F Давайте поговорим. Здоровье, готовка, уборка и прочие житейские мудрости

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В Испании хамон висит под потолком, надо чтобы движение воздуха было...

 

я честно говоря в шоке была. Свиносья больше 100кг и спинка у нее соответственно как минимум метр в длину. Обжоры

 

Есть вероятность запаха земляного.

 

вам что, жалко? это же родные обжоры

 

Никак не пойму почему он не портится?

 

конечно не жалко. Вот теперь кабанчик под угрозой. Уже спрашивают когда опять мяско будет.

 

@Светлана8042, Если большой и воздуха много почему бы нет.,тетка моя все в чулане на холодной веранде вешала, в большом погребе думаю можно повесить, вы же не весь погреб завесите

 

почему не портиться не знаю. но ведь не портиться

 

Потому что соль, так же как сахар является консервантом.

 

@Русый, как вы мясо коптите, поделитесь рецептиком, нам тоже интересно

 

Я солю сначала пару дней а потом в коптилочку. Соль на глаз, не много, как на сало и специии любимые. Коптим на ольховой щепе, мне очень запах и цвет нравится. Пробовали грушу, дуб, айву и вишню. У нас ничего из этого не растет, поэтому щепа покупная. Секретов незнаю никаких, может кто из форумчан поделится?

 

@Русый, коптильня у вас самодельная или покупная ?

 

Коптилку муж сделал из старого сейфа. Внизу эл. тэн на нем в железном поддончике щепа.

 

Ничего мудреного, мне нравится
Копьим на улице даже при минус 15. Все получается отличное ароматное и золотистое.

 

Я на копчение так же делаю и тоже на ольхе (покупной), но у нас маленькая покупная коптильня для горячего копчения и туда всего 2 кг входит. Брали чтобы приготовить на раз, без запаса