F Помпейская, русская печи. Рецепты блюд. Делимся опытом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот такие я имел ввиду. Интересно .- происхождение названия- кто знает?

 

Чапельник называется.

 

@Андрей Павловец, - почему чапельник ?

 

Я купил тоже чапельник хрень полная гнется
сварил из метала 4 с длинной ручкой см 50 деревянной теперь нет проблем

 

Ча́пельник (сковоро́дник[1]) — кухонная принадлежность. Представляет собой крюк с упором на деревянном черенке, предназначенный для захватывания чапéлы — сковороды, не имеющей ручки и потому пригодной для установки в печь или духовку. По Далю, слово образовано от диалектного чапать — «хватать, цапать».[2]. (Википедия)

Они бывали с еще более длинной ручкой, как у ухвата, чтобы дальше в печь засунуть.

 

Чіпати - по украински трогать, брать

 

Может кому пригодиться http://abc-cooking.ru/pech.htm
А то что то совсем все тихо стало...

 

Рецепт хлеба:
500г муки, 350г воды, 10г соли, 10г свежих дрожжей.
Самое простое приготовление: перемешать все ингредиенты без соли и дать постоять 20 мин. Вымешивать 10 мин, добавить соли и вымешивать еще 5-10мин. Положить в кастрюлю, накрыть и в холодильник на 21 час (или на 4-5 часов при комнатной температуре, обминая каждые 1,5 часа). Достать, дать согреться 1 час. Разделить пополам, сформировать батоны, расстаивается в форме или на ткани 1-1,5 часа. Посадочную лопату или доску хорошо присыпать манкой, что бы тесто не прилипало. Перед высадкой острым ножом или бритвой сделать надрез и в печь, температура 220-250 градусов (желательно без дров, иначе будет пригорать). Перед высадкой несколько раз пшикнуть в печь водой из пульверизатора (очень важно). Не трогать первые 10 минут, затем повращать, что бы не пригорало с одного бока и выпекать еще 20 мин. Охладить батоны на решетке 1 час.
Друзья, это самое простое, пробуйте, спрашивайте, с удовольствием отвечу.

 

Тоже самое простое! Пока делал по заказу внука пиццу - он собственно основной ее поедатель - решил быстренько и для себя закусочку сварганить. Шампиньоны а сверху майонез! Всё!
Правда я еще немного сыра от пиццы посыпал сверху, но это уж точно было лишнее - сыр раньше начинает подгорать и майонез не покрывается корочкой - так, что делать лучше как всегда - без сыра.

 

Уважаемые!
А как топленое молоко делать? Какая начальная температура?
Поставил в печь при 150 достал в куполе было 50...
Молоко только теплое было даже пенка не образовалось...
Что не так сделал? Или надо что бы молоко закипело? Температура посадки выше должна быть?
Спасибо!

 

@SheriffSun, а почему на готовых батонах надреза нет?

 

Там 2 вида батонов на одном из них есть все есть и там и там

 

Надрез делается обязательно, иначе не снять напряжение в батоне и он не сможет в печи нормально подняться. Рельеф разреза готового батона зависит от изначальной "плотности" теста.

 

@SheriffSun, подскажите где растойные корзины продаются?

 

Ротанговые- неоправданно дорого. Я покупал в Ашане пластиковые хлебницы 23 руб, застилаешь льняным полотенцем, пудришь мукой и вперед!