Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Нет, просто объем для этой чаши маленький. С полным рецептом в два раза выше и равномерней по высоте. Пористость нормальная. А насчет йогурта, тут не каждый пойдет. Я остановился на греческом 1.5%(питьевом).

 

Спасибо большое!
Прямо так наглядно - вместе с рецептом!
И вот его Вы делили всё на 2, правильно!
Очень хочу тоже такой попробовать, хотя
в моей печке нет такого рецепта...
Посоветуйте (совсем новичку), в какой программе мне его печь!

 

Что за печь? Программа Молочный хлеб сколько времени?

 

Не хочу повторяться...вот моя х/п.
У вас и нет такой, наверно?
https://www.forumhouse.ru/posts/32321141/

Программы тоже Вам показала, а молочный хлеб за 3,06 выпекается.
Я ещё ничем не пользовалась, кроме Обычного хлеба - программа № 1.
И вот сегодня сделала тесто на пельмени - 11. программа.
Первый хлеб закончился - завтра буду печь что-нибудь, пробовать.

 

Уже нашел. Без дрожжевые можно попробовать на программе для Быстрого хлеба. В моей печке бездрожжевой 2ч 15мин.
И Обычную муку, не отбеленную.

Взято от старшей модели.

Так же есть сайт https://hlebopechka.ru/a/index.php?board=643.0 но вашей модели там нет, если только под другим именем (https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=510643.0).

 

Завод в Китае штампует их для разных фирм (HLB-BM8205, Skyline MB-53, Manya BM-M101, Zigmund & Shtain ZBM-601 и т. п.) Эти доступны на маркетплейсах.

 

Никого нет в темке, а мне подсказка нужна!
Все Праздник отмечают, наверно..., ну тогда всех с Праздником!
Но вопрос я все таки задам.
Сделала сегодня творожок из кефира - осталась сыворотка.
Читала, что и её можно использовать и приготовить хлеб?
Объясните новичку, вот если я хочу использовать сыворотку, мне
надо просто вместо жидкости рекомендуемой в рецепте взять
это же количество сыворотки и всё?
А все остальное по рецепту - мука, соль, сахар и дрожжи!
Печь хочу по самой обычной-первой программе из обычной муки...

И ещё вопрос про дрожжи...
Если сухие дрожжи 1 ч. л. поменять на живые, сколько их надо?
Прочитала в инете, что 1 ч. л. 3 гр., а живых надо в 3 раза больше.
Значит - это получается 9 гр. живых?
Уже не верю и написанному, кажется многовато получается для хлеба из 400 гр. муки..., а у меня в рецепте как раз 1 ч. л. сухих дрожжей.
Подарили Печку и я теперь вычитываю столько информации каждый день, что голова уже идёт кругом.

Спасибо всем за помощь, пока новичок - буду доставать с вопросами!
Уж, извиняйте!

 

В процентах к муке, в зависимости от типа выпечки. И уменьшить количество жидкости пропорционально.

Здесь от сыворотке: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=102083.0

Влияет на дрожжи и процесс брожения.

 

Со свежими дрожжами, все сложно. Качество выпечки будет сильно зависеть от свежести и количества. Угадывать на практике. И их нужно предварительно готовить.

Хлебопечки рассчитаны на быстродействующие сухие дрожжи.

Дрожжи: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=4844.0

 

Тоже сделал хлеб на йогурте. Правда 500 гр муки. Думал с разрыхлителем крышку поднимет, ан нет. По высоте ниже стандартного хлеба. Пока остывает. Но похоже воробьям уйдет.

 

Спасибо, Руслан!
Вчера до ночи читала-изучала (что понимала) Ваши ссылки...
Могу только сказать, что изучив это все - можно претендовать ещё на
одно Высшее образование - Пекаря! Это всё очень сложно...
Хотя что-то очень даже полезно было прочитать!
Хотелось проще, взять столько-то, положить в х/п, выбрать программу, достать хлеб из х/п. И так на все виды хлеба...

Валера, а показать?
И рассказать почему "воробышкам"!?

Сегодня спекла второй свой, используя сыворотку от кефира 2,5%.
На программе обычного хлеба, из основы рецепта всю жидкость поменяла на сыворотку, а дрожжи рискнула и взяла живые.
Получился очень даже вкусный, но по структуре более мягкий, хуже держит форму резанного кусочка. Первый был заметно плотнее...
В сл. раз добавлю больше муки. Комок при замесе был мягким.
Вот надо как-то научиться определять по замесу комочка!
Из творога сделала намазку на хлебушек - творог, сметану, соль, разные специи и травку прованскую...

 

Так не получится. Ингредиенты все время меняются, их состав и влажность мы контролируем только относительно. А делать добавки для стабильности результата... Печь не для того покупали.
Со временем появятся любимые рецепты, опыт появиться, результат будет более стабильный.

Думаю всю не стоило. Процент большой по муке будет.

 

У каждого свои вкусовые пристрастия. Мне данный рецепт понравился тем, что черствеет медленнее чем на дрожжах, да и можно есть как с мясом, так и с вареньем.

По подъёму, как я писал сильно зависит от йогурта. Однажды я взял другой йогурт, тоже слабо поднялся.

 

Сегодня пекла Итальянский томатный хлеб!
Очень даже вкусненько получилось...
А если на него намазать какой-то сыр - вообще !
Основу рецепта взяла в инете.
Советую...

 

Хотела спросить про лопатку которая мешает тесто...
Есть мнение, что её можно вынимать после окончания
замешивания теста чтобы буханочка была ровненькой.
Как кто к этому относится?
Может все таки эта лопатка играет какую-то роль в
выпечки тоже и она должна оставаться в хлебе?