Потихоньку обрастаем садом-огородом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В очередной раз повторяю рецепт:
На литровую банку:
1. Специи: 2-3 дольки чеснока порезать, половина чайной ложки семян горчицы и столько же семян кинзы, по 5 штучек черного и душистого перцев, если любите эстрагон, то немножко листиков эстрагона, 2 шт. лавровых листьев, 3 шт. гвоздики, немного листьев или корня хрена, зонтик укропа (можно и палочки положить), листья и стебли черной смородины в небольшом количестве.
2. Порезать кружками молодые кабачки и уложить их в банку, к ним можно для красоты и вкуса положить маленькую очищенную луковку, головку цветной капусты, морковь, порезанную вертикальными полосками, дольки красного сладкого перца.
3. Рассол: на 5 стаканов воды 1 граненый стакан без ободка 9%-ого уксуса, такой же стакан сахара, 2 столовые ложки с небольшой горкой соли, 1 столовую ложку растительного масла (я кладу оливковое), 1 столовая ложка меда (можно чуть меньше, сколько отколупнется). Все довести до кипения и залить кипящим рассолом подготовленные стерилизованные банки с уложенными в них овощами и специями, закрутить крышки и уложить под одеяло до остывания. Хранить можно дома, даже года два, но перед употреблением поставить в холодильник- холодный рассол из банок выпьется быстрее маринованных овощей, которые тоже съедаются с огромной скоростью.

 

Вот:
На литровую банку:
1. Специи: 2-3 дольки чеснока порезать, половина чайной ложки семян горчицы и столько же семян кинзы, по 5 штучек черного и душистого перцев, если любите эстрагон, то немножко листиков эстрагона, 2 шт. лавровых листьев, 3 шт. гвоздики, немного листьев или корня хрена, зонтик укропа (можно и палочки положить), листья и стебли черной смородины в небольшом количестве.
2. Порезать кружками молодые кабачки и уложить их в банку, к ним можно для красоты и вкуса положить маленькую очищенную луковку, головку цветной капусты, морковь, порезанную вертикальными полосками, дольки красного сладкого перца.
3. Рассол: на 5 стаканов воды 1 граненый стакан без ободка 9%-ого уксуса, такой же стакан сахара, 2 столовые ложки с небольшой горкой соли, 1 столовую ложку растительного масла (я кладу оливковое), 1 столовая ложка меда (можно чуть меньше, сколько отколупнется). Все довести до кипения и залить кипящим рассолом подготовленные стерилизованные банки с уложенными в них овощами и специями, закрутить крышки и уложить под одеяло до остывания. Хранить можно дома, даже года два, но перед употреблением поставить в холодильник- холодный рассол из банок выпьется быстрее маринованных овощей, которые тоже съедаются с огромной скоростью.

Ой. Вера опередила

 

Еще у меня сохранены рецепты, которые форумчанки выкладывали, но еще не опробованы, Таня, может, тебе пригодятся.
Это от Марины из Мариуполя салат из кабачков:
4кг кабачков режем толстой соломкой. Можете резать как вам удобно, хотите кубиками. Режем укроп. Я брала 3 пучка. Его должно быть много, а не как специй. Т. е. кабачок в нем плавает. Чеснок мелко режем. Это все соединяем, перемешиваем и оставляем мариноваться 3 часа в маринаде.
Маринад:
1стакан сахара
1стакан уксуса 9%
1стакан масла подсолнечного
1 ст ложка перца молотого
2-3 ст ложки соли(?)
Все точно вспомнила, кроме соли. Пока маринуется, нужно перемешивать, чтоб равномерно промариновалось. Через 3 часа уже можно есть. Тогда и попробуете на соль и пр. Раскладываете по банкам и по 10 мин стерилизуете. Все! Получаются хрустящие. Готовый салат, я банками ем.

А это от Лены-Корзо, кажется, огурцовый салат:

Салат из огурцов
Огурцы 3 кг пропустила через комбайн с шинковкой, два головки чеснока через измельчитель и 150 грамм лука - через крупную терку. Немного воды налила в чашу и смыла чеснок оттуда - чтобы не пропадал и в огурцы. 100 грамм сахара и 50 соли отмерила Маринкиной ложкой и еще туда же 100 грамм 9% уксуса. Все перемешать, на 12 часов на холод (сейчас можно на улицу) и можно есть. Очень рекомендую - объедение

 

Огурец - 4-5 кг
Лук репчатый - 1кг
Перец болгарский - 1 кг
Морковь - 1 кг
Жгучий перец - 2шт (можно и меньше
Чеснок мелко порезанный - 2 шт
Сахар - 200гр
Соль крупная - 3-4 ст. ложики
Масло растительное - 200гр
Укус 200 мл (по мне так это много)

Режем огурцы в длину на 4 части. Морковь и перец - тонкими полосками. Острый - тоненькими колечками, лук - кольцами. Все вместе сложить, положить все приправы (сахар, соль, уксус, масло и чеснок). Оставить на 2 часа.
Через 2 часа все сложить в банке и поставить стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания. На дно кастрюли положить полотенце, чтобы банки не лопнули. Закатать крышками.
Вуаля

 

Девы, а вы аэрогрилем не стерилизуете? Мне нравится куда больше кастрюли с водой. Температуру задаёшь как на производстве- градусов 190. Ни одна банка не взрывается и не портится. И главное сырости дома нет.

