Ножи. На стройке, даче и не только...

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Спасибо.
Да, оба - рог. Правда ножны у них позорные. Ножи были изготовлены в Городе ОШ, юг Киргизии.

 

Брат нижнего у меня давно трудится, ходит в любимчиках.

 

Добрый день!

А как часто подтачиваете? У меня сложилось впечатление, что эти ножи совсем не калят, просто дают остыть на воздухе и всё. И режут они в основном за счёт сведения и режущих свойств самой стали. Встречал в сети упоминание по твёрдости таких изделий, если это традиционное изготовление, то примерно 40-44 HRS/

 

Да, сталь у этого ножа мягкая но не сырец, на мой взгляд это первое его достоинство, его очень просто наточить без особых камней и усилий, второе его достоинство вес и геометрия лезвия, за счёт чего он практически сам шинкует хоть твёрдые или мягкие овощи и с мясом нет проблем. Но моя жена его не пользует, не понимает его прелести, наверно он не для девочек, он у неё ржавеет и тупится.

 

Я свой когда брал на выставке, разговаривал с хозяином фирмы, кажется дукан востока... Так вот он рассказал, что ножи делают из разной стали, с разной закалкой... Есть ножи до 57 единиц. Но их продают, и в силу цены, и силу свойств, чаще как сувениры. Самые востребованные с средней твёрдостью, тк их просто править мусатом, и они меньше подвержены выкрашиванию кромки, что актуально для высокотвёрдых сталей с очень тонкими спусками.

 

Да я в курсе. Собственно на заказ могут сделать и 62 ед, но традиционные ножи мягкие. ШХ-15 кстати прекрасно режет и без закалки, но и править её нужно постоянно.

Два часа на красоту - это всегда пожалуйста , а две мин на уход за ножом - нет времени. В раковину его или в посудомойку Порезать что нибудь на сковороде или разрубить ножом кость помогая себе молотком или скалкой, для женщин это нормально, был такой опыт. С тех пор для себя держу отдельные ножи, а для женщин нержу из магазина.

 

Это не всегда спасает... Трудно описать чувства, когда этим летом увидел свой сантоку в мойке... Как оказалось, мама с сестрой не нашли консервный ключ, и не нашли лучшего инструмента для банок . Я его перетачивал часа три, но отдельные зазубрины убрать так и не получилось

 

У меня есть тонко сведённый "Шеф", считай тот же "Пчак". Им кость рубили. Замяли РК на глубину 7-8 мм, пришлось заново слесарить клинок. Прячу в отдельный чемоданчик, под ключ.

 

Народ, а у кого какие тяпки на кухне? Сейчас по сайтам лажу, хочу что то массивное, кованное взять. С обухом 5+ мм, 200+ клинком, шириной 90+... Мясо, мороженное мясо, и периодически кости...

 

Для меня привычно и нож тяпкой называть
https://www.nozhikov.ru/collection/tyapki-dlya-myasa

Я в молодости тяпки ковал из зубчатых борон, для рубки свеклы и кабачков скотине

 

Нормальная привычка, так их и называют на кухне.
Мне сейчас вот этото китаец едет, единственный тип китайского ножа признаваемый японцами.



А так, вот эти имеются в наличии, иногда даже пользуюсь.

 

Сегодня в магазине " мясной гастроном", заешь на фабрике "Восход",подержал в руках такую тяпку, солидная, килограмма 3, стоит 5000р, клеймо " Москва Люберцы", похож на этот только ручка синий пластик.

 

Заеду на неделе, посмотрю. Спасибо

 

Ножики