F Давайте поговорим. Здоровье, готовка, уборка и прочие житейские мудрости

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Русый, а вообще мясо оно и есть мясо, можно попробовать я думаю, я бы попробовала, вот разведу немного кроликов и попробую по осени такое вывесить вялится

 

Я пробовала коптить, мне ооочень нравится. Наверно попробую завялить. При какой приблизительно температуре вешать?

 

Вялить

 

@Русый, гусей обычно по осени бьют до линьки, получается на улице было где до +10, но я окорок делала вывешивала тоже где то +10/+15 было, висел у меня до конца января в сенях. потом съели такой был сыровяленный, соли в меру получилось

 

Ой как захотелось. Если сделаю из кроличка обязательно расскажу. Пойду посмотрю сколько соли у меня.

 

А окорок с кожей и костью? или только мяско?

 

@Русый, полностью с костью с кожей, такой большой был кг 8

 

Правда смели его быстро, вот никогда бы не подумала что столько мяса можно так быстро съесть и из за того что он все же по крупнее гуся получался, я его в рассоле не 5 дней, а 10 держала

 

Задумалась про окорок, как потеплеет немножко будем кабаняку резать, можно будет попробовать, только ждать ДОЛГО

 

А в рассоле просто на кухне оставить или на холод нужно?

 

@Русый, мой муж тоже ходил возле окорока все время пока висел и тоже очень переживал что ждать долго

 

У меня стоял в сенях, но было не холодно до +18, в мороз то не нужно конечно и в сильное тепло тоже

 

очень его понимаю. Я думаю мои тоже довисеть ему не дадут. У нас копченое мяско на ура уходит. Муж и трое деток копченую вырезку с целой свинки за три дня уговорили. Окорок ждет та же участь.

 

@ilinda, а в погреб можно опустить вялиться, как думаете? Температура там 2 градуса постоянно, он большой и воздуха много.

 

удивилась, если было не так