F Давайте поговорим. Здоровье, готовка, уборка и прочие житейские мудрости

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@MarinaSN, Щи из квашеной капусты - это наше всё! Варю их на три дня.
Соглашусь с Вами, что капусту надо тушить отдельно. Я тушу минут 40, добавляю немного раст. масла и заливаю водичкой на 2/3.
Если капуста очень кислая, то её надо перед тушением хорошенько отжать, но ни в коем случае не промывать (пробовала, получается безвкусной).
Обязательно готовые щи выношу на балкон (замораживаю). Они действительно становятся намного вкуснее и насыщеннее.

 

Ой, девочки, а я не удержусь и поделюсь рецептом ягодно-маковой начинки для вареников. Я их впервые ела на Украине западной. Это что-то Подозреваю, что тесто они там делали практически как на лапшу, т. е. на яйцах. Это в селе было, так что яиц хватало, но и простое тоже хорошо будет, я делаю простое. Всё дело в начинке и в маке. Мака нужно много. Не спрашивала как они там мак готовят, распаривают его или как, но я пробовала сначала цельный мак брать, запаривать его, получилась ерунда. Потом догадалась его сухим на кофемолке смолоть. Оказалось, то что надо. Итак, берем голубику, мнем её, но без фанатизма, так, чтобы просто не осталось целых ягод, сыпем сахар и потом добавляем молотый мак. Сыпем его до тех пор пока начинка не станет как крутая каша. Иначе трудно будет лепить, да и ерунда получится. Края обязательно залепливаем фигурно, примерно как у @Verasamara на фото, а не как у пельменей, так они точно не расклеятся. Отварные складываем на плоское блюдо и если будет потом ещё один ряд вареников сверху, нижний нужно будет слегка пересыпать сахаром, иначе верхний ряд прилипнет намертво. Ну а потом со сметанкой их

 

@Пасюк, Я веду домашнюю бухгалтерию в экселе, я с ним дружу мне удобно. На самом деле деньги уходят на разное, после первого месяца сложно сказать результаты затрат, так как что то не покупали, потому что в прошлом месяце брали. Графы - вкусненькое у меня конечно нет, там есть более четкие определения. Сладости, колбасы и еще несколько названий, которые в моменты экономии можно просто закрыть, то ничего из этих разделов не покупать. А вообще удобно, я могу посмотреть расход того или иного продукта в месяц, в год, цену опять же за любое месяцы в году. Вот только в экселе я стала вести три года назад, а до этого у меня были большие тетради для этого

 

Разновидностей пельменей действительно очень много. Я родилась и выросла в средней азии, это потом уже мы приехали в удмуртию. Для меня ближе и роднее манты, а не пельняни или вареники. даже пирожок тот же пельмень по сути, только жареный или печеный. ой, что то я опять про еду. Вчера купила перец в магазине. Красивый, но вкус непонравился. Семена выковыряла из него, положила сушить. Попробую проростить. Эксперимент чистой воды.

 

Согласна, манты вкуснее. Но с ними и хлопотнее. Они больше места занимают в морозилке, да и свежими они вкуснее. И готовить их намного хлопотнее. Это ведь мантовницу или как её там, так и не знаю как она правильно называется , надо иметь и на пару варить намного дольше.

 

а мне наоборот проще и быстрее их налепить. А посуда типа мантушницы. и казана у меня еще от мамы в наследстве. так что мне без проблем. я лентяйка. мне лень с мелкими деталями возиться. С подругой в свое время выбирали курсы. она пошла на мастера по маникюру. а пошла на парикмахера. мелкие детальки не мое. мне масштаб нужен. я и работаю маляром в итоге, есть где развернуться-размахнуться

 

Лук не виден в бульоне? Как вам удалось приучить детей к луку? У меня три попытки, сплошное поражение. Кстати сама суп не ем воообще

 

У меня свекровка украинка, она меня так научила - запарить кипятком, потом 2-3 раза через мясорубку с сахаром, но на самом деле говорит надо в ступке потолочь с сахаром. Я с такой начинкой рулеты делаю. Вареники на Украине с маком, да деревенским молочком, да в мёд макнувши... м-м-м песня, в детстве тоже ела.

 

это все только от вкусовых пристрастий зависит. у меня Младшая лук и чеснок в сыром виде лопает, еще и обижается если мало дают. А старшей я лук в суп мельчила на терке, чтобы не видела она его. Сейчас правда уже ест нормально лук)

 

У меня в сыром виде тоже лук и чеснок доча лопает, а вот в варёном-нет, всегда вынимаю и выкидываю головки лука... И тёрка не поможет: дети страшные специалисты по всему мелкому в супе

 

Я тоже так подумала. Сделала. В результате ерунда получилась, мак толком не истолокся, нет сноровки видно, поэтому в кофемолке стала делать. Его ж там не столовую ложку надо, а побольше. Ни каких хлопот с кофемолкой, а результат замечательный.

 

А может, в блендере его? И зажарить.

 

Я конечно провожу определенные луковые манипуляции, просто Игоревна написала в рецепте жарю до светлого и детям нравится. Вот и подумала про тонкости и секреты.

 

как вариант мы в бульон для пельменей лук половинкой головки просто кидаем. сок в бульоне, и это главное

 

У меня сын тоже лук жареный-вареный ни в какую не ел. До армии А когда приехал, тарелку замахнул, тут я его и спросила: а чего лук не выбрал из тарелки?