F Воронежская болталка. Все и обо всем

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ради двух недель смысла нет никакого. Не забывайте про расходы на доставку.
Проще рядом найти у кого подселить. У меня например сосед в свою коробку недострой пустил бригаду из ближнего южного зарубежья, а они за постой ему то там чуть подштукатурят, то там что-то сварят и т. д.
Если планируете как хозблок оставить, то да, вариант рассмотреть можно, конец лета и народ может б/у недорого продать

 

Только вернулся с палаткой, река Воронеж, район пляжа Чертовицк.
Ночью холодно. В спальнике конечно хорошо наверно, но я на пенке толстой спал и пару пледов в качестве одеяла (правда тонких).

Фото сегодня в 5 утра.

 

@Scorpiona, могу предложить бытовку в которой прожили с женой 2 лета пока строились. Находится в Ямном. Вот объявление https://www.avito.ru/voronezh/remont_i_stroitelstvo/prodam_kung_pritsep_bytovka_na_kolesah_1142032780
Указанная -цена это ее себестоимость на металлолом, но торг уместен.

 

Всем спасибо за комменты! Вопрос с бытовкой решился случайным образом. Супруг упомянул о проблеме в разговоре с электриком, который делает нам проводку. А тот согласился сдать свою бытовку без залога на месяц. Мир не без добрых людей, и коммуникации - великое дело!

 

Нержавейка для изготовления мангала не есть гут. Основная причина - склонность высоколегированных сталей к повышенному удельному тепловому расширению (иными словами - коробит конструкцию весьма сильно, крайний раз шефу ваял конструкцию из 3,5 мм. нержавеющей стали - погнуло как картонку). Да и выгорание легирующих при температуре 600-800 С элементов (марганца, хрома и т. д.) вряд-ли улучшит вкус шашлыка. Кто работал с нержавейкой, - прекрасно знает все её прелести: вентиляционно-тяговые отверстия нужно сверлить фрезой, а не сверлом, резать в размер болгаркой весьма затруднительно, нужно рубить гильотиной, при сварке некоторые марки вскипают и пузырятся. А преимуществ для мангала - вообще никаких.
Ещё существуют тонкости самого приготовления именно шашлыка, а не запеченного на углях мяса. При великом желании можно погуглить о процессе денатурации белка - он оптимален в инфракрасном диапазоне теплового излучения (т.е. в отражённых от закопченных стенок мангала тепловых лучах), а не при при воздействии температуры от раскаленных углей.
После великого множества изготовленных и опробованных конструкций пришёл к выводу, что наиболее дешевым и сердитым вариантом является изготовление мангала из газового баллона (ГБО автомобиля типа "Газель", у него размеры подходящие), в сети есть достаточно примеров. А вот порекомендовать коптильни горячего копчения из тех же баллонов не могу, некоторые умельцы варганят из 2-х баллонов мангал-коптильни, что не есть гут (см. статьи о "пользе" коронена, хризена, бензпирена и т. п.)

 

Вот так! Век живи - век учись! Спасибо!

 

Сообщение интересное и полезное, однако же жаростойкие и коррозионностойкие стали и сплавы зачем-то применяют и именно при высоких температурах, а так можно подумать, что лучше углеродистой стали и нет ничего. Сковородки из нержавейки делают. Наша любимая сталь 12х18н10т очень распространена в соответствующих производствах, как материал для оснастки (поддоны для загрузки деталей в печь и т. д.). Стоит ли делать из нее мангал - другой вопрос. И за освещение этого предмета -спасибо .

 

Аха, - век учись! Вот и я в молодости обучался разным интересовавшим меня предметам. ТКМ (технологии конструкционных материалов), сопромат и материаловедение были профильными. Думал, что о сталях-сплавах знаю чуть поболее, чем непрофильный специалист. А позднее, в более зрелые годы, пришлось ещё добирать премудростей - сын поступил в академию на факультет "технология приготовления пищи". Как зачастую бывает: "Папа решает, а Вася сдаёт" , пришлось редактировать ему всякие рефераты-контрольные-курсовые. И только тогда обнаружил пробелы в образовании по части кухонно-пищевых материалов: типа почему очаг должен быть закопчен, почему варенье предпочтительнее готовить в медном тазу, в чём преимущества чугунной сковородки перед "Тефалями" разными и какие именно марки нержавеющей стали именуются пищевыми. Всегда любил готовить шашлык (и считал, что умею это делать), а в ходе чтения сыновых рефератов с большущим удивлением узнал, что при приготовлении шашлыка можно получить как легкоусвояемый практически диетический продукт (животный белок при правильной обработке денатурируется и молекулы выстраиваются в линию, что облегчает переваривание и усвоение), так и предпосылку для гастрита Всего-то 30-40С разницы при приготовлении обеспечивают образование трудновыводимых канцерогенов (вот почему мангал - это не просто коробка для углей, а устройство для поддержания заданной температуры). С одной стороны иногда не вредно иметь сына, не слишком прилежного студента, - будет шанс и самому чему-то научиться

 

@Wolfer, каким образом улавливают эти 30-40 градусов разницы? Делитесь практикой, заинтересовали.

 

Настоящие спецы, в зависимости от вида мяса, уже только по запаху жира и пузырькам испаряющейся сукровицы на поверхности могут определить оптимальную температуру и время обработки. При облучении отражёнными от закопченных стенок мангала инфракрасными тепловыми лучами происходит денатурация белка, изменяется его структура и форма молекулярных связей. Структура мяса остается пористой и однородной. Вместе с сукровицей (соком) выходят и испаряются все вещества, образующиеся при распаде жиров. Для улучшения вывода из мяса продуктов распада жиров и применяют замачивание (насыщение влагой, она потом испаряется), а уксусы-кислоты-молодые вина применяют не столько для гастрономических целей, а скорее для связывания продуктов распада подгоревших жиров. При простом обжаривании на углях происходит сублимация поверхностного слоя (иссушение), при достижении определённой температуры жиры, распавшиеся на фракционные составляющие задерживаются в этом поверхностном слое и там же происходит их дальнейшее разложение-преобразование. В дальнейшем мы их с хрустом, аппетитом и пивасом хаваем за милую душу. На практике обычно в мангал врезают термопарный датчик с указателем, - по крайней мере можно приблизительно определить температуру. Правило одно: как только запахло подгоревшим жиром - считай, что вкусный яд сам себе уже приготовил.

 

Можно, наверное, применить и ручной пирометр. Но его показания зависят от расстояния до предмета.

 

@Wolfer, продали участок?

 

Не-а, не продал... (кризис перспектив, кажися, миновал )

 

Спальник - обязательно, его можно использовать и как одеяло, а спать гораздо удобнее на надувном матрасе.

 

Решил пока заняться разведением кроликов.
Сделал клетки. Осталось наполнить их.