F Помпейская, русская печи. Рецепты блюд. Делимся опытом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А мы с копченой колбасой его делаем)

 

тушеная капуста - это непременный ингредиент, но не только она одна

 

[QUOTE="Андрей Павловец, post: 15332100"]Хочу внести поправку в рецепт (редактировать уже нет возможности - жена призналась, что дала мне не Пармезан а такой же твердый но испанский вонючий КОЗИЙ сыр! Вот оно где порылось то! [/QUOTE] А что наш не признаете? @bgd, - извините- не на того сослался.

 

@RDVdro, - Тушенная капуста, перед тушением * постирать*(пожать-слегка)- принимает и это самое лучшее- любые копчености, обрезь (мясо с коченых косточек), рулька-, хорошо - копченную корейку. Сосиськи и колбаса- это только наполнитель и то кладется в конце. Хорошо добавлять сахарного песка (немного). Специи- на любителя.(по количеству)

 

Ну так то я в курсе как и из чего

 

Пока помпейка в планах, "мучаюсь" с тандыром . Тут в выходные попробовал вместо картошки положить капусту, в утятницу, которую обычно ставлю под мясо в тандыр. Ни знаю бигос это был или просто тушеная капуста, но очень вкусно. Думаю в помпейке еще вкуснее получиться .

 

Свиная рулька очень вкусная! А что тут рассказывать ? Соль, перец, травки (зелень сухая), немножко мёда, сначала в рукав и в печку а потом… а потом налить хреновушки своей и под свою же квашену капустку и брусничный соус наслаждацца! Одному мне точно это не осилить!

 

Температура время хотя бы для общего понимания процесса...

 

Честно? Уже давно не меряю температуру. Всё по наитию. Но сегодня поставил явно рано - было больше 300. А надо при 200 мясо ставить. Но рукав для запекания спас от избыточной температуры да и ставил я ближе к шестку. После рульки поставил еще и буженинку. Но это для длительного томления… хотя температура там а не знаю какая Приготовится - проверим
Честно, я уже давно перестал тыкать пирометром в печку - все "на глаз"

 

Опыт сын ошибок трудных

 

При такой температуре рукав не плавится?

 

На шестке - нет. Но, справедливости ради, скажу, что бочок чутка подпалил - тот, что к горящим дровам был направлен Но я сегодня не ждал скутывания печи а просто поставил в момент, когда дрова еще довольно сильно горели. Гость приехал неожиданно и печку только затопил и спустя пол часа уже поставил мясо в печь. В нормальной же обстановке конечно же выдержал бы печь до готовностит и тогда уже без сомнения поставил а так пришлось разок заглянуть и развернуть другим боком.

 

после 2,3 часов тушения добавил 0,5 темного пива, и оставил на ночь и до обеда ..
вкус не передать

 

А что это? Лук в пиве?

 

Судя по выступающим костям и градуснику это чьи-то ребра. А @waldemar53, 3- за немногословность, да .