Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Многое зависит от режима (рецепта), наличия или отсутствия датчика температуры, начальной температуры ингредиентов. Ну и за все хлебопечки не могу утверждать.



п. с. Например существует рекомендация в жаркую погоду жидкость добавлять прохладную, а в прохладную погоду теплую.

 

А что дает температура воды 5 градусов в режиме 9 панасоника. Деревенский хлеб.
Режим французкого хлеба. Вода зачем такая холодная?

 

у меня в книге, нет указания на температуру. Просто есть рекомендация:

Наверное что бы дрожжи были не слишком активные, раньше времени. Тот же французский по рецепту 5ч 40мин... Мякиш будет неравномерный...

 

У меня на 2530 есть в рецепте температура воды на именно деревенский. А вот на французский уже не указано. А режим один.
Но видимо да, чтобы дрожжи при замесе не сразу начали работать. Надо попробовать испечь.

 

Сфотографировал свою буханку.
В хлебопечке после окончания выпечки - 1 час. Это входит в режим. На столе в полотенце - до полного остывания. Часа 3-4-5...
Обратите внимание на срез - у вас видно, что хлеб резался еще горячим.

 

Это на какой печке еще час нужно в ней держать? Не отсыреет? Он же влагу отдает и закрыт.

 

Борк х500
https://www.bork.ru/eShop/Breadmakers/x500/

 

Она как то с вентиляцией охлаждает что ли? С выводом влаги.

 

Я не знаю. Но, когда вынимаю как положено, низ буханки не мокрый. А вот если оставить дольше - начинает мокнуть. Может, она на минимуме подогревает? Не знаю.

 

Подогрев в течении часа после выпечки есть в программе для того что бы хлеб не отсырел. Что бы вы успели вынуть из хлебопечки в течении часа. Но это не значит что этот час обязательно хлеб держать в хлебопечке. Это просто дополнительное время если вы почему то не вынули хлеб сразу.

 

У меня вопрос пр солоду?
Если печь Бородинский по рецепту надо сухой солод заварить... ну и далее по рецепту...
А какой должен быть этот самый солод - ферментированный или не ферментированный!
И в чем вообще разница, какой искать и какой покупать!
Извините за вопрос, но я пока совсем ещё "чайник" в этом во всем...только начала интересоваться т. к. подарили хлебопечку.
Пока читаю, осваиваю...
Раньше пекла, но в духовке.
Нашла у нас вот такой, а подходит он или нет не знаю!
Поделитесь опытом насчет солода...

 

Я ферментированый завариваю.
Пробовал экстракт, но с запареным вкуснее, чем жидкий. Вкус ярче.

 

Тоже использую сухой ржаной ферментированный, для ржаного хлеба.

п. с. не ферментированный или белый, то же для хлеба и теста, но для ржаного не очень подходит.

 

Да, ферментированный. Можно запаривать, но я сыплю сухой. Результат тот же. Побовал несколько производителей. Больше всего нравится

 

Пжл. поделитесь рецептом - Тесто на пельмени!
Смотрела в инете - очень много вариантов...
А хочется самый лучший и проверенный.
Нашим рецептам на Форуме верю.
И сколько у кого выходит минут для приготовления?
У меня программа просто - Тесто.