Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Если я делаю строго по инструкции, то получается всегда.
Чисто белый не пеку. Добавляю % 20 ржаной.
И семечки. Очень вкусно.

 

У меня 255 Панасоник. При замесе открываю крышку и смотрю на комок. Если по стенкам не размазан и гладкий - все в норме. Если не нравится - добавляю чего не хватает. Иногда муки, иногда воды. А так, даже если класть по рецептуре грамм в грамм, все равно мука разная. Одной надо больше влаги, другой - меньше.
А в середине продавленный - согласна, муки маловато.
Муку использую обычную. Высший сорт, Макфа в основном.

 

Да конечно, рецепт будет интерессно освоить, надеюсь не мне одному. Спасибо.

 

Уууу, а я изгаляюсь - сама удивляюсь, как что получается . Чаще всего делаем так называемый диетический хлеб: 50% обычной муки, 50% цельной плюс всякие семечки. Часто вместе цельной ещё и гречишную добавляю. Вкусно! Пропорция при таком хлебе всегда одна и та же: на 500 грамм муки 340-350 мл воды (для размера булки L).
Ржаной навострилась делать более черный, то есть ржаной муки больше половины, но это я уже писала парой страниц раньше.
Хочу попробовать сделать веселый хлеб из двух видов теста: одно простое пшеничное, а второе с томатной пастой. В инете видела, забавный вид.

С кукурузной мукой получилось хорошо, вкусно. У меня другая "беда", хлеб частенько получается чуть более рассыпчатый в районе макушки. Пока свежий - нормально. А дня через 3 крошки сыпятся при нарезке. Ерунда, но любопытно, от чего так.

 

Купила я печь.
Немного изучила рынок. Сделала анализ цен на яндекс- маркет.
С распечаткой походила по магазинам. Цены отличаются сильно - 3000-5000 руб. от стоимости..
Поехала в "Метро". Понравился мне "Panasonic SD-256".
Сотрудник "Метро" рекомендовал купить модель за 2000 руб. Это собственный бренд "Метро". Название не запомнила. Гарантия - 2 года. Печь можно вернуть и забрать деньги в любой момент.
Но, "Panasonic SD-256"выше качеством, поэтому я купила эту модель. В "Метро" стоит - 5430 руб.
По новой инструкции купила все необходимые продукты для печки.
В "Метро" есть много муки разной. Купила сливки сухие. Можно сливки использовать?
В выходные буду пробовать печь хлеб. В понедельник напишу как получилось.

 

Через 3 дня ! У нас хлеб из печки кончается в первый же день. Он такой вкусный. ( в семье 2 чел.)

 

OLA, поздравляю! Сухие молоко и сливки можно использовать, но только в некоторых рецептах. Вообще хлеб на воде делают.
P_Olga, да у нас поначалу тоже хлеб больше двух дней не жил, съедался. Теперь наелись, да и жарко на улице, вообще есть не хочется. Кроме того, мы вообще немного хлеба едим. В среднем три раза в две недели пеку. Вот сейчас дачный сезон активный, на выходные пеку дополнительную булку, для субботних посиделок с соседями.

 

