F Помпейская, русская печи. Рецепты блюд. Делимся опытом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ды, возможно, что эта разница и есть самое ценное в тоннельной печке - нам не только пиццу делать а еще кучу всяких разных блюд, которые требуют разной температуры? Вот как раз тоннельная и дает эту возможность еще при горении дров, чего не дает помпейка! А когда температура выстоится в печи - тут уже не важно какой свод у нее - все броуновское движение перемешает. Так, что разница исключительно в первой стадии, когда горят дрова или жарят угли - дальше свод у обеих вариантов прогрелся и температура при закрытой заслонке будет одинаковая. Почти

 

Да, Вы правы. 65 мм - четверть кирпича. Именно такую толщину купола (60-65 мм = 1/4 кирпича) я рекомендовал. 1/8 - кирпича описка.
Этого, при хорошей теплоизоляции хватит для пяти пицц.

1/4 прогреется быстрее, меньше затраты топлива и т. д. и т. п.

А зачем! ;-) Купол должен быть укрыт теплоизоляцией, по ней штукатурка, а она такого может не выдержать! ;-)
Для любителей экзотики должен сказать. что и на правильно сложенном куполе (1 метр диаметр, полусфера) в 1/4 кирпича я готов постоять и даже попрыгать ;-) Пол тонны он спокойно выдержит. ;-)

 

Граждане, Вы извините, что вмешиваюсь, НО - какого лешего вы тут форму печи и кирпичи обсуждаете?
Тема про рецепты!

 

В последнее время увлекся сыровялением и помимо колбас, что висят и вялятся в погребе решил поппробовать сделать бекон из грудинки. Просолил дней пять его в нитритной соли 20гр/кг - просто натер и в пэ мешок положил со специями в холодильник. Затем отряхнул от специй, вымочил полтора часа в воде, высушил и... а вот тут нужна была коптильня и духовка! Коптить не стал а вместо духовки просто прожег в помпейке мусор всякий деревянный и ветки утилизировал, заодно и печку просушил после зимы не натужно - прогрел до 150С а мне нужно 80-75С. Прикрыл- оно там с температурой устоканилось до 80С - положил в пэ пакете свою грудинку и томил часа три с термощупом - додался когда он показал 73С, вынул ее и в холодильник на ночь.
Утром с соседом ее так продегустировали под мое же домашнее пиво, что сфотографировать просто я забыл!
А подкопченым он бы был еще краще!

 

Т. е., применив ША-44, диаметр печи должен быть 148 см в идеале (когда толщина шва одинакова по всей пласти кирпича). Получается для диаметра печи 106 см при толщине шва 2 мм по внутреннему диаметру на внешнем диаметре набегает +2,5 мм. Если я правильно применил геометрию.
Кстати, кто подскажет - муллитокремнеземистый кирпич (45% Al) можно использовать для помпейки?
Есть ребровой в размере 220х110х50х60.

 

Если финансы позволяют, то Да.
За эти деньги фирма пиццу будут приносить каждый день лет пять подряд в любое время на дом!

 

Нельзя, он плохо держит циклы нагрев-охлаждение...

 

По цене дешевле чем ША-44.

Печально. И что с ним сделать?

 

Использовать в промышленных печах.

 

Не мучайся. Бери обыкновенный шамотный кирпич. Если есть шамотный клиновый - прекрасно, меньше пилить. Но пилить придется. Я уложил на печь болгарку. Пришлось после завершения выбросить и купить новую. Некоторые берут на постройку помпейки циркулярку. Она конечно лучше, но вот что с ней потом делать?
Поэтому, бери - пили - и укладывай. Ничего ты тут не выгадаешь. Только время потеряешь.
А я дорогостоящий шамот пускал лишь на под и на сам купол, а труба у меня из простого красного кирпича (правда хорошего качества).

 

Что за марка болгарку была, что сдохла после одной помпейки?

 

Бытовая DWT 1100 Вт. на 125. Она правда была не совсем новая, но после помпейки сдохла совсем.

 

Хитачи на пять печей хватает, а непонятный Китай сдох на одном угловом камине.

 

Что-то замерло все до рассвета...

 

Свою макиту я списал на производстве ещё лет 15 назад, ну и присвоил...использовал на печках, и всё ждал момент, когда она крякнет...не дождался, плюнул, и ныне пользуюсь новой, почти такой же, но с плавным пуском, а старушка лежит на почётном месте, иногда пользуюсь - из уважения.