F Помпейская, русская печи. Рецепты блюд. Делимся опытом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Плов в печи получился очень рассыпчатым и ароматным, мясо тает во рту. Вкусняшка!

 

Красивый плов... Не знаю, можно ли его сделать в помпейке? Все же технология приготовления плова требует многократного "доступа к телу".

 

Если быть точным, то два подхода. Рецепт прост. Первая закладка овощи и мясо, вторая - рис.

 

Хм. Не знаю. Но приготовление зирвака, надо же контролировать. То одно добавить, позже другое, перемешать, подождать... Приготовлене плова это процесс. В 2 приема тут вряд ли обойдется...

 

В ХК печи за 4 часа получилась рисовая каша. Казан ставил в прогоревшую печь. При какой Т вы готовите?

 

Утятницу с луком, морковью и мясом ставил после того как все угли прогорели. Температуру не контролировал. Через час рис добавил, чуть чуть воды, через два часа достал. Рис вообще не слипся. получился рассыпчатым, у меня в казане не так получается. Печь банная, топка выложена шамотом. Постоянно в ней готовлю.

 

Вот еще скумбрию тушил с морковью и луком. Получилась как консервированная в масле.

 

Рис за минут 40 готов и от сорта риса зависит многое, один хоть как готовь в кашу будет, а другой (басмати например) зернышко к зернышко даже если замачивать не будешь. А вообще нужно чтоб лишней ботвы про аутентичность и прочую ненужную хрень - писать рисовая каша в русской печи по типу плова.

 

Если мясо вкусное то кроме зиры, перца, чеснока и Чили (по желанию) вообще специй не нужно других.

 

Ага - ага. Зира, перец, чеснок, чили..., Ну а еще лук, морковь, шафран, нут, сладкий перец, помидорчик, яблочко, барбарис.

 

А вот не разглядели мы хорошо конструкцию поддона для жарки мяса - металлический поддон, а сверху решетка?

 

Обычные поддон и решетка из газовой плиты

 

Про сувид вообще не в тему. А прожарка мяса даже не средняя.

 

А что такое "сувид"?