Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Если это не предусмотрено рецептом или конструкцией, то не делается. В некоторых печках есть складывающиеся лопатки. После открытия печки и выемке теста, хлеб может опасть или еще какие последствия.

 

Подмес идет еще и в процессе расстойки. Мне эта дырка от лопатки вообще не мешает.

 

Попробовал бородинский 250 гр. Бородинский ест только жена да и то мало. Большую буханку приходится сушить на сухари и собакам давать как вкусняшку.
Нормально лопатка все замешивает.
Делал на ручном режиме, так как муки мало, боялся, что вода до дрожжей протечет.
Время выпечки уменьшил на 10 минут от рецепта на 500 грамм. Внешне нормальный хлеб.
Как на вкус, узнаю через час.

 

И да, не знаю что произошло, но воды уже наливаю на 30 мл больше, чем в рецептах.
Иначе либо слишком крутое тесто ржаное и получается кирпич, либо у пшеничного срывает крышу. И это на любой муке, пропробовал разных производителей. Не знаю, что произошло, первые 30 выпечек были нормальные. Ну да страшного ничего не вижу.

 

Валера, час давно прошёл!
Где разрез и как на вкус?

Я ещё "не наигралась" (так говорят мои домашние) Подарком!
Сегодня делала Тыквенно-творожный. Пюре тыквенное делала отдельно.
Очень вкусный получился и красивенький!
Вот только верх отслоился, а почему - кто подскажет?

 

Нормальный на разрез. И на вкус. Жене понравился. Буду для нее делать.

 

Такой не пек. И причину не скажу. Но думаю, что переизбыток влаги. Воду добавляли без учета жидкости в пюре?

 

Вот. Вкус сразу навеял бутер с салом соленым с чесноком. Завтра куплю.

 

Ну, Чеснока у Валеры много... да ещё и какой!
А вот сало нет - это не очень понятно, почему так?
Даже странно...

А если я попрошу рецептик хлеба (бородинского) который понравился жене!
Пжл. поделитесь...

 

Нет, вообще не использовала жидкость...
Когда делала тыквенное пюре - жидкость слила.
Но комок после вымешивания был как раз немножко мягким,
даже думала добавить муки, но не стала.
Хотя надо было бы т. к. мякоть в разрезе на куски не
очень хорошо держалась.
Если можно так сказать...
Мне нравится более плотная мякоть.

 

А вы попробуйте резать ножом-пилочкой. Вот таким:

 

Таким и режу. Он не от крошек. Когда хлеб слишком мягкий, простым ножом сложно отрезать просто.

 

Когда хлеб высыхает, он крошиться в любом случае.

 

Не всегда. Например хлеб с кефиром и бородинский, не крошатся.