Коптильня

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Больше дров надо. Я сначала хорошо прогреваю и в горячую вешаю. На снимках копчение и готовый продукт.

 

Давненько не был на форуме. Лето и осень посвятил летней кухне к юбилею жены и изготовлению коптильни холодного копчения. Что и выкладываю. Коптильня (основа) из бруса оббита осиновой вагонкой. Дверь утеплена утеплителем и изоспаном, таким же образом сделана и крыша.

 

Изготовил комбинированную печь: размеры 50х70х50. Толщина стенок 6мм. Две выходные трубы верхняя боковая для выхода дыма от стружки в коптильню, нижняя - дымоход от топки.

 

Остатки что не вошли в предыдущие сообщения. Два раза коптил рыбу. Получается неплохо. Единственное, что буду переделывать - это трубу в коптильню, всё же прихожу к мнению - нужна не гофра, а труба из нержавейки - более жесткая. Коптил рыбу 2-3 дня. Стружка смесь: ольха и осина, предварительно необходимо замочить на 15-20 минут, для того чтобы быстро не прогорала.

 

Я в своей, максимум, за час. Никто не жаловался. Наоборот.

 

Принцип разный.

 

Так это коптильня холодного копчения. Если коптить по горячему то действительно от 40 минут до часа.

 

Besik, Если не трудно дайте размеры

 

Подскажите, использовать в горячей коптильне щепу от винограда, смородины, малины можно? А то на даче хочу кусты поменять, и от старых очень много материала для копчения можно набрать.