F Помпейская, русская печи. Рецепты блюд. Делимся опытом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Точно не меньше, тоже иногда получается маленько по разному: когда хлеб режешь, видно, что в "прошлый раз ржанухи больше было" ...пробуйте,может вам понравится другое соотношение или полностью ржаной
Тут ведь вкусовые предпочтения играют роль ведущую (о как завернул )

 

На днях готовил свиные ребрышки с соусом-глазурью Jack Daniel’s Friday’s.
Рецепт глазури брал отсюда (немного заморочено, но поверьте оно того стоит):
https://yourmeal.ru/2011/02/16/t-g-i-fridays-jack-daniels-bbq-ribs-glaze-ili-sous-glazur-dzhek-deniels-dlya-rebryshek-barbekyu/

Дальше все просто - обжариваем ребра в печи практически до готовности



Потом обмазываем глазурью и на 3-4 минуты в печь. И так 4-5 раз:



Оставшийся соус на стол. Приятного аппетита, главное язык не проглотить

 

Прочитал рецепт, видимо, сладкий соус?

 

Конечно, иначе не получится карамельная корчка, но я добавил побольше чили, мы любим острое.
Так можно готовить не только ребра, но например крылья или мясо (индейка, говядина, свинина), на что фантазии хватит.

 

Есть такой кухонный гаджет, как ветчинница
По умолчанию в ней готовят так: берется пакет для запекания, в него мясо порубленное или фарш и все это дело варится в воде при небольшой температуре
Но мне зачем варить? у меня же печка есть, зачем теплу пропадать!
в-общем,аккуратно приспособил фольгу внутрь этой штуки ,набил туда фарша (фарш не покупной, сам хрюшку разделывал+добавил филе куриное в фарш) и в печку после хлеба...подвесил на крючок, снизу поставил посудинку на всякий случай (вдруг фольгу где порвал)
печку малость недогрел, поэтому пришлось часа три запекать


и вот что получилось...не знаю как по вкусу описать, не колбаса конечно...что-то ближе к рулету что ли
это все можно и просто в фольге сделать, но ветчинница с пружинками и она немного спрессовывает продукт, мы его просто резали и на хлеб ложили...а еще с гороховой кашей очень вкусно

 

@newman15,
у меня печи нет...к сожалению, пока живу в квартире, но темку почитываю.
так вот, по поводу гороховой каши, жена у меня делает в духовке в керамическом горшке, размоченный горох, специи, фарш или тушенка (проверенная\хорошая) и копчености по вкусу и размеру, все в духовку на час, каша получается суховатой, но при употреблении я добавляю ложку сметаны.
очень вкусное и простое блюдо, когда готовить шибко некогда, думаю в п\печи тоже будет превосходно.

 

Если дотянуться, можно в кирпичу мясо и лепехи пришкваривать. Как в тандыре.

 

вот это не пробовал

 

не то слово, мясо с кашей там просто

 

"Что бог послал"

в противне смесь риса с фаршем, грибами и заморозкой овощной
говорят, диетическая пища из печки...только боюсь, мне не похудеть

 

А почему на противне готовили? Чтобы печным духом напиталось? Мне кажется в глиняном горшке проще было бы (меньше мыть потом)

 

Я думаю, это а-ля паэлья

 

Мне так удобнее показалось просто, есть горшочки, но в них нужно в каждый раскладывать
Большого глиняного нет...есть чугунок старинный, он блин, литров на 8 и он маленько коррозией поеден (да не маленько ) и как бы изнутри весь в "оспинах" или как сказать, короче понятно, думаю
может, его летом доведу "до ума"...вот в нем бы хотел сготовить...
может, у кого советы имеются -как такой чугунок привести в приличный вид...наждачкой ровнять что ли?

 

Обжигать надо. По методике. Она на форуме есть - пошукайте "как обжечь казан" (или чугунок)

 

я так предполагая что чугунок уже раз надцать @newman15, обжог или до него обожгли...
а вот восстановить его как раз получится что сначала шкуркой а потом как то что то надо сделать...
где то на в инете было гугл думаю поможет вам с этим разобраться...