F Помпейская, русская печи. Рецепты блюд. Делимся опытом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

проконсультируйте этот стеклянный жаропрочный в каком режиме работает:
- ещё догорает огонь
- вокруг раскалённые угли
- угли прогорели, остаточный жар печи
?

 

так металл приспособы пищевая нержавейка, где взяли такую?

 

у менея такой же, купленный в м видео, фирмы pyrex, кроме режима где сбоку горит огонь, во всех был и все с ним нормально.

 

а вытаскиваете прихваткой?

 

Ну вторые блюда надо и желательно готовить после того, как печь уже скутана.
Соответственно дрова уже прогорели, угли еще могут тлеть.
В угли не заталкиваю, там самая высокая температура.
А мне необходимо приготовить, а не сжечь.
Ставлю прямо на Под. Задвигаю кочергой. Выдвигаю на шесток и ворочаю в печи тоже гочергой.

 

да, утка...

 

да, при температуре 220-180 почти все готовится, без огня, при томлении скажем с обеда к вечеру потихоньку температура падает по 10-15гр в час и получается максимально полезно и вкусно.

 

Присматривался к постройке русской печи на улице но руки пока не дошли. Начал пробовать готовить в том что есть в наличии - в банной печке. Блюда которые насыпал и на ночь хорошо получаются. Делал гречку с шампиньонами, картошку со свининой в глиняных горшочках, картошку с курицей под фольгой, рыбу запекал. Печка у меня внизу и сбоку выложена шамотным кирпичем внутри металлической трубы, колосников нет. Размер пода если его можно так назвать 900*250. Тепло держит хорошо утром еще горячая и угли красные. Какие еще подскажите рецепты которые можно готовить по технологии все заложил в чугунок и в печь на ночь. Очень удобно получается и помылись и еда приготовилась за одну протопку печи. Живем на даче постоянно баню топим 2 раза в неделю.
Призадумался про чуланчик для копчения (вычитал вначале темы). Попробую забахать на дымовой трубе. С местом пока не определился делать в самой бане удобнее загрузка выгрузка но запахи будут посторонние. На чердаке - лазить не очень удобно и побаиваюсь как бы искры не вылетели - опасаюсь будет ли надежно в противопожарном плане.
Если есть интересные рецепты для ленивого приготовления буду рад перенять опыт.

 

Почти все таковые) нет вкуснее соуса, приготовленного в печи, бросаете говяжьи ребра, картошку, помидоры, перец болг., шампиньоны, морковь, лук с чесноком, чечевицу, из специй обязательно кайенский перец, заливаете водичкой вкусно и в печь до утра, утром бомбезное блюдо готово) Просто надо пробовать, все рецепты хороши.

 

вот гляньте тему холодное копчение
https://www.forumhouse.ru/threads/150676/

 

А у меня вот крышка треснула... поэтому больше пользоваться не рискую- только чугунные (ну или какие они там) утятницы и жаровни...

 

Сейчас какие-то сумасшедшие акции и скидки на посуду gipfel чугунную, сами посмотрите
https://gipfel.ru/catalog/posuda-dlya-prigotovleniya/skovorody-i-soteyniki/
Кто их пробовал в действии, нормальная чугунная посуда или качество Г?

 

Проще купить биол или кукмара.

 

Цены и со скидками запредельные!

 

Биол - хрень полная. Купил казанок в дикси, жалею, лучше раз за нормальный чугун заплатить.