 

@NataNi, @Вера1956, спасибо девушки!

 

Спасибо, другИ! все запротоколировала в закладках Буду кабаки делать по разному, ибо просто тривиальные с луком и морковкой уже поднадоели

 

У меня его нет, элементарно не влезает уже ничего на кухню Но очень хочется и этого зверя! Банки вообще не стерилизую, все ставлю на прогревание после закладки туда вкусностей. Прогреваю от 5 до 30 минут в зависимости от того, что в банках.

 

И у меня нет)
Еще можно в микроволновке стерилизовать, но стоя у меня не лезет, а боком я еще не пробовала)

 

Тань, он соответствует названию, - плоды с пупырышками?
У меня самой-то огорода пока нет, но у свекрови огурцы всегда бывают, а в этом году - какие-то гладкие, противненькие, хотя конечно - всё равно, свежие с грядки вкусные, - но не такие. Я бы сказала, недоросшие длинноплодные, причём грушевидные по форме - половина узкая, половина пошире... Не нравятся мне. Подумываю в след. году свои посадить, не зотелось бы с сортом промахнуться

Я люблю физалис всякий. Бабушка моя в Рязанской области сажала, называла "земляничный", он был низкий, слаааадкий, - но всё равно как маленькие помидорчики: она из него варила "варенье из помидоров", так называлось. Очень интересный был вкусовой оттенок.
А у свекрови рос несколько лет физалис "овощной" - просто вкусный, с таким же почти интересным оттенком. Сейчас торты часто физалисом украшают, я всегда собираю у всех приверед эти ягодки и съедаю - очень нравится!
Ну и знаменитые "фонарики" - это же тоже физалис, только декоративный... Думаю, их не три сорта, а много больше, но по классам можно ограничиться и тремя, наверное.

 

@Vaisalla, в Вашем рецепте нет совсем воды. Рассол получается из масла, уксуса и сока овощей!
Или я туплю...

 

@Asq2013, Мурашка с пупырышками, как положено Я сажала Вязниковские, Веселые ребята, Кони, Парижский корнишон, Маша, Герман, еще какие то, все один результат был - в час по чайной ложке. Такого, чтобы объелись и не знали, куда девать, не было ни разу за 3 года. А вот Мурашка радует, понравилось ему у насНаверное, нужно каждому подбирать свой сорт для конкретных условий.

Физалис в прошлом году тоже сажала, был овощной Королек. Но сняла слишком рано, мог бы и еще посидеть. В результате он долго спел дома на лоджии, но варенья наварила. Очень оно мне нравится. Напоминает королевское из крыжовника, только ковыряться с семечками не нужно. Я при варке ничем его не приправляю, мне и так вкус нравится, тонкий такой, специфический. Зять тоже любит всякую лабуду с огорода, теперь есть кому варенье варить

Сегодня к ужину подкопали картошку. Выкопала куст Галы. Набрали на целую кастрюльку. Мелковатая, конечно, но вкус уже не мылкий, вполне можно и домой возить. Ужин был сегодня из молодой картошки с укропом, малосольных огурцов и жареной рыбки, которую утром муж наловил на Воре. И не надо никуда ездить, никакой запах тайги теперь не нужен, нас и тут неплохо кормят! Теперь у нас есть своя собственная, отдельно взятая Карелия с баней, в Смоленской деревеньке

 

Я стерилизовала в микроволновке, мне больше всего нравится. Быстро и никакого пара. Боком тоже нормально получается.
На даче микроволновки нет. Хотела на днях купить, а в продаже только маленькие на 20 л, говорят, большие спросом не пользуются, поэтому возить перестали А мне большая нужна, я в ней и варенье варю, тоже быстро.

 

Я варенье давно уже не варю. Раньше, если и варила, то только пятиминутку. Нравилось оно, сахара мало. Не в целях экономии Просто стараюсь мало кушать сладкого. Чай так лет уже 15 без сахара.
Сейчас все под заморозку. Сегодня в деревне принесли 3 банки трехлитровые очень крупной черной смородины. За все 400 руб. Конечно взяла.

 

Я варю. Заморозка как то у нас не очень идет. Все любят, что захотелось - открыл шкафчик и взял, ждать пока компот сварится не любят. Поэтому и компоты, и варенье закрываю. Чай тоже любю без сахара, но с конфеткой или вареньем В прошлом году варила варенье из тыквы с апельсином, так как кроме овощей еще ничего не было. Очень понравилось. В этом году тыкву специально посадила ради варенья Уже сварала из своей смородины варенье и из крыжовника ждем. Очень люблю вообще всякий джем на тосте да с чайком или кофейком по утрам.

@Savisa, Наташ, а как ты варенье в микроволновке варишь? Я пробовала варить джем в хлебопечке. Как то не впечатлило, совсем мало получается. Пробовала варить яблочное повидло в мультиварке. Тоже не особо понравилось, хотя иногда и в ней делаю.

В прошлом году купила соковарку, да так и стоит на работе, в офисе в коробке. Не из еще сок варить