Коптильня для дома и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На пороге Нового года наверняка многие будут делать копченые деликатесики, предлагаю всем умельцам поделится рецептиками.

 

Привет всем коптильщикам даного форума. Недавно закончил свою коптилку, коптил два раза, но как говорится первый блин комом. Первый раз коптил окорочка 5 часов, температура 50-60 С, щепа яблоня, в итоге в продукт горчил. Второй раз коптил сало и окорочка, но поднял температуру 70-80 С и немного прижал подачу дыма, в итоге вкус просто обалденый.

 

Не эстетично (сам генератор), но толково! Молодец! Для этих продуктов 50-60С маловато. А чего не выложил фотки самих окорочков и сальца)

 

При копчении небыло фотика, а теперь уже и самих продуктов нету. Но в следующий раз обязательно выложу .

 

Чего хвастаться?
Прислал бы на пробу...
Уже желудочный сок самого съедает!
Неужели не жалко?
Всего лишь - пару окорочков, можно не обязательно телячьих, сойдет - куриные, хотя бройлер лучше и сала шматок, а водка осталась!

 

А мне понравился компрессор! А вот по поводу дымогенератора, внешний вид не волнует, что, где, как, какого размера, если не секрет, конечно!

 

По поводу компрессора использовал движок от DVD их там 3 штуки, и блок питания на 5 вольт, в деревяной пробке сделано отверстие нарезана резьба на 12 и болтом регулирую подачу воздуха. По поводу коптильной камеры использовал ЛДСП, обшил боковые и заднюю стенки листом алюминия а верх низ и дверку черным металом, внутренний размер 800*510*450. Уплотнитель двери использовал самоклеющийся резиновый, он не выдержал температуры буду шото мудрить с асбестовым шнуром. Тен киловатный ставил на два кирпича первый раз все нормально, но во второй раз температура за бортом опустилась до -7 немог никак нагнать температуру, пришлось ставить електро печьку и двумя тенами наганять температуру вдальнейшем для поддержания одного вполне хватало. Дымогенератор труба сотка 450 высота.

 

Не нужно с асбеста он вреден.
Попробуйте силиконовым шлангом
https://inclinesbookn.blogspot.ru/2013/03/blog-post_2338.html
http://ru.aliexpress.com/w/wholesale-silicone-rubber-seal.html

 

Mario79
Интересен именно дымогенератор, где, какие прорези, отводные трубки и каких размеров?
Какую щепу используете?

 

По поводу дымогенератора все делал из отходов, в понедельник буду в селе все перемеряю и сфоткаю. С размерами кптильной камеры я ошибся 800*510*380.

 

Размеры дымогенератора труба 100 длиной 450, труба по которой выходит дым 3\4, трубка от компрессора 12мм. Сегодня сорвал весь уплотнитель отрегулировал по новой петли и зажимы, по периметру двери с квадрата 10*10 сварил рамку так чтоб получилась четверть, так что думаю обойдусь без уплотнителя. Также сделал 2 автомата с лампочьками чтоб каждый тен отдельно включался, и провёл непосредствено к тенам термостойкий кабель.

 

А чего сразу не поставить терморегулятор? Было-бы проще контролировать температуру в камере.

 

Mario79
На первом снимке, есть сетка и фланец. В каком месте стоит сетка и отверстия на фланце, для чего они?

 

Я так понимаю, что сеточка отделяет щепу от пепла и фланец для удобства чистки дымогенератора