Жидковатый белок у яиц сваренных вкрутую

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да, действительно... Сейчас пытался найти инфу в инете... Результат = 0...
Тогда расскажу подробнее... 11 лет назад я закончил обучение в кулинарном училище, так вот курсе на втором или на третьем (точно не помню), была у нас лекция о пищевой ценности различных яиц... За сроком давности, точно передать не могу, но помню следующее:
1. У оплодотворенных яиц % жирности - больше, из-за этого оплодотворенные яйца не попадали в категорию "Диетические".
2. В оплодотворенных - больше содержание ХОРОШЕГО холестерина. Прошу не путать с плохим, который образует бляшки на сосудах! Это две разные вещи... Я не медик - разницу точнее описать не могу.
3. У оплодотворенных % содержания витаминов, белков и углеводов - больше!

И помню таблицу равенства пищевой ценности для куриных яиц (при условии одинакового питания, содержания и т. д.):
5 оплодот. яиц = 7 неоплодот. яиц

 

Из тех же лекций:
В Советское время было три категории яиц:
1. Диетическое - яйцо свежестью до семи дней (включительно). Но из-за высокого содержания жирности, в эту категорию не попадали оплодотворенные яйца.
2. Пищевое - Свежесть до 21-ого дня (в том числе и совсем свежие, но оплодотворенные).
3. Столовое - Старше пищевого...

 

Я полность не согласен с тем что оплодотворенные яйца полезнее
неоплодотворенных.
Т к. Документальных подтверждений или опровержений пока нет, давайте включим логику!

Каждый день в яичнике курицы формируется яйцо, которое и является яйцеклеткой. Через яйцевод она попадает в клоаку самки, где встречается с семенем самца. Сквозь мягкую оболочку яйцеклетки и происходит оплодотворение. Через сутки оболочка затвердевает, превращаясь в скорлупу, и яйцо выводится наружу.

Вопрос: какие такие полезные вещества попадают в сформировавшееся яйцо с семенем петуха?

 

Вопрос не совсем корректный, попадает семя и запускает механизм развития, вот ппроходящие хим реакции и дают положительный эффект, вот что подразумевается, т. е. яйцо живое, дает жизнь, а не просто белок и желток)

 

Из Википедии:
По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:

• Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
• Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:

• Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
• Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
• Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
• Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
• Высшая категория (В) — 75 г и более.

Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.

 

Т. е предлагаете есть яйца с началом формирования зародыша?

 

Прошу объяснить тогда что за реакция происходит и какие образуются полезные вещества. Вы что-то знаете? Расскажите...

Разговор о том что в яйце что-то происходит и от этого оно полезнее?

 

Где я такое предлагаю ?
в не оплодотворенном яйце нет "энергии жизни", там просто желток и белок, полезные питательные, но не более.
P. S. я сейчас конечно уезжаю в сторону от яиц, но раз коснулись темы полезности, да польется флуд
Есть структурированная вода т. е. живая, а есть мертвая, вроде хим состав одинаковый, а свойства некоторые разные и воздействие на организм.

 

Но мы и потребляемая яйца для получения полезных и питательных веществ. И из этих веществ мы получаем энергию для жизни. Нет ? Я не прав?

 

Конечно правы, но это то что лежит на поверхности вопроса, а мы говорим о том что не так явно и пощупать и взвесить не получится.

 

Как раз то и говорим о пользе (т. е об осязаемом) оплодотворенных или неоплодотворенных яиц.
А не о том есть ли душа в оплодотворенном яйце

 

А пользу можно осязать ? пользу можно почувствовать, какую то сразу, какую то со временем - Это я понимаю.

 

Вот я и спрашиваю у Vjik tula какая польза? Т. к человек утверждает что полезнее. Я просто оч. любопытный, любознательный я разобраться хочу.
А не просто "ты суслика видишь? А он есть!

 

@boch2002, А как разница в кормлении влияет на вкус яйца? Ведь разница во вкусовых характеристиках очень значительна, если сравнивать яйца от курицы выращенной на птицефабрике (где она живет в клетках и питается только комбикормом, ну и др. добавками) и от курицы выращенной у фермера на вольном выпасе!

 

Но разговор то не про это. Причем тут сравнение яйца на птф и с подворья?