F Помпейская, русская печи. Рецепты блюд. Делимся опытом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Застольные печи, не берите в голову - тут все такие специалисты в телевидении и все знают как снимать! Наверное им простой рецепт без видеоряда привычнее и лаконичное что, сколько и как долго при такой то температуре - привычнее. Или просто не привыкли к этому ведущему?

 

@Застольные печи, да что Вы в самом деле? Не обижайтесь.
Это Форум, и каждый тут может высказать своё мнение. Кому то видео понравилось, кому то нет.
Мне нет. Ну вызывает отторжение когда ведущий ведёт себя как скоморох- "по щучьему велению, по моему хотению!"
Кстати, может СЮФу будет полезно это узнать.

 

Доброе утро!
1. Действительно, кому интересно, на съёмки рецепта пиццы, которая печётся 1,5 мин, реально уходит - 1 час, при этом необходимо, чтобы свежесть сырья и изделия были естественными, угли не погасли, температура не упала, если что, Сталик для этих целей целую студию отстроил.
2. Относительно аутентичности:
Кто не в теме, напомню, на сегодняшний день подавляющее большинство "домохозяек" утеряли навыки эксплуатации национального кулинарного оборудования, в первую голову потому, что его (в масштабах страны) до 2014 г. просто не было. 90% пользователей желающих оборудовать свой дом кулинарными устройствами на дровах в поисковые системы набирают - "Барбекю", "Мангал" в лучшем случае "Тандыр" (см. https://wordstat.yandex.ru), мало того, на сегодняшний день, определения национальному кулинарному устройству просто нет, ведь "Русская печь" прежде всего ассоциируется с отоплением, лежанкой. Для решения этой задачи, популяризации эксплуатации дровянойпечи и была создана эта тема.

По существу, если посыл ролика был слишком сложный, то поясню, акцент был сделан даже не на домохозяек, а на их "дочек". Задача стояла показать как просто, но быстро и вкусно можно готовить в печи даже из покупных п\ф, не говоря уже о п/ф высокой степени готовности (не каждый в наше время может себе позволить"убить" пол дня на замес и расстойку теста)!

3. Безусловно, на то он и форум - озвучить своё мнение (в рамках темы и приличия), когда появляются тезисы не в тему, сразу приходит народная мудрость "У кого что болит, тот о том и говорит", кому про термометр по подробнее, кому про купол.
Относительно кулинарных блогеров - что ж, тема тоже интересная и нужная в части популяризации аутентичной кухни, один "Язь" чего стоит, кстати в части "скомороха" " СЮФ" к "Язю"- 1 класс 2 четверть. Однако это другая тема, и скорее всего не для этого форума - вот и дерзайте, как говориться личным примером "..умело действуя штыком и прикладом"!

 

@Застольные печи, Окрас не негативный, а конструктивный в диалоге) Вам задали банально, один вопрос, в нескольких вариантах! Что этот ролик собственно показывает?
Тем более, действительно тема про рецепты и опыт людей при использовании печей! Как то так.
Согласитесь, что можно и книжек вагон отсканировать и выложить.

 

Живу в лесу, работаю много, и не знаю кто такой Сталик!, но ВЫ сильно лукавите, если мы говорим про приготовление пиццы, то только тесто делается 25-30 минут минимум (а если честная мука то лежать только в прохладе ей до 40 минут для консистенции и вкусности в итоге), на керамическом или каменно подносе классическая пицца без мяса и морепродуктов делается, готовится в печи порядка минимум 4-5 минут, это необходимое время для теста, томатов и сыра (при условии, что соус заранее не варили) Говорю основываясь на собственном опыте и возможности длительного пребывания в солнечных странах, где это национальное блюдо, не в туристических зонах, а в классических деревнях

Странное у вас изучение рынка, среди моих знакомых и сотрудников, около 83% знают, что русская печь не только для тепла...
И если мы все-таки говорим -РУССКАЯ ПЕЧЬ, то при чем здесь пицца и хачапури?)
Кулябяки, Селенки, Тыквы печеные, Левашники, Сальник и конечно же пироги ...
@Застольные печи, Вы кушали когда-нибуть из печи капутсник на "скромном" кисломолочном тесте?
Поверьте в духовке его крайне сложно получить тем которым его нам бабушка делала, для него только печь... и самое главное что время его приготовления не боле 30 минут

Странное таргетирование) очень...
Если смотреть дом2 и бегать по магазину в поисках якобы настоящей моццарелы, то конечно не будет времени)
Как же интересно раньше то все успевали... и коров подоить, и покушать приготовить, и строить и картоху растить)
А задачу которую Вы упомянули - это задача СВЧ и духовки!
Вы сами то готовите? Каждый день например?

 

Звучит всё правильно и красиво, в России с этим всегда было хорошо, вот только с конкретными делами беда - ролик в студию!

 

@Застольные печи, Простите, к кому Ваш посыл адресован? Если ко мне, то для начала, может быть Вы, что - то из своего творчества напишите? покажите? Т. к если я не ошибаюсь, то на ролике не ВЫ и не Ваше творчество?
И я знаете ли не умею ролики про себя самого снимать (смешно даже звучит)
Скажу еще Вам так- когда наша семья принимала решение по постройке а-ля русской печи (я пока вообще не понял, что получилось)
Задачи стояли следующие
- приготовление без электричества и газа
- приготовления сразу различных по типу и вкусу/запаху блюд на большую толпу
- инструмент томления и запекания (варенцы, томленые овощи фрукт и тп)
- пироги и плюшки с дымком)
И самое главное простота процесса, полезность пищи, и лень)

А если Вы хотите рецепт в студию, то пожалуйста, а Ваш блогер-друг может снять ролик
для примера завтрак на 4 персоны
- 4 яйца
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 ст ложка сахара
- 2/3 стакана молока
- 1 ст ложка сливочного масла

1. Желтки от белков отделить, желтки растираем с сахаром добела, белки отдельно взбиваем в пену
2. в желтки добавляем просеянную муку и молоко, перемешиваем до однородности и соединяем с белками
3. На сковороде топим масло, выкладываем тесто и в печь на буквально 20-30 минут!
4. готовый продукт намазываем медом
Называется это дрочена (драчена) - аутентичный вариант на маковом молоке (постный) - исторически готовилось на Радоницу

К нему можно подать теплый варенец или например его подать к зеленой каше (каша из колосьев недозрелой ржи)

З. Ы: Думаю, Вам предоставили уже множество информации, как к размышлению, так и к подходу для коммерческой цели)

 

Спасибо!

При какой температуре?

 

@КочевниК, по ощущениям около 200, ставим такие блюда, в зоне средней температуры или ближе к горячей (если надо с обоих сторон корку до хруста) готовлю в чугунной сковороде поэтому ставлю прямо на кирпич.
Опытным путем выяснил, что если сковорода или лист с тонким дном, то лучше подложить решеточку или половину кирпичика

 

Видео намного лучше текста или картинки, просто таких видео блогов море, и если все таки этот ролик оказался здесь, то хочется понять посыл!
Он уже понят)

 

Думал не найду, но всёж ...: https://www.forumhouse.ru/attachments/296957/
ножки которые не цепляются

 

Вот пожалуйста) Пожарил стейки.

 

И вдогонку...

 

Красиво печь сделана.
А можно поподробнее про то, что в фольге?

 

В фольге - картошка. Берется где-то -1кг. картошки, тщательно моем, если крупная - разрезаем, солим на шампуре, оборачиваем в жировую сетку (баранью, на рынках продается), затем все это аккуратно заворачиваем в пищ. фольгу и вперед в печь на угасающие угли на 20-25 мин.