F Помпейская, русская печи. Рецепты блюд. Делимся опытом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну про фото уже написали. А с маринадом что? Не маринованную курицу клали или как?
Я вот последнее время мариную курицу только майонезом. Добавляю специй, соли немного, перемешиваю и оставляю часа на два.
Майонеза много не надо, только обвалять чтобы (а не так чтобы плавала в нем).
При жарке на мангале сама не горит, и жир практически не капает чтобы угли загорелись.

 

Обжариваем солод ржаной- будет квас настоящий!

 

Курица в мини-русской. 45 мин. в следующий раз попробую часть углей не убирать и 35 мин, чтобы получить эффект подкопчености

 

А зачем банка? ИМХО и без неё должно получиться хорошо.

 

- чтобы на чем то тушка держалась = пару раз падала с банки, подгорал та сторона
- в банке водичка = сочнее тушка, не так высушивается

банка неудобна, подберу подходящую бутылку

 

Я не мариновал. Просто не успел, посыпал сухими узбекскими специями, но получилось вкусно.
К сожалению я пока от печки отлучен. Приехала дочь из Германии и находится с семьей на самоизоляции на моей даче. Но на удивление "германцы" быстро освоили печь и делают всякие вкусности чуть ли не каждый день. От печи в восторге. Говорят, что всё получается шедеврально.

 

А если просто положить тушку на решетку? Бутылка может лопнуть. Или сделать специально для курицы вертикальную конструкцию.

 

за пять раз пока не лопнула. она же с водой. она же источник водяного пара, не так сушит мясо при жарке

 

Я возможно недостаточно знаю физику, но на мой взгляд никакого "пара" бутылка-банка не даст, по крайней мере в тех объемах, что бы смягчить мясо. Попробуйте без оного и сравните. ИМХО разницы не будет.

 

Надо на бутылке, в 80ые были молочные с широким горлом, казалось идеально
на бутылке, за счет нагрева онной на 100 или более град готовится быстрее. если горлышко не выходит наружу, да, кипящая вода наверно дает тоже эффект.

 

Будет. Выше сказали уже, что намного сочнее получается даже в обычной духовке. «Курица на бутылке»- это вообще-то классика жанра, корнями ещё из моего далекого детства. У меня даже кефирная советская бутылка в кладовке до сих пор хранится, исключительно для данного блюда...

 

Я знаю про "классику", но помпейка и духовка - разница колоссальная (судя по шашлыку и прочему). Может помпейке и бутылка не нужна?

 

Раз, помпейка такая волшебная, может попробовать вообще без курицы?

 

Влюблен в эту печь. Чего я раньше её не построил? В приготовлении на живом огне есть что-то настоящее, первобытное. А когда ешь руками ...

 

Друзья, понимаю что не совсем по теме, но тем не менее, в общем завтра планирую сделать подставку чтобы шашлык в печи чтобы жарить на шампурах и на решетке, подскажите плиз какая у вас?
Ну или хотя бы какая оптимальная высота?