Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Давно меня одолевала мысль по поводу преобретения хлебопечки, и не из-за капризов изысков, а просто потому, что зимой в нашей деревне магаз не работает. Продукты закупаем на неделю, а вот с хлебом..., короче хочется свеженького. Ну а уж после того, как нашла эту темку, то моё желание стало непреодолимым . Сначала заказала в инете, но в срок не привезли, и мы вчера с мужем поехали по магазинам. Панасоников 257, 256... не нашли в четырёх точка, стоят LG в основном, ну и другие разные. А в пятом магазе увидели новые модели. Была 2502, за 9тр с чем-то, и 2500 за 6150р. Купили 2500. Без диспенсера, но я думаю не критично, засыплю вручную когда надо, тем более там написано, что диспенсер не работает с липкими и мягкими продуктами, такими как шоколад, изюм, всё что покрыто сахором, сыр... Ну и ещё эта модель не печёт хлеб из конкретно ржаной муки, только в дополнении к пшеничной. Я сначала растроилась, но сечас думаю, что тоже не так важно, потому что "ржаной" я и в магазине не беру.
Печка сейчас стоит на столе и замешивает тесто, я на том же столе сижу за ноутом. Ничего не трясётся и не рычит пока. Пробую "французкий", так как самый лёгкий по приготовлению, но не самый быстрый, шесть часов по прграмме, однако!
Вобщем для меня это новинка, посмотрю что получится

 

А я купила всё отдельно.
На весах взвешиваю орехи всякие. Мерный стакан с разными делениями для разных продуктов и жидкостей. Очень удобно!
У меня "Панасоник". Очень довольна! Хлеб всегда поднимается.

 

Из конкретно ржаной ни одна печка не печёт. Слишком тяжелая мука, этот хлеб есть будет невозможно, да и не поднимется. Хоть треть, но надо сыпать пшеничной муки.

 

А у нас хлебопечка-мулинекс...стояла 4 года никому не интересная, а потом почитала эту тему, позвала мужа, он всё засыпал в ёмкость-взяли самый простой рецепт-французская булка...да сначала выяснил из интернета, что если пользоваться мерным стаканчиком, то муки надо примерно в 2 раза больше чем воды, ну что-то вроде этого, короче получилось здоровски-делали полуторную норму-получился килограмм классного хрустящего хлебушка-все хрустели с удовольствием.. ::.Рецептов там правда всего 8 +какие-то бриоши+хлебные шарики+тесто для пицы+свежее тесто и конфитюры...Делали ещё по двум рецептам-всё получилось идеально...Поэтому хоть и не самая последняя модель, но мы в восторге-обязательно проверим все рецепты, а новые можно взять из интернета...Привет всем домашним пекарям!!Если кто-то найдёт и опробует какой-нибудь новый рецепт необыкновенного хлеба-велкам в студию..

 

Всё правильно. Просто я не так выразилась. В 2501 есть программа "ржаной хлеб" там пропорции где-то 350 на 200 ржаной муки к пшеничной. А в моей можно добавить только 50гр ржаной, - такая программа есть. Может можно и самой составлять рецепты, но пока осваиваю её...

 

Это просто базовые рецепты для освоения техники. А дальше уже простор для фантазии.

 

Дамы, спасибо за "спасибо"! Попутно (пока сезон не закончился), высунусь с рецептом лепёшечника, возни с ним минут 20, а вкус... Отнесла подругам на девичник... и попала - затребовали на 3 мероприятия за 2 недели. Где-то даже и горжусь. Но главное - лёгкость.
Тесто "для булочек к обеду" (в общем, самое простое тесто) замесить и поставить подниматься. Минут за 10 до финала подъёма взять 3-4 средних помидорки, покрошить мелким кубиком, небольшую луковку мелко-мелко нарубить, сбрызнуть уксусом или лимонным соком (всё пробовала, разницы нет), и мелко потереть чуток сыра (ну чуть больше спичечного коробка). Обязательно соль, перец (я предпочитаю красный), здорово еще сухие травки, майоран, например, ну и свеженького чё-нить порубите. Не перебарщивать(уже тоже проверено)! От 2 до 4х столовых ложек постного масла (чем "жиже" помидорки, тем меньше масла). Всё перемешать. Ей-богу, писать дольше, чем этот салатик собрать! Всё. Тесто делим на 4-5 частей (тонко не надо, будет не так вкусно), раскатываем скалкой в круги размером со сковороду, и жарим на СУХОЙ сковороде. Готовую лепёху кладем на тарелку и покрываем частью масляно-помидорного салата с жидкостью. Жарим вторую и т.д. Салата не перебарщивать, раскиснет. Подавать тёплым. Возни в самом деле на 20мин. Приятного аппетита!

 

Мой первый хлеб! Вроде не плохой на вид, и очень даже неплохой на вкус! ::

 

Поздравляю! Это всегда радость, и сначала, и потом! У нас в доме девятый(!) год почти каждую выпечку идёт борьба за тёплую корочку...

 

У меня совсем не получается ржаной хлеб. Дайте, пожалуйста, простой способ ржаного или смешанного серенького (даже лучше) хлеба. Спасибо.

 

Серенький делаю просто - режим "французский", К НОРМЕ белой муки (плюсом!) 4 столовых ложки отрубей, они у нас на базаре спокойно продаются. И вкусно, и полезно.(Нее, ну не вкуснее белого, конечно).

 

Странно, что проблемы со ржаным.
Я просто заменяю белую муку на ржаную.
Пробовал до 50% Больше пока нет.
Все остальное по норме белого. Ничего не менял.
Хорошо получается с добавкой овсяной муки.
Хорошо получается на сыворотке из коровьего или козьего молока.
Вместо молока и воды.
Большое значение имеют дрожжи.
Сухие,мокрые,свежие или нет.

 

Я брала и больше 50%, но сразу беда с замесом, очень тяжелое тесто. Стараюсь такой хлеб делать в такое время дня, чтобы стоять рядом в момент замеса и помочь печке, если что. Где-то был рецептик пару страниц назад, сейчас погляжу. Только там воду надо поправить, забыла. Минутку..


Нашла https://www.forumhouse.ru/threads/29797/page-14#post-2666571

 

А какой-нибудь рецептик не очень калорийного хлеба-Наташ(Полинка)-у тебя точно должен быть-ты вот какая стройняшка-или ты хлеб свежеиспечённый только нюхаешь, когда муженёк вкушает?!

 

Ир, за что обижаешь?! Я в принципе не ем ничего низкокалорийного, потому как точно тогда зачахну . У меня обмен веществ нервно-холерический, потому и худая, как старый конь. Кто бы дал лишние пять кило, я бы порадовалась. А то мосолик ходячий!
Вот муж да, только нюхает, пока я вкушаю .
Пеки из цельной муки, на воде - и будет тебе счастье. А лучше не свежий хлебушек есть, а чуть подсушенный, даже поджаренный. Хотя тебе-то куда худеть?! Самое оно с фигуркой, а она какие-то калории считает. Я поняла бы, если бы лишние 10 кило были, а то - не занимайся ерундой и радуйся жизни.