У меня печка, в которую сначала льют жидкость. Можно лить просто воду, можно забелить немножко молоком для вкуса, можно на сыворотке печь хлеб, но в общей сложности 230 г. жидкости наливаем в форму. Потом кладу 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 450 г. просеяной пшеничной муки высшего сорта (любой, какая есть в продаже), 130 г. ржаной муки, 1,5 ч. ложки соли, 4 ч. ложки сахара, 0,5 ч. л сухих дрожжей (французских "Саф"), 2 полные столовые ложки закваски. В жидкости и муке могла ошибиться грамм на 10, так как уже точности строго не соблюдаю. Масло подсолнечное прямо из бутылки булькаю,муку мерным стаканом замеряю и получается иногда с небольшой горкой. Во время первого замеса подсматриваю в печку и если жидковато тесто и размазывается по стенкам, то добавляю немножко муки чтобы был колобок. Всё, теперь только жду окончание процесса и вытаскиваю поджаристый хлеб. Это рецепт для большой порции хлеба, если печка небольшая, то можно взять 2/3 порции. Теперь, наверное, пригодиться рецепт закваски. Рецептов много, но я делаю простую. 50г. ржаной муки + 50 г чуть тёплой воды перемешать и поставить для брожения при комнатной температуре (как тесто) на сутки. На следующий день добавляем ещё 50 г. ржаной муки и 50г. воды, всё смешиваем и оставляем ещё на сутки. На третий день добавляем 100г. рж. муки+ 100г. воды и через сутки закваска готова. Это я вам написала как рекомендуют делать по рецепту, а на самом деле процесс проходит быстрее.Если увидели что закваска подходит высоко, примните ложкой и дайте ещё раз подойти, потом можно добавлять следующую порцию муки с водой. Этой закваской пользуетесь, пока не останется мало (2-3 ст. ложки) и добавляете опять муку и воду. Можно уже добавлять на глаз, консистенцию приблизительно видели. Добавку делаем 1 раз и ждё пока не начнёт интенсивно бродить. Когда поднимется очень высоко, то перемешиваем ложкой, и так несколько раз.Это занимает несколько часов. Закваска готова к работе. Храним её всё время в холодильнике, чтобы не перекисла. Я делаю её и храню в стекляной банке, закрытой пластм. крышкой. Так что получается такая закваска вечная, когда заканчивается, добавляем муку и воду и опять она есть. Если приходится закваску хранить больше 2 недель, то лучше класть в морозилку на хранение, а то может испортиться. У меня небыло в этом надобности, потому что уже 2 года постоянно пеку свой хлеб. Удачи Вам, если возникнут вопросы я рада помочь чем смогу.

 

А готовую сухую закваску не пробовала? Я приноровилась сухую класть, вроде ничего, вкусно.

 

Я уже приноровилась к своей домашней. Мне кажется, что в ней энергии больше , хотя сухую не пробовала, может такая же.

 

Решила я испробовать свою печку. Заложила туда все продукты.
Начала выставлять программу и запуталась. На другой день история повторилась.
Меня спас брат. Приехал помочь на даче. Сразу сказал, что по рецептам делать не будем, а приготовим как сердце подсказывает.
Первый хлебушек сделали с добавлением 2 яиц и молока, а не воды.
Брат сбил подставку для печки, т.к я переживала как правильно разместить печь.
Подставочка вышла хорошенькая. Хлеб получился вкусный и ароматный. Запах стоял долго. Очень приятное ощущение .
Второй хлебушек сделали:
1) С добавлением мёда -1 ложка ст.
2) Молоко, а не вода.
3) 1 яйцо.
4) Мука- 500 гр.
5) соль- 1ч.л.
6)1ст. ложка сахара.
Хлеб получился вкусный! Никогда не видела как домашние собаки едят хлеб.
Мой пёс стал просить хлеб. Поел шашлык и заел от души хлебом.
Много хлеба есть нет желания, т.к быстро происходит насыщение.
Для первого раза я довольна результатом!
Вчера купила весы и орехи всякие.
Купила просеиватель для муки с ручным механизмом. На хлебных форумах рекомендуют просеивать муку.
Вы просеиваете?
Печка хорошая, но в ней нет функции автоматического добавления добавок ( орехи, изюм...). Всякие добавки нужно кидать в определённое время самим.

 

OLA, знакомая печка и хлебушек. Когда я эксперементирую, хлебная корочка также рвется. А зачем этой печке подставка? У меня на столе стоит.


А муку я не просеиваю, лень. Надо попробовать как нибудь.


(перечитала, слово "как-нибудь" с ошибкой написала, старею что ли )

 

В инструкции написано об этом. Корпус нагревается сильно.

 

Аааа, вот я потому и разорилась на модель 257, чтобы добавки сразу в диспенсер сыпать. Правда, в процессе эксплуатации выяснилось, что если сразу в муку засыпать семечки разные, то результат будет такой же . И у печки ножки есть небольшие с резиновыми набойками, крепко стоит и хорошо вентилируется.
Я муку не сею, она и так хорошая. Ну если только не уверена, что там нет букашек или комочков. А цельную муку и вовсе смысла нет сеять, она по определению с отрубями и прочим полезным мусором.
Поздравляю с первым хлебушком!

 

OLA, очень красивый хлебушек. Правда в нижнем, на двух картинках, воды недостаток. Оттого низенький и крышу порвало. У меня 257, диспенсер надоел
Так что не переживайте о его отсутствии.
Кстати, замечено, что если печь хлеб с сыром, то того когда его кладут - его то видно, то нет Если через диспенсер - то видны кусочки, и если он был твердым ДО, то результат спорный. Если сразу - то только вкус остается.