь – моя борьба

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Предполагают, что эта чугун на для стейков или типа того?

 

Я думаю, что нет смысла в этой чугунине. Когда угли непосредственно на поде горяд, лучше идет теплопередача. А тут получается воздушная прослойка, и вниз уже будут падать мелкие прогоревшие угольки.

Можно предположить, что как вариант тоже пойдет. Опять же сталь можно накалить и помазать раскаленную маслом (растительным или оливковым). Она почернеет, будет вариант некого воронения стали, т. е. полученная таким образом черная пленка на стали будет защищать от ржавчины.

 

У меня уже вмонтрован колосник в "под" для лучшего горения дров.
Как считаете можно использовать любую сталь?

 

Наверно любую. Нагрузок там нет. Не землю же копать...
Сковородками стальными пользуемся же испокон веков уже...

 

Сегодня была первая проба растопить по максимуму и приготовить пиццу! Могу смело сказать что Получилось!
https://lh5.googleusercontent.com/-VPd40iK5ZhU/U7b042iYuvI/AAAAAAAAAxE/SZx8RUK6DQU/w607-h809-no/DSCN1443.JPG
https://lh4.googleusercontent.com/-U1Wl-OSjtng/U7b04-2AAPI/AAAAAAAAAxE/Ounl2JbyBXM/w958-h719-no/DSCN1445.JPG https://lh5.googleusercontent.com/-iLXuR8i-AbE/U7b04_89_KI/AAAAAAAAAxE/5WMA5LnMFR4/w958-h719-no/DSCN1448.JPG https://lh6.googleusercontent.com/-I4oTGdFy90A/U7b049gGUYI/AAAAAAAAAxE/hfDZ3RT2WJk/w958-h719-no/DSCN1451.JPG

 

@MassimoAR,
у вас печь чем таким серым покрыта, глина или штукатурка?
На пицце красные палочки это острый перец или что-то мясное?

 

Печь пока покрыта слоем фольги, ваты (базальт 70 км/м3 5 см) и бетон 3-5 см. Никак не рожу текст о строительстве, фотоальбом здесь https://plus.google.com/u/0/photos/100325237431092682062/albums/6021886810813788529
красны палочки - это разрезанные вдоль вяленые помидоры.

 

Еще буду делать слой финишной штукатурки и декор

 

@MassimoAR, сделайте еще одну заслонку на внешний портал - увеличатся возможности печки, появятся зоны пониженной температуры и увеличится объем печи для готовки. Но для этого надо будет сделать еще шибер на трубе. И не сделайте моей ошибки - в месте соприкосновения стальной трубы с внешней обшивкой утеплите щель и поставьте просто кольцевую заглушку от намокания утеплителя. Просто цементная оболочка будет трескаться. Трещины не критичные, но всё же и их можно избежать

 

День добрый всем.
Возвращаясь к инструментам для печи.
По приезду на дачу смастерил лопатку из куска нержавейки (0,5 мм и раздвижная ручка от шваберки) и заслонку (стальной лист 2 мм, ковку покупал в Оби). Лопатка испытаний не выдержала. В принципе осталась живая, но толщины 0,5 мм мало для работы с пиццей. Буду наверное делать из стали 2 мм.
Затяжки на печь сделал. Две крест-накрест.
По поводу необходимости привыкнуть к печи - верно на 100%.
Вначале протопил 6 поленьями, горело 1,5 часа и испек пиццу. Пицца получилась вкусная, но мало поджарилась снизу. Наверное сказалось, что это была первая топка на рабочий режим. Фото пиццы не осталось. Съели.
После этого положил еще 5 полешек равномерно по всему поду и через еще час увидел как свод очистился от сажи. Планировал печь хлеб и надо было очистить "под". Имеющаяся кочерга была коротковата и попробовал разровнять угли тяпкой. Хватило 3 секунд и теперь у меня есть тяпка с "дизайнерской" ручкой. Все-таки протопленная печь - это ВЕЩь!
Дерево целое, а краска подгорела.
Пришлось срочно смастерить приспособу из остатка листа от заслонки и стального прута 12 мм. Стимул в виде подходящего теста придал ускорение и через 10 минут все было готово. Результат на третьем фото.
Работает прекрасно. Но тесто уже начало выбираться из чашки.
Поставил в формочках при температуре 280 град. Через 25 минут было готово (наверное хватило бы 20 мин). На фото после выдержки под влажным полотенцем. Получилось вкусно. (рецепт теста в профильной теме)
На ночь поставил горшочек гречки по рецепту Андрея П. с лисичками. Температура была 158 град.(на поверхности печи 97 град) Ждать пока упадет ниже не мог, спать хотелось. Утром в печи было 47 град. а на поверхности 34 град. Каша понравилась, спасибо.

 

Вот совсем другие режимы протопки и остывания.
Остывет быстрее по причине неутепленности а прогревается долго по причине более толстого свода- в два раза толще. По этой же причине ждать остывания надо будет дольше. А при утепленном своде сколько будет остывать? В рецептах появилось видео Сергея из Краснодара - он там и пишет, что можно еще готовить и готовить в прогретой печи а она будет держать долго! Видимо у него тоже толщина свода большая?
Мое мнение, что для дачных игр достаточно толщины в четверть кирпича.

 

Сегодня принимал гостей, была пицца, а потом еще и самса, могу сказать что печь неплохо выполняет роль тандыра! Лопатку для пиццы сделал из 1,5мм нерж стали, работает но даметр 260мм маловат

 

Вот!

 

У меня тоже началось...
К своей беседке пристраиваю печь. Стол решил сделать из металла.

 

Удачи!
Как будете решать рабочую поверхность рядом с печью? Может имеет смысл вместо перил сделать как бы крылья столешницы и некий вынос перед печкой (как я уже писал выше) не помешает!