Точило для ножей и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот мне главное, что бы угол заточки был строгим, не "прыгал". И идея с наждачкой очень понравилась. Я как то хотел прикупить в инете китайский станочек с брусками разной зернистости. Но не стал. Что меня смутила цена. 1.5т.руб, да еще с 3 брусками...
А покупать отдельно качественный брусок стоит очень дорого. А наждачка расходный материал и работать будет эффективно. И как мне раньше такая идея в голову не стукнула...

 

...В Ютубе ОЧЕНЬ много интересного...и про наждачку тоже...

 

Что-то погода не жалует куда-то ходить. Минус 20 и ветер...
Подожду, пока потеплеет.

Тут выложены углы заточки. https://ruknife.com/wiki/obzee/54-geometriya-rehuzhei-kromki.html
Опасную бритву делать неохота во избежание не нужных порезов.
Сделаю три угла.
18 - для колбасы, хлеба
25 - для мяса (вырезки и с прожилками), другой такой же для разделки рыбы.
32 - для разделки курицы.

 

Теперь о материале конструкции.
Алюминий по железу - думаю, что будет пренеприятнейший звук.
Возьму за основание березу - всяко крепче, чем сосна.
А еще лучше, если найду кусок ламината.

Делать устройство в регулировкой угла считаю лишним гимором.
Гораздо проще сделать три точилки, с углом заточки 18, 25 и 32° соответственно.

Вот, прикинул как это будет вживую.
Цена вопроса только купить наждачку нужной зернистости.

 

Брусок 50х100.
Если брусок закрепить вертикально, значит расстояние от бруска до края доски будет:
для тонкого точила 100/sin18/sin72=340мм.
для среднего 100/sin25/sin65=261мм
для толстого 100/sin32/sin58=223мм.

На фото выставил 340мм.
Подберу нормальный материал и соберу. Тогда уже сниму видео.

 

Стоит положить деревянный брусок плашмя, чтобы высота стала не 100, а 50мм, как конструкция становится более компактной.
Углу 18° будет соответствовать длина 170мм.

 

Тоже помешан на острых ножах. Точу на зажатой в тисках дрели с малыми оборотами где в патрон вставлен круг для наждачной бумаги на липучке. Заданный угол удержать сложноно можно. Точить ножи на наждаке можно только перед выбрасыванием на помойку, а для мотыги хорошо подгодит болгарка с кругом для зачистки от ржачины из наждачной бумаги.

 

Никак не получается у меня выбраться в Леруа, чтобы закупить шкурку 1000.
Ехать на ихнем автобусе не могу...слишком толстый...подожду оказии

 

В автомагазине спросите там все номера есть. Можно водостойкую взять, что бы не засаливалась смачивать.

 

https://ru.aliexpress.com/item/Professional-Kitchen-Knife-Sharpener-Sharpening-NEW-Updated-Fix-Fixed-Angle/772594855.html
Вот недорогая точилка. Можно сделать копию своими руками.

 

Лучше не встречал: #3867

 

Я брал вот эту точилочку

 

Сразу извинюсь, если вопрос уже обсуждался. суть в следующем. Я не стараюсь достичь суперкачества заточки для кухонных ножей, исхожу из понятия собственного опыта. Так вот заметил, что при выработке лезвия всех кухонных ножей после 50% ширины вдруг возникла резко проблема. А именно невозможность заточить. Причём тем же самым способом, которым до этого эти же ножи точил. (я затачиваю "на глаз" точилом с двумя кругами-мелким и алмазным соответственно) Создалось впечатление, что изготовитель закаливает сталь лезвия не на всю ширину, а лишь на несколько миллиметров. Но в советское время помню, что все ножи служили до "последнего". Вопрос к профессионалам по ножам, я правильно предполагаю, что дело именно в хитрости производителя? Или я что то делаю не то. ? Но тогда почему один "допотопный" нож всё ещё удаётся затачивать...

 

На вопрос ваш не отвечу, но очень интересно, с какой интенсивностью вы используете ножи, и как часто их точите? Сточить нож на половину ширины лезвия. Ничего себе...