F Давайте поговорим. Здоровье, готовка, уборка и прочие житейские мудрости

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@22081977, https://www.forumhouse.ru/threads/282948/page-60, сама нашла)

 

Люба, спасибо большое, побегу готовить, надеюсь, домашние оценят, читаю вашу тему с самого начала, отвечаю редко, т. к. очень часто уже другие люди пишут то же самое, что и я думаю и хотела бы спросить. Позже тоже хочу выложить несколько рецептиков, которые очень меня выручают, когда мало времени, денег и хочется чего-то вкусненького. Еще раз спасибо!

 

@22081977, покажите после результат, я тоже может в выходной сделаю)

 

@Денисова, там ведь с фото все подробно и результат тоже показан)

 

делай, даже не сомневайся - я по просьбе едаков уже несколько раз делала, дома едим и на работу муж берёт, там мужики уже спрашивали рецепт) будут настаивать - напишу со ссылкой на Любу обязательно)

 

@ilinda, точно, я фото и не увидела сначала то. открылись позже)

 

а что за рыбу брали и цена какая? я только помню цену на скумбрию свежемороженую без головы - 195 рублей, кильку пряного посола в ведёрке вчера брала - 75 рублей за кг
а так то цена каждый завоз растёт, в прошлые выхи попросила самую дешевую сметану, 400 гр 20 % жирности - 66 рублей, в эти выхи её же за 77 купила)
с прошлого года (из того, что я беру постоянно) только геркулес развесной не подорожал - 25 рублей стоит, а остальное... решила, шо надо меньше жрать)
у мужа на работе молодых барашков режут и своим работникам по 150 рублей за 1 кгпродают - это считай задаром) куры в Пятерочке по такой же цене продают, правда с запахом хлорки) наверное пожтому и цена такая - хлорка же тоже денег стОит

 

Девочки, а кто научит хорошо солить форель или семгу, да и селедку тоже?... Мама солила, вкуснотень была, а у меня какая-то размазня скользкая получалась (
как сделать, чтоб рыба оставалась плотненькой и красивой? Можно ли удачно посолить размороженную рыбу или только охлажденную?

 

Я только селедку могу или сазана, карася)
режу на порционные куски, укладываю кругами в банку, солю, перчу, кусочек лаврушки и перец горошком кидаю, плюхаю из бутылки растительное душистое масло и плюхаю уксус, опять слой рыбы - так до конца, закрываю капроновыми крышками и в холод, примерно через 3 дня (точно уже не помню) достаю и пробую - едим или дальше просаливаться ставлю
красную рыбу один раз посолила - тоже мягкая получилась, мне не понравилось) покупаю в плоских таких пластмассовых баночках по 70 рублей за одну - горбуша, некра, кета

 

@Пистолетова, можно и размороженную, лучше ее не размораживать до полного, срезать филе даже проще, когда рыба заморожена. Для того чтобы была плотная - это про форель и семгу, на 2 ложки соли 1 сахара (я делаю и поровну) пару столовых ложек ... водки. намазать рыбу, если большая - норму увеличить в пропорции, водки или джина, или даже коньяка чтобы кашица была. Если глубокой заморозки рыба, то замороженную намазать и после разморозки можно есть. А так - часов через 20 уже готова. Водка дает именно плотность рыбе. Вкуса никакого водки нет, естественно, джин или ягоды можжевельника дают рыбе "дикий привкус".

Селедку в тузлуке делают - то есть в рассоле. Насколько помню тоже 2 соли 1 сахара. Вскипятить, добавив специи перец горошком и лавр лист, охладить и охлажденным залить.
Правда тут на днях делала скумбрию - 2 рыбины, одна хорошая и плотная, вторая какая то размазня(?)

 

и я так делала - как то мне сладковато было... может рыбы было мало, было бы побольше, сахар бы не чуствовался?

 

@ВасилисаД, может, у всех разный вкус, можно и вообще без сахара, но сахар в посоле дает "деликатесный" вкус.

 

я как вчиталась в состав этих баночек... так, собсна, и возник вопрос самостоятельного посола селедки)

 

@Frousi, ну магазинная то с сахаром) что то я не так сделала, наверное) теперь уж буду лучших времён ждать, сёмга у нас больше 350 рублей и это в Ашане, т. е. дёшево) а туда ещё 200 км на машине пилять, а у нас только свежемороженую (забыла название) красную уже кусковую продают, что-то за 400 рублей уже перевалила цена) буду иногда баночки по 70 брать, да на чёрном хлебушке с чайком по утрам как лекарство принимать)

 

@Frousi, а ребенку такую рыбу не опасно, со спиртным?