F Давайте поговорим. Здоровье, готовка, уборка и прочие житейские мудрости

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

кухня очень эффектная и уютная! влюбилась в кирпичики. И восхитилась булочками) очень аппетитные, чувствуется опыт)

 

Чегой то шрифт у меня синий...

 

Итак, мой отчет по пирогам.
тесто по Любиному рецепту. Люба, тесто получилось очень вкусное и легкое. Спасибо большое!
Делала булочки с капустой и яйцом, пирог с картошкой (фоток нет, умяли быстро). И с маком и изюмом (на фото ниже).
Есть вопросы:
1. В целом было очень вкусно, но суховато: у булочек была каменная корочка. Почему? То ли я в духовке передержала? а может, температура высокая? а может, есть секрет, типа нужно миску с водой в духовку ставить (не помню, в каких-то случаях мама так делает).
2. после того как налепила булочек, надо дать им подняться? или сразу в духовку?
3. все булочки обсыпанные мукой (если раскатывать не в муке, то тесто прилипало к скалке. Вымешивала тесто хорошо - минимум 20 минут, а то и 30.
В общем, не понимаю, как делать красивые булочки, без обсыпки мукой...
4. Изюм на булочках пригорел. Это я их все-таки передержала?

это мой первый самостоятельный опыт (последний раз делала с бабушкой 10-12 лет назад). Так что не смотря на огрехи, в целом я довольна и хочу повторить)

 

@Annnittta, Я тоже новичок в пекарском искусстве. Если ошибаюсь, пусть меня поправят " старшие товарищи".
Я в тесто добавляю соду или разрыхлитель, если не добавлю, то будет изжога.
Вы булочки чем сверху смазывали? Говорят, что если белком, то будет корка. Можно смазывать желтком или сладкой водой (очень насыщенным р-ром: ложку сахара чуть покрыть водой и размешать).
При смазывании и муку заодно смоете кисточкой. Мне кажется, что Вы передержали булочки, или был очень сильный огонь (какая у Вас духовка? газовая? С градусником?). Правда если будет слишком маленькая температура, то тоже плохо, пирожки будут сохнуть.

 

@Annnittta, я не Люба, но наверное попробую ответить, практически всю выпечку после того, как вытащат - накрывают, допустим полиэтиленовым пакетом, затем полотенцем, перед этим можно верх и них смазать сливочным маслом. Изюм чтобы не сгорел размещают внутри, а не сверху (судя по всему сверху шел сильный жар), изюм моют и обваливают в муке, потом в тесто. И да, чтобы муки не было на изделиях их расстаивают перед выпечкой, и муки вообще при раскатке не должно быть много - если тесто получилось жесткое - то ее многовато, и да - смазывают.

 

@Annnittta, Если вы сделали немного жидковатое тесто, то раскатывать его надо не на муке а на растительном масле, процесс тот же, ничего не липнет, лишний муки нет.
Все изделия из дрожжевого теста нужно расстаивать некоторое время чтобы чуть подошли, так булочки будут мягкими и пышными. Пироги с начинкой расстаивать не надо или в них будет большая корка теста, а пироги хороши начинкой а не тестом
Если нет возможности накрыть готовое изделие полотенцем, то его для мягкости можно смазать, сладкие изделия можно чуть аккуратно смазать кисточкой растопленным сливмаслом, пироги раститительным. Но накрыть до остывания все же желательно, можно даже сложить их в большую плоскую на низ хб полотенце, верх посудины накрыть хб полотенцем и зафиксировать крышкой, чтобы ткань булочек не касалась, если они смазаны чем то
Изюм чтобы не горел можно обваливать в два раза, первый это мука, потом мучной изюм обвалять в кондитерском сахаре, будет вкусно и не будет гореть, но для булочек его лучше внутрь конечно

 

Люба, покажи пожалуйста хлеб, который в форах печется. Интересно, на вид он какой. Про вкус молчу, знаю, что вкусно.

 

@мелкая, https://www.forumhouse.ru/threads/289086/page-168 вот на этой странице фото хлеба, вкусный красивый и теперь мне удается лучше использовать печку, раньше два круглых хлеба вставало и все больше ничего не влазило

 

@ilinda, Как дела у Егора со здоровьем?

 

@Игорьевна, Егор пока не может выехать на прием, что то ясное будет в понедельник когда он съездит на прием к врачу

 

Спасибо, Люба! Я с этим ремонтом вся потерялась. Сегодня "забили последний гвоздь"- сделали натяжной потолок в прихожей. Сейчас грязь уберу и буду на дачу собираться. Соскучилась уже
Люба, а на дне голубой формы рисунок какой то есть. Он получается на хлебе?

 

@мелкая, получается на дне хлеба, но зато какой красивый хлеб)

 

@Такутока, привет. Можно мне тут написать? вот ситуация: поехала в село Липчинское, первый раз на автобусе, Попросила водителя предупредить меня когда мне выйти. Не предупредил, и я уехала из-за него очень далеко. Хочу написать жалобу. Биле-оригинал предъявлять к заявлению или заверенную копию. Пишу тут .. Вдруг кому еще пригодится. А у меня просто злости нет...

 

Отправление
20.02.2015 09:25
Место отправления
12
Время прибытия на конечную станцию
19:50
Перевозчик
ООО "НТ Туратрансагенство"
Дни следования
Ежедневно
Станция Расстояние Время прибытия Стоянка, мин Багажный тариф Цена
границаТюменской обл. 58.50 км 10:22 25.00 руб 124.50 руб
Бурмакина св. 64.40 км 10:28 27.50 руб 137.50 руб
Липчинское св. 69.10 км 10:33 29.50 руб 147.50 руб
Елкина св. 73.80 км 10:38 31.50 руб 157.50 руб
Голяшева св. 77.20 км 10:41 33.00 руб 165.00 руб
Калугина св. 83.40 км 10:47 35.50 руб 178.00 руб
Усть-Ницинское св. 88.20 км 10:52 37.50 руб 188.50 руб
Краснослободское 102.10 км 11:09 43.50 руб 218.50 руб
Бобровское св. 113.30 км 11:20 48.50 руб 242.50 руб
Ключевая св. 123.00 км 11:29 52.50 руб 263.50 руб
Пелевина св. 127.10 км 11:34 54.50 руб 272.00 руб
Сафонова св. 130.40 км 11:38 56.00 руб 279.00 руб
Байкалово АС Сверд 143.90 км 12:04 61.50 руб 308.00 руб
Любина св. 153.90 км 12:17 66.00 руб 329.50 руб
Краснополянское св 164.10 км 12:30 70.50 руб 351.50 руб
Черновское св. 182.80 км 12:55 78.50 руб 392.00 руб
Кирга св. 189.90 км 13:04 81.50 руб 407.00 руб
Ирбит АС 202.70 км 13:35 87.00 руб 434.50 руб
Бердюгина св. 212.70 км 13:46 91.00 руб 454.00 руб
Девяшина св. 223.70 км 13:57 95.00 руб 475.50 руб
Ключи св. 227.00 км 14:00 96.50 руб 482.00 руб
Ницинское св. 238.30 км 14:11 101.00 руб 504.00 руб
Рудное св. 251.40 км 14:18 106.00 руб 529.50 руб
Голубковское св. 258.70 км 14:25 109.00 руб 544.00 руб
Бунькова 261.40 км 14:28 110.00 руб 549.00 руб
Михалева 267.40 км 14:34 112.00 руб 561.00 руб
Невьянское св. 272.20 км 14:39 114.00 руб 570.00 руб
Бобровка св. 281.90 км 14:48 117.50 руб 588.50 руб
Кировское св. 289.30 км 14:55 120.50 руб 602.50 руб
Останино св. 298.30 км 15:04 124.00 руб 619.50 руб
Нижняя Синячиха 310.50 км 15:16 128.50 руб 642.50 руб
Алапаевск АС 323.50 км 15:39 133.50 руб 667.50 руб
Зыряновский св. 337.70 км 15:56 139.00 руб 694.50 руб
Устьянчики св. 339.60 км 15:58 139.50 руб 698.00 руб
Мелкозерово св. 347.30 км 16:05 142.50 руб 712.50 руб
Асбестовский св. 354.70 км 16:12 145.50 руб 726.50 руб
НейвоШайтанский св 361.10 км 16:18 148.00 руб 739.00 руб
Нижний Тагил АВ 458.50 км 18:06 185.00 руб 924.00 руб
Нижняя Тура 559.00 км 19:50 225.50 руб 1128.00 руб
голубым где должна была выйти, зеленым куда попала

 

Билет, конечно, копию, оригинал предъявлять только визуально, иначе рискуете оригинал утерять навсегда. И не выбрасывайте билет возврата в нужную станцию как дополнительное доказательство и как предмет подлежащий возмещению перевозчиком.