Мой Маленький Рай - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Восьмая Марта, Марин, напомни как у вас с водоотведением? Тоже ванну большую планирую, но вот понравится ли септику такой одномоментный вброс?
ПыСы до чего же клюшки хороши!

 

А что за тесто такое?

 

У меня такой рецепт, правда, не пользуюсь им практически.

НЕСТАРЕЮЩЕЕ (хрущевское) ТЕСТО

50гр. дрожжей (можно 2 чл сухих) 1/2чл соли

Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника) 2 столовых ложки сахара 200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы") ~3.5 стакана муки

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Можно положить на ночь.

 

@NataNi, а почему нестареющее? И я нить упустила, это для чего тесто? А то тут везде то пироги, то пельмени

 

Ну, типа, его можно долго хранить. Может лежать несколько дней, а то и недель. Но я не пробовала, поэтому не стала это писать.

 

Смущает меня это. Дрожжи с солью не дружат, насколько я знаю

 

Что значит не дружат? В любой хлебной выпечке в составе есть соль.

Я делала однажды по этому рецепту. Все получилось, просто само тесто меня не впечатлило. Мое для пирожков в разы вкуснее, поэтому оставила рецепт, как дежурный вариант, но пока воспользоваться больше не пришлось.

 

Я хрущевское тесто вчера сделала так.
30 гр живых дрожжей растворила в 1 стакане молока. Добавив 2 столовых ложки сахара и половину чайной ложки соли. Просто высыпала в молоко и перемешала.
Да, соль угнетает дрожжевые грибки. Спрашивается - зачем перетирать с солью. Проще тогда меньше дрожжей положить.
3 стакана муки просеяла, положила пачку 200 гр маргарина и руками перетерла муку с маргарином в крошку. Затем влила молоко с дрожжами и замесила тесто. Положила тесто в большой пакетик, завязала неплотно убрала в холодильник. Тесто в холодильнике хорошо поднимается.
Печь стала через 3 часа. Хотя рекомендуют выждать 4. Но у меня времени небыло.
Это тесто я никогда не хранила просто в холодильнике. И вчера остаток положила в морозилку.
Тесто вкусное, пахнет замечательно, работается с ним хорошо. К рукам не липнет. Основной подъем дает при выпекании. Можно сделать его слаще для сладкой выпечки.
Я с дрожжевым тестом не дружу обычно, а хрущевское вполне удачно получается.

 

Ой, Олечка, это не ко мне.
У нас же канализация централизованная. Так что водоотводится само собой.

 

Про кошек.
У Иски уже дважды была течка. Пока никаких котят, так как она что-то совсем маленькая. Прям запердыш. Какие котята? Пусть пока живет в девках.
Но получив гормоны от организма, эта мелка хренька решила стать Главной Кошкой. Гоняет старушек и в хвост и в гриву. Они с ней связываться не хотят, ретируются. Но иногда она достает и тогда ей влетает. Это не то, чтоб драка, но пучки шерсти летят. Иска не осознает, что она в два раза мельче Калинки и в 4 мельче бабки Весты. Ну и нарывается.
Калинка и Веста по прежнему любят друг дружку и очень дружат.
Калинка после кастрации стала менее ласкучая, уже очень редко делает мне массаж. Но все равно любит и погладиться и помурчать, и полежать на мне.
Веста стала более ласковой и менее нервной. И более неповоротливой. Растолстела. На камин больше не запрыгивает.
Но тупыми обжорами клюшки мои не стали. Так же остались личностями каждая со своим характером.
Калинка по прежнему обожает ездить на плече у хозяина.

А Иска каждый вечер требует от хозяина ласки и носится за ним с воплями, пока ее как следует на выгладят. Я обязательно сниму видео, как это выглядит.
Иска очень разговорчивая кошка, даже болтливая. Еще более болтлива, чем была ее прапрабабушка Исса Невада. Я это в ней очень люблю! Хотя характером она не похожа. Да и внешность, и мордашка другие. Иска выдает тысячу разных звуков, от курлыканья до требовательного мява. Озвучивая каждый свой шаг. Да и во сне она разговаривает. Это порой так смешно.

 

Опята.
ОООО!
Это была целая эпопея! Результатом ее стали огромное количество замороженных грибов, соленые шляпки переростки и куча банок с маринованными. Две трехлитровки с солеными испортились - мало соли положила. Пришлось выбросить. А это два ведра сырых грибов. Ну да ладно.
В лес за забором я только один раз удачно сходила.
А вот когда мы с подружкой решили завернуть ближе к ручью! Это было нечто! Слов нет, есть только немного фоток.
Бросили мы этот грибной беспредел только тогда, когда совсем перегрузились и сбором, и обработкой.
Огромные толстые стволы, упавшие мостами через ручей, были сплошняком покрыты опятами. Деревья до 3 метров в высоту в гирляндах грибов. Этот разгул напомнил мне грибной год в моей молодости.
Зато теперь со мной был мой телефон!

 

Грибы мы вывозили из лесу тачками!

 

Вот ведь руки загребущие а ведь всё ещё и переработать надо

 

Грибами снабдили всех, кто не отказался. Запасов хватит, наверное, еще на год. Муж уже наелся солеными опятами, так я месяц ему не даю их, чтоб поотвык.
А замороженные жарю и кладу ему как дополнительный гарнир в судок с обедом.
Вот вчера в начинку для пирожков замаскировала.
Картошку с жареными грибами едим, будто не зима на дворе.
Грибы не желательно хранить в морозилке дольше года. Так что придется есть и наверное раздавать.
А маринованные пусть стоят. Им то ничего не станется.

 

Она в составе есть. Но кладется она так, чтобы в процессе выстаивания соль с дрожжами не контактировала. Сначала сыпем дрожжи, потом муку, потом соль-сахар.
Вот: С одной стороны добавка соли приводит к формированию привычного приятного вкуса готовых изделий, стабилизирует клейковинный каркас, повышает водоудерживающую способность теста. С другой стороны активность бродильной микрофлоры в присутствии соли заметно снижается (соль задерживает процессы спиртового и молочнокислого брожения).
Выделение углекислого газа в тесте заметно уменьшается уже при добавлении 1,5% поваренной соли. При добавлении 3% соли газовыделение уменьшается вдвое, а при добавлении 5% соли почти прекращается (Ауэрман Л. Я., Сарычев Б. Г